Hidangan Istimewa! Resep Kimchi Daun Bawang ala Lee Young-ja
Cara Mudah Membuat Kimchi Daun Bawang: Bocoran Bumbu Rahasia Lee Young-ja
Memperkenalkan resep kimchi daun bawang spesial dari Lee Young-ja yang menjadi populer setelah ditampilkan di acara TV populer ‘I Live Alone’. Kimchi daun bawang ini menawarkan tekstur renyah yang luar biasa dan rasa gurih yang lezat, menjadikannya hidangan yang sangat nikmat. Cobalah membuatnya dengan mudah di rumah!
Bahan Kimchi- 500g daun bawang segar
- Sejumput biji wijen (untuk taburan)
- 50-65ml saus ikan teri/udang fermentasi (atau ekstrak tuna/saus ikan teri)
- 1/4 buah pir (untuk menambah manis)
- 1/2 buah bawang bombay
- Sedikit jahe segar
- 75-100g bubuk cabai merah (sesuaikan selera)
- 2 sdt ekstrak plum
- 0.5-1 sdt udang asin fermentasi
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daun bawang segar. Meskipun daun bawang yang dijual di pasaran biasanya sudah dibersihkan, sangat penting untuk mencuci bersih area akarnya guna menghilangkan sisa tanah atau kotoran. Cuci bersih di bawah air mengalir, lalu keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur.
Step 2
Saus ikan fermentasi adalah kunci kelezatan kimchi. Menggunakan saus kepiting fermentasi akan memberikan rasa yang lebih kaya, tetapi jika tidak tersedia, ekstrak tuna atau saus ikan teri bisa menjadi pengganti. Siapkan total 50-65ml saus. Masukkan daun bawang yang sudah dibersihkan ke dalam mangkuk besar. Tuangkan sekitar setengah dari saus yang disiapkan ke akar daun bawang; ini membantu bumbu meresap dari pangkalnya. Balikkan daun bawang, lalu tuangkan sisa saus hingga merata. Diamkan selama kurang lebih 30 menit agar daun bawang layu, balik sesekali (1-2 kali) agar peresapan bumbu merata.
Step 3
Potong buah pir dan bawang bombay menjadi potongan-potongan yang mudah diolah. Karena akan diblender, ukurannya tidak terlalu penting.
Step 4
Di dalam blender, campurkan potongan pir dan bawang bombay, bersama dengan sedikit jahe. Tambahkan 2 sendok teh ekstrak plum untuk rasa manis dan 0.5 hingga 1 sendok teh udang asin fermentasi untuk menambah cita rasa umami.
Step 5
Tutup blender dan proses hingga semua bahan menjadi halus. Usahakan teksturnya lembut dan tanpa gumpalan.
Step 6
Angkat daun bawang yang sudah dilayukan dengan hati-hati ke dalam mangkuk terpisah, pastikan tidak ada cairan berlebih yang ikut terbawa. Cairan yang tersisa di mangkuk asli, bersama dengan pasta yang diblender, akan menjadi dasar bumbu kimchi daun bawang Anda.
Step 7
Sekarang, mari kita buat bumbunya! Tambahkan campuran yang telah diblender ke dalam mangkuk berisi saus ikan fermentasi. Masukkan sejumput biji wijen untuk aroma kacang dan 75-100g bubuk cabai merah untuk warna dan rasa pedas. Sesuaikan jumlah bubuk cabai sesuai tingkat kepedasan yang Anda inginkan. Campurkan semua bahan ini hingga merata untuk membuat bumbu kimchi daun bawang yang lezat.
Step 8
Bumbu kimchi daun bawang yang sudah jadi.
Step 9
Ini langkah terakhir! Kembalikan daun bawang yang sudah disisihkan ke dalam mangkuk bersama bumbu yang telah disiapkan. Lumuri setiap helai daun bawang dengan lembut menggunakan campuran bumbu, pastikan bumbu merata. Tata daun bawang yang sudah berbumbu dengan rapi ke dalam wadah penyimpanan. Terakhir, taburkan sedikit biji wijen di atasnya untuk tampilan yang cantik dan menambah aroma kacang. Kimchi daun bawang gaya Lee Young-ja Anda yang lezat kini siap dinikmati!
