Hidangan Musim Panas: Tumis Terong dan Zukini Penuh Rasa
Tumis Sayuran Musim Panas yang Mudah dan Lezat: Terong dan Zukini
Resep tumis ini menggunakan terong dan zukini musim panas yang segar dan mudah didapat untuk menciptakan hidangan yang sederhana namun sangat beraroma. Kami telah meningkatkan tekstur dan rasa umami dengan menambahkan kue ikan pipih (eomuk). Ini adalah lauk yang sempurna untuk nasi atau makanan ringan yang memuaskan. Ikuti resep ini, dan Anda akan dapat menciptakan tumisan lezat yang disukai semua orang, dari muda hingga tua.
Bahan Utama- 2 buah Terong
- 1/2 buah Zukini
- 1 lembar Kue ikan pipih (Eomuk)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci dan siapkan terong dan zukini. Iris terong secara diagonal dengan ketebalan sekitar 0.7 cm, dan iris zukini berbentuk setengah lingkaran, juga dengan ketebalan sekitar 0.7 cm. Taburkan sejumput garam dan sejumput lada hitam pada sayuran yang sudah diiris, lalu aduk perlahan. Diamkan selama kurang lebih 30 menit untuk mengeluarkan kelembaban. Proses ini akan mengeluarkan kelebihan air dari sayuran, mencegah tumisan menjadi terlalu berair, dan memungkinkan sayuran menyerap rasa dengan lebih baik, menghasilkan hidangan yang lebih lezat.
Step 2
Potong kue ikan pipih menjadi kotak-kotak seukuran sekali suap. Sebaiknya potong dengan ketebalan sekitar 0.5 cm, karena potongan yang terlalu tipis bisa hancur saat dimasak.
Step 3
Mari buat saus tumis yang lezat. Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm kecap asin, 1 sdm saus tiram, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm daun bawang cincang, 1 sdm gula, 1 sdm sirup jagung (atau Oligodang), dan 1 sdm minyak wijen. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
Step 4
Setelah didiamkan selama 30 menit, peras kelebihan air dari terong dan zukini dengan tangan. Menghilangkan kelembaban ini adalah kunci untuk mendapatkan tekstur yang baik dan mencegah hidangan menjadi lembek.
Step 5
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan terong dan zukini yang sudah diperas, lalu tumis sebentar hingga sedikit melunak. Hati-hati jangan sampai terlalu matang; Anda ingin sayuran tetap mempertahankan bentuknya.
Step 6
Sekarang, tambahkan kue ikan pipih yang sudah diiris ke dalam wajan dan lanjutkan menumis selama 1-2 menit lagi hingga kue ikan sedikit transparan dan tercampur rata dengan sayuran. Menambahkan kue ikan memberikan tekstur kenyal dan rasa umami yang kaya.
Step 7
Setelah sayuran dan kue ikan setengah matang, tuangkan semua saus yang sudah disiapkan. Kecilkan api dan lanjutkan menumis selama sekitar 3 hingga 5 menit, biarkan saus melapisi dan meresap ke dalam bahan secara merata. Hindari api besar dalam waktu lama, karena dapat membuat saus gosong atau bahan menjadi terlalu matang.
Step 8
Terakhir, taburkan sejumput basil kering untuk memberikan aroma yang harum. Anda juga bisa menambahkan sejumput biji wijen jika suka. Setelah saus melapisi semuanya dengan baik dan tumisan terlihat mengkilap, matikan api dan sajikan. Aroma basil yang harum akan melengkapi cita rasa segar sayuran musim panas dengan indah!
