Hotteok Sayuran Renyah dan Kenyal
Hotteok Sayuran Japchae Mudah Menggunakan Tepung Roti
Buatlah Hotteok Sayuran Japchae yang lezat dengan campuran tepung roti dan bahan-bahan sederhana, bahkan di hari yang sibuk! Renyah di luar, kenyal di dalam, dan isian sayuran serta bihun kaca yang melimpah menjadikannya camilan atau pengganti makanan yang memuaskan. Langkah-langkah rinci disediakan agar mudah diikuti oleh pemula.
Bahan Adonan Hotteok- 210 ml air hangat (sekitar 40°C)
- 4 g ragi instan kering (1 sdt)
- 360 g campuran tepung roti (1 bungkus)
- 1/2 sdm minyak sayur (untuk adonan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam 100 g bihun kaca kering dalam air selama sekitar 20 menit hingga lunak. Ini akan memudahkan saat memotongnya nanti.
Step 2
Sekarang, mari kita buat adonan hotteok. Dalam mangkuk besar, tuangkan 210 ml air hangat. Tambahkan 4 g ragi instan kering dan aduk rata hingga tercampur merata. Diamkan selama 1-2 menit agar ragi aktif.
Step 3
Setelah air ragi aktif, masukkan 1 bungkus campuran tepung roti seberat 360g ke dalam mangkuk. Aduk dengan spatula atau tangan Anda hingga tidak ada tepung kering yang terlihat dan membentuk adonan yang kohesif.
Step 4
Saat adonan mulai menyatu, tambahkan 1/2 sdm minyak sayur dan mulailah menguleni adonan dengan kuat menggunakan tangan Anda. Rentangkan dan lipat adonan berulang kali selama 5-10 menit hingga menjadi halus dan elastis.
Step 5
Setelah diuleni secukupnya, adonan akan membentuk bola yang halus dan kohesif. Penting untuk menguleni hingga tidak lengket dan memiliki tekstur yang lembut.
Step 6
Tutup mangkuk adonan dengan plastik wrap. Letakkan mangkuk ini di dalam mangkuk yang lebih besar yang berisi air hangat (metode water bath). Biarkan mengembang di tempat hangat selama 1 jam 30 menit. Adonan seharusnya mengembang dua kali lipat.
Step 7
Selama adonan mengembang, mari siapkan isian japchae. Tiriskan bihun kaca yang sudah direndam dan potong-potong halus menggunakan gunting. Ini membantu bihun menyerap bumbu dengan lebih baik.
Step 8
Masukkan bihun yang sudah dipotong ke dalam mangkuk lain. Tambahkan 3 sdm kecap asin, 1 sdm mirin, 1 sdt gula pasir, 2 sdm ekstrak plum, sejumput lada hitam, dan 1 sdm minyak wijen. Campur rata dengan memijat lembut bumbu ke dalam bihun.
Step 9
Sekarang, mari kita tumis isiannya. Panaskan 1 sdm minyak sayur dalam wajan dengan api sedang-rendah. Tambahkan 1/4 bawang bombay yang dicincang halus dan tumis hingga bening. Bawang bombay akan menambah rasa manis yang enak.
Step 10
Setelah bawang bombay bening, masukkan semua bihun berbumbu ke dalam wajan. Tumis bersama, pisahkan jika ada yang menggumpal untuk memastikan matang merata.
Step 11
Untuk mencegah bihun menjadi kering saat ditumis, tambahkan secara bertahap 1/4 cangkir (50 ml) air. Ini akan membantu bihun matang dengan tekstur lembut dan menyerap bumbu.
Step 12
Terakhir, tambahkan 1 cangkir daun bawang kucai cincang dan tumis sebentar hingga layu. Hindari memasak daun bawang terlalu lama karena bisa menjadi lembek. Angkat dari api.
Step 13
Tambahkan 1 sdm biji wijen sangrai ke dalam isian japchae yang sudah ditumis dan aduk ringan. Biarkan isian sedikit dingin.
Step 14
Kempiskan adonan yang sudah mengembang dengan menekan perlahan untuk mengeluarkan udaranya. Adonan yang mengembang akan mengempis.
Step 15
Bagi adonan menjadi 6 bagian yang sama. Membentuknya serupa akan memastikan matang merata. Bentuk setiap bagian menjadi bola sebentar.
Step 16
Pipihkan satu bola adonan. Anda bisa menggunakan telapak tangan atau rolling pin. Usahakan pinggirannya sedikit lebih tipis dan bagian tengahnya sedikit lebih tebal, ini memudahkan saat mengisi dan menutup.
Step 17
Letakkan isian japchae yang sudah disiapkan dalam jumlah banyak di tengah adonan yang sudah dipipihkan. Jangan mengisi terlalu penuh karena bisa menyebabkan hotteok meledak.
Step 18
Kumpulkan pinggiran adonan ke arah tengah, jepit hingga tertutup rapat. Pastikan tertutup rapat agar isian tidak bocor saat dimasak. Bentuk menjadi bola bulat.
Step 19
Setelah mengisi dan membentuk semua 6 hotteok, tutupi dengan plastik wrap atau kain lembab dan biarkan mengembang kedua kalinya selama 10-15 menit. Ini akan membuat hotteok menjadi ekstra empuk dan lembut.
Step 20
Panaskan minyak sayur secukupnya dalam wajan dengan api sedang-rendah. Letakkan hotteok yang sudah mengembang kedua kalinya dengan sisi sambungan menghadap ke bawah. Tekan perlahan hotteok dengan telapak tangan atau spatula hingga pipih. Jangan menekan terlalu keras, nanti bisa meledak.
Step 21
Penting untuk menekan dan membalik hotteok, memastikan matang merata di kedua sisinya hingga isiannya matang sempurna. Perhatikan api agar tidak gosong.
Step 22
Setelah bagian bawah hotteok berwarna cokelat keemasan, balik dan masak sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan juga. Akan menjadi renyah di luar dan kenyal di dalam.
Step 23
Nikmati selagi hangat untuk rasa terbaik! Hotteok Sayuran renyah dan kenyal ini sangat lezat!
