Hongeo Samhap: Perpaduan Lezat Skate Fermentasi, Daging Babi, dan Kimchi yang Menggugah Selera
Cara Menikmati Skate Fermentasi (Hongeo) dengan Sempurna: Resep Hongeo Samhap
Skate fermentasi dikenal dengan rasanya yang unik dan khas. Meskipun nikmat disantap begitu saja, Anda bisa meningkatkan kelezatannya dengan memadukannya bersama irisan daging babi rebus (suyuk) yang empuk dan kimchi sawi putih tua yang renyah. Resep Hongeo Samhap ini akan memandu Anda cara menyajikannya di rumah agar terasa seperti hidangan istimewa.
Bahan Utama- Skate fermentasi yang sudah matang (sesuai selera)
- Kimchi sawi putih tua yang lezat (isian dibuang)
- Daging babi bagian perut atau punggung (untuk direbus, sekitar 500g)
- Cabai rawit segar (2-3 buah, sesuaikan selera)
- Bawang putih iris tipis (atau cincang)
- Ssamjang (pasta kacang kedelai fermentasi pedas)
- Chogochujang (saus sambal pedas manis)
Bahan Merebus Daging Babi- Paket bumbu rebusan daging babi komersial (atau kantong bumbu kaldu)
- Doenjang (pasta kedelai Korea) (3 sdm)
- Bubuk kopi (1 sdt, untuk menghilangkan bau amis)
- Bawang bombay (1 buah, potong kasar)
- Daun salam (2-3 lembar, untuk aroma)
- Paket bumbu rebusan daging babi komersial (atau kantong bumbu kaldu)
- Doenjang (pasta kedelai Korea) (3 sdm)
- Bubuk kopi (1 sdt, untuk menghilangkan bau amis)
- Bawang bombay (1 buah, potong kasar)
- Daun salam (2-3 lembar, untuk aroma)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan daging babi rebus (suyuk) yang lezat. Didihkan air dalam panci hingga cukup untuk merendam daging. Masukkan paket bumbu rebusan daging babi komersial (atau kantong bumbu), bawang bombay yang sudah dipotong kasar, bubuk kopi, 3 sendok makan doenjang, dan daun salam. Setelah air mendidih, masukkan potongan daging babi dan rebus dengan api sedang-kecil selama kurang lebih 1 jam hingga daging empuk. Penting untuk merebusnya cukup lama agar daging menjadi sangat lembut.
Step 2
Selanjutnya, siapkan cabai rawit dan bawang putih yang akan menambah cita rasa fantastis pada Hongeo Samhap. Iris tipis cabai rawit untuk rasa pedasnya, dan iris tipis atau cincang bawang putih. Sesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda.
Step 3
Sekarang, saatnya menyiapkan kimchi sawi putih tua yang sudah terfermentasi dengan baik. Buang sedikit isian dari kimchi, lalu bilas beberapa kali di bawah air mengalir untuk mengurangi kadar garamnya. Peras airnya hingga kering, lalu potong-potong sesuai selera, biasanya seukuran sekali suap. Rasa renyahnya yang asam segar akan semakin meningkatkan kelezatan skate fermentasi.
Step 4
Setelah daging babi selesai direbus, angkat dari panci dan biarkan sedikit mendingin. Kemudian, iris daging babi sesuai selera, sekitar 0.5 cm agar tidak mudah hancur dan tetap terasa kenyal saat digigit. Kini, semua persiapan untuk penyajian Hongeo Samhap yang indah telah selesai!
Step 5
Siapkan piring saji untuk menata bahan-bahan Hongeo Samhap dengan apik. Pertama, tata irisan daging babi rebus dengan rapi di salah satu sisi piring. Menyajikan selagi hangat akan membuatnya semakin nikmat.
Step 6
Selanjutnya, letakkan bintang utama hidangan ini, yaitu skate fermentasi, dengan anggun di piring. Aroma khas dan tekstur kenyalnya sungguh luar biasa. Penataan yang menarik akan menggugah selera makan Anda.
Step 7
Terakhir, letakkan kimchi sawi putih yang sudah disiapkan di samping daging babi untuk menyempurnakan Hongeo Samhap! Cara menikmatinya sangat istimewa. Celupkan sepotong skate ke dalam chogochujang, letakkan sepotong daging babi empuk di sebelahnya, lalu tambahkan kimchi renyah. Jangan lupa tambahkan bawang putih dan cabai yang dicocol ssamjang untuk gigitan yang lebih kaya rasa. Perpaduan rasa yang memenuhi mulut Anda sungguh luar biasa! Anda harus mencobanya.
