Hambak Steak Tahu
Resep Hambak Steak Tahu yang Lembap dan Lembut Sempurna dengan Saus Hamburg Steak Lezat!
Memperkenalkan Hambak Steak yang lebih lembap dan lembut berkat tambahan tahu. Resep ini menampilkan steak yang dihias cantik dengan jamur, digoreng hingga kecokelatan sempurna, menawarkan daya tarik visual. Kami akan memandu Anda membuat Hambak Steak gaya rumahan Korea ini dan saus hamburg steak pendampingnya yang sempurna secara detail. Ini adalah hidangan yang disukai semua usia!
Bahan Adonan Hambak Steak- 270g Daging Sapi Giling
- 320g Daging Babi Giling
- 1 blok Tahu (sekitar 300g)
- 1/2 Bawang Bombay (sekitar 130g)
- 1/5 Wortel (sekitar 50g)
- 2 Cabai Hijau (sekitar 60g)
- 1 Cabai Cheongyang (sekitar 5g, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 4 Jamur Shiitake (sekitar 90g)
- 12 siung Bawang Putih, cincang halus (sekitar 50g)
- 2 butir Telur
- 50g Tepung Roti
- Keju Blok (opsional)
- Minyak Zaitun (untuk menggoreng)
- 1 sdm Tepung Maizena (untuk pelapis saus)
- Air
- Minyak Goreng (untuk menggoreng)
Bumbu Adonan- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesil Extract)
- 1 sdm Anggur Masak (Mirin atau sejenisnya)
- 1 sdm Ekstrak Jahe (atau 1/2 sdt jahe parut)
- Garam (secukupnya)
- Merica (secukupnya)
Saus Hamburg (untuk 2 porsi)- 30g Mentega
- 2 sdm Saus Barbeque
- 2 sdm Saus Tomat (Ketchup)
- 1 sdm Tepung Terigu
- Sejumput Merica
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesil Extract)
- 1 sdm Anggur Masak (Mirin atau sejenisnya)
- 1 sdm Ekstrak Jahe (atau 1/2 sdt jahe parut)
- Garam (secukupnya)
- Merica (secukupnya)
Saus Hamburg (untuk 2 porsi)- 30g Mentega
- 2 sdm Saus Barbeque
- 2 sdm Saus Tomat (Ketchup)
- 1 sdm Tepung Terigu
- Sejumput Merica
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, langkah penting adalah menghilangkan kelebihan air dari tahu. Rebus 1 blok tahu (sekitar 300g) dalam air mendidih selama 1-2 menit untuk menghilangkan rasa langu. Setelah itu, tiriskan dalam saringan. Bungkus tahu dengan kain tipis atau tisu dapur dan peras sekuat mungkin untuk mengeluarkan airnya. Biarkan sedikit dingin.
Step 2
Sekarang, mari kita cincang halus sayuran dan jamur yang akan menambah cita rasa Hambak Steak. Cincang halus 1/2 bawang bombay (sekitar 130g), 1/5 wortel (sekitar 50g), 2 cabai hijau (sekitar 60g), dan 1 cabai Cheongyang (sekitar 5g; buang bijinya atau hilangkan jika ingin rasa tidak terlalu pedas). Sisihkan irisan jamur tipis untuk hiasan. Cincang halus semua bahan lainnya.
Step 3
Masukkan daging sapi giling (320g) dan daging babi giling (270g) ke dalam mangkuk. Penting untuk menghilangkan darah dari daging agar tidak berbau amis. Tekan-tekan dengan tisu dapur untuk mengeluarkan darah sebelum memasukkan daging ke dalam mangkuk.
Step 4
Tambahkan tahu yang sudah diperas ke dalam mangkuk, bersama dengan 12 siung bawang putih cincang halus (sekitar 50g). Tahu akan membuat Hambak Steak menjadi jauh lebih lembut dan empuk.
Step 5
Sekarang saatnya membumbui adonan. Tambahkan 1 sdm ekstrak plum, 1 sdm anggur masak, 1 sdm ekstrak jahe (atau hilangkan/gunakan sejumput bubuk jahe), sejumput garam, dan sejumput merica. Aduk rata.
Step 6
Masukkan semua bahan cincang halus, telur 2 butir ke dalam mangkuk. Uleni adonan secara menyeluruh dengan tangan Anda hingga menjadi padat dan sedikit lengket. Proses menguleni ini sangat penting untuk mencapai tekstur Hambak Steak yang diinginkan.
Step 7
Masukkan 50g tepung roti. Tepung roti berfungsi menyerap kelembaban berlebih dan membantu adonan mempertahankan bentuknya saat dimasak, mencegahnya hancur. Aduk perlahan hingga adonan tidak lagi lengket. (Tips Penting: Sebaiknya tambahkan tepung roti sebelum adonan terlalu banyak diuleni.)
Step 8
Bagi adonan Hambak Steak yang sudah tercampur rata menjadi porsi seukuran bola golf. Bentuk menjadi patty bulat pipih.
Step 9
Bentuk patty menjadi bulat dan pipihkan hingga ketebalan sekitar 1 cm. (Tips Penting: Jika patty terlalu tebal, bagian dalamnya mungkin tidak matang sempurna. Usahakan ketebalan yang merata untuk kematangan yang seragam).
Step 10
Siapkan larutan tepung maizena encer dengan mencampur 1 sdm tepung maizena dengan sedikit air. Oleskan larutan ini tipis-tipis ke permukaan Hambak Steak. Ini akan memberikan tekstur yang lebih renyah dan menarik saat digoreng. Oleskan dengan menekan lembut menggunakan jari.
Step 11
Sekarang saatnya memasak. Panaskan wajan dengan api kecil. Tambahkan sedikit minyak zaitun atau minyak goreng, lalu masukkan Hambak Steak. (Tips Penting: Jangan pernah memasak dengan api besar! Bagian luarnya akan gosong sementara bagian dalamnya masih mentah. Sangat penting untuk memasak perlahan dengan api kecil agar bagian dalamnya matang sempurna. Pertahankan api kecil hingga sedang-kecil).
Step 12
Setelah satu sisi Hambak Steak berwarna cokelat keemasan, balik dan masak sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan juga. Setelah kedua sisi matang merata, angkat sementara ke piring. Sekarang, mari kita buat saus hamburg yang lezat.
Step 13
Di panci saus, lelehkan 30g mentega. Tambahkan 2 sdm saus barbeque, 2 sdm saus tomat, dan 1 sdm tepung terigu. Aduk terus dengan api kecil, pastikan tidak ada gumpalan, hingga sedikit matang untuk mengeluarkan aroma. Tambahkan sejumput merica dan aduk. Saus hamburg lezat Anda siap! (Tips: Jika saus terlalu kental, tambahkan sedikit air).
Step 14
Tata Hambak Steak yang sudah matang di atas piring. Tuangkan saus hamburg hangat secara melimpah di atasnya. Opsional, tambahkan irisan keju blok dan sedikit minyak zaitun untuk Hambak Steak Tahu ala restoran! Selamat menikmati hidangan Anda!
