Hidangan Musim Dingin! Kimchi Lobak Renyah (Dongchimi)
Resep Emas untuk Dongchimi Musim Dingin yang Renyah dan Segar!
Kimchi lobak musim dingin yang renyah dan menyegarkan, Dongchimi, yang selalu teringat saat musim dingin tiba! Dengan resep ini, siapa pun bisa membuat Dongchimi lezat di rumah. Jaga kesehatan musim dingin ini dengan kesenangan membuatnya sendiri!
Bahan-bahan Dongchimi- 2 buah lobak Korea (Mu)
- 1 sdm garam laut kasar (untuk merendam lobak)
- 1/2 buah pir
- 1/2 buah bawang bombay
- 3 siung bawang putih
- 1 potong kecil jahe (sekitar 2cm)
- Cabai yang diawetkan (sesuai selera)
- 1 ikat daun bawang (bagian hijaunya)
- 1 cangkir pasta beras ketan (opsional, untuk mempercepat fermentasi)
- 6-8 cangkir air
- 2-3 sdt garam laut kasar (untuk bumbu kuah)
- 1 sdm ekstrak plum (Maesil Cheong)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan utamanya: lobak Korea (Mu). Cuci lobak hingga bersih, hanya menghilangkan kotoran yang berlebihan. Potong lobak menjadi panjang sekitar 6 cm, lalu iris dengan ketebalan sekitar jari Anda. Tempatkan potongan lobak ke dalam wadah kimchi atau wadah yang sudah disiapkan. Taburkan 1 sendok makan garam laut kasar secara merata di atas lobak dan diamkan selama 30 menit. Proses ini akan mengeluarkan kelembapan, membuat lobak menjadi ekstra renyah.
Step 2
Sekarang, mari kita buat kuah Dongchimi. Dalam blender, campurkan 1/2 buah pir, 1/2 buah bawang bombay, 3 siung bawang putih, dan 1 potong kecil jahe. Tambahkan 1-2 cangkir air dan blender hingga halus. Jika Anda menginginkan rasa yang lebih manis, jangan ragu untuk menambahkan setengah apel saat memblender. Setelah diblender, saring campuran melalui saringan halus untuk mengekstrak hanya sari jernihnya, yang akan menjadi dasar kuah Anda. Jangan terlalu khawatir tentang jumlah air yang tepat di sini, karena Anda akan menyesuaikan total cairan nanti.
Step 3
Tuang campuran buah dan sayuran yang sudah diblender ke dalam kain keju atau kantong jala halus dan peras sarinya. Langkah ini memastikan kuah yang jernih dan halus. Jika Anda menginginkan cairan yang benar-benar jernih, pastikan untuk melakukan proses pemerasan ini dengan cermat.
Step 4
Ke dalam wadah berisi lobak yang sudah direndam, tambahkan pasta beras ketan dan cabai yang diawetkan. Pasta beras ketan membantu Dongchimi berfermentasi lebih cepat, tetapi tidak apa-apa jika dilewatkan jika Anda tidak memilikinya. Cabai yang diawetkan menambahkan rasa pedas dan aromatik yang unik pada Dongchimi. Sesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda.
Step 5
Selanjutnya, tambahkan daun bawang bagian hijau secukupnya. Daun bawang memberikan rasa yang menyegarkan dan meningkatkan daya tarik visual Dongchimi. Setelah menambahkan daun bawang, larutkan 2 sendok makan garam laut kasar dalam 6 cangkir air. Tuangkan air garam ini secara merata ke atas bahan-bahan di dalam wadah. Sebaiknya cicipi air garam dan sesuaikan rasa asinnya sesuai kebutuhan.
Step 6
Pastikan kuah cukup untuk menutupi bahan-bahan. Terakhir, tambahkan 1 sendok makan ekstrak plum untuk memberikan rasa manis yang halus dan sesuaikan bumbu keseluruhan dengan garam jika perlu. Sangat penting untuk mendapatkan keseimbangan yang tepat – tidak terlalu manis, tidak terlalu asin. Biarkan Dongchimi berada pada suhu ruangan selama sekitar satu hari, lalu dinginkan di lemari es. Dongchimi akan siap dinikmati dalam waktu sekitar 2 minggu, menawarkan rasa yang sangat dingin dan lezat.
