Hot Bar Ikan Buatan Sendiri yang Kenyal
Resep Hot Bar Ikan Buatan Sendiri: Buat Hot Bar Lezat di Rumah
Resep hot bar buatan sendiri dari ikan yang dibuat dengan bahan-bahan segar untuk ketenangan pikiran Anda. Hot bar yang kenyal dan lezat ini sempurna untuk camilan anak-anak maupun teman minum orang dewasa!
Bahan Utama- 250g fillet ikan putih segar
- 150g cumi-cumi, dibersihkan (kulit dibuang)
- 150g udang, dikupas dan dibuang kotorannya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 250g fillet ikan putih segar. Periksa dengan cermat dan buang duri-duri kecil yang mungkin tersisa untuk memastikan tekstur yang halus.
Step 2
Siapkan satu ekor cumi-cumi, sekitar 150g, dengan kulit yang sudah dibuang. Pastikan untuk membersihkan bagian dalam dan paruhnya.
Step 3
Jika menggunakan udang beku, cairkan, kupas, buang kotorannya, dan tiriskan hingga beratnya 150g.
Step 4
Masukkan ikan putih, cumi-cumi, dan udang yang sudah disiapkan ke dalam food processor atau blender. Tambahkan 1 butir telur dan sekitar 3 sendok makan mirin. Haluskan hingga adonan menjadi halus dan lembut. Mirin membantu menghilangkan bau amis dan berkontribusi pada tekstur yang empuk.
Step 5
Bahan mungkin tidak akan halus sekaligus, jadi proses dalam dua atau tiga kali, tekan tombol blender hingga Anda mendapatkan pasta yang sangat halus. Pindahkan campuran yang sudah halus ke dalam mangkuk pencampur.
Step 6
Cincang halus sekitar 1/2 bawang bombay, 1/2 wortel, dan 10 lembar daun perilla segar. Menambahkan sayuran cincang halus memberikan tekstur yang menyenangkan dan meningkatkan rasa. (Tips: Untuk rasa pedas, cincang halus 1-2 buah cabai Cheongyang – rasanya sangat lezat!)
Step 7
Ke dalam campuran seafood yang sudah dihaluskan, tambahkan sayuran cincang, 2 sendok makan tepung terigu, 2 sendok makan tepung tapioka, 1 sendok teh gula pasir, dan 2 sendok teh garam. Uleni campuran ini dengan tangan hingga semua bahan tercampur rata. Penting untuk menguleni hingga adonan menjadi padat.
Step 8
Jika adonan terasa terlalu basah, tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit, 1 sendok makan setiap kali, hingga Anda mendapatkan konsistensi adonan fish cake yang kental dan kenyal. (Tips: Resep ini menggunakan total 5 sdm tepung terigu, tetapi Anda mungkin perlu sedikit menyesuaikan jumlah ini tergantung pada kandungan air bahan Anda.) Setelah adonan siap, tutup dengan plastic wrap dan dinginkan di lemari es setidaknya selama 2 jam agar adonan mengeras. Periode istirahat ini memungkinkan rasa menyatu dan teksturnya membaik.
Step 9
Tepat sebelum digoreng, campurkan 1 sendok makan minyak goreng ke dalam adonan yang sudah dingin. Langkah ini opsional tetapi direkomendasikan karena membantu mencegah adonan menempel di wajan dan menghasilkan lapisan yang lebih renyah.
Step 10
Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak di wajan atau panci dengan api sedang-rendah hingga suhu sekitar 170-180°C. Masukkan sedikit adonan ke dalam minyak untuk memeriksa suhu; adonan harus mendesis dan mengapung ke permukaan. Cicipi juga sedikit adonan untuk memeriksa rasa sebelum digoreng. Jika kurang asin, tambahkan garam lagi.
Step 11
Masukkan adonan secara hati-hati ke dalam minyak panas dengan sendok. Gunakan scraper atau pisau untuk meratakan dan menyebarkan setiap porsi menjadi bentuk persegi panjang yang tipis, menyerupai bentuk hot bar pada umumnya.
Step 12
Lipat adonan yang sudah diratakan menjadi dua, seperti gulungan kimbap, atau bentuk menjadi segitiga, sesuai keinginan Anda. Pastikan lipatan tertutup rapat agar hot bar mempertahankan bentuknya selama penggorengan.
Step 13
Goreng hot bar yang sudah dibentuk dengan api sedang-rendah, balik sesekali, hingga berwarna cokelat keemasan di semua sisi dan matang sempurna, sekitar 5-7 menit. Hati-hati jangan menggoreng dengan api terlalu besar, karena bagian luar bisa gosong sementara bagian dalamnya belum matang.
Step 14
Setelah matang, angkat hot bar ikan buatan sendiri dan tiriskan minyak berlebih di atas rak kawat atau tisu dapur. Anda akan mendapatkan hot bar yang sangat kenyal dan lezat yang bisa menyaingi hot bar dari pasar. Nikmati kreasi buatan rumah Anda!
