Iga Babi Pedas
Pedas Manis! Resep Iga Babi Empuk dengan Bumbu Meresap Sempurna
Iga babi pedas manis favorit semua orang! Pelajari rahasia iga empuk tanpa bau amis, dicapai dengan merendam darah dengan benar. Jadikan waktu makan Anda menyenangkan dengan iga babi lezat yang akan membuat Anda terus ingin makan. Mari kita buat iga babi ini dengan mudah dan cepat di rumah!
Bahan Utama- 4kg Iga babi
- Sedikit wortel (untuk hiasan atau menambah tekstur)
- 6-7 Jamur Shiitake
- 3 Cabai rawit Korea (sesuaikan tingkat kepedasan)
- Sejumput biji wijen (untuk taburan)
Bumbu Iga Babi Pedas- 200ml Kecap asin
- 200ml Air
- 3 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Sari jahe
- 100ml Minuman beralkohol masak (seperti mirin)
- 2 sdm Saus tiram
- 30g Cabai kering (sesuaikan selera, bisa diganti dengan cabai merah kering atau bubuk cabai)
- Sejumput Lada hitam
- 2 Batang daun bawang (bagian putih)
- 100ml Ekstrak buah plum (atau jus plum)
- 200ml Kecap asin
- 200ml Air
- 3 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Sari jahe
- 100ml Minuman beralkohol masak (seperti mirin)
- 2 sdm Saus tiram
- 30g Cabai kering (sesuaikan selera, bisa diganti dengan cabai merah kering atau bubuk cabai)
- Sejumput Lada hitam
- 2 Batang daun bawang (bagian putih)
- 100ml Ekstrak buah plum (atau jus plum)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 4kg iga babi segar. Merendam iga babi dalam air selama 6-8 jam adalah kunci untuk menghilangkan bau amis dan memastikan dagingnya empuk. Letakkan iga dalam air dingin dan sering ganti air untuk mengeluarkan darahnya. Saat merendam, remas-remas iga dengan lembut menggunakan tangan secara berkala untuk membantu mengeluarkan lebih banyak darah.
Step 2
Buat bumbu lezat untuk iga babi. Dalam mangkuk besar, campurkan 200ml kecap asin, 200ml air, 3 sdm bawang putih cincang, 100ml ekstrak buah plum, 1 sdm sari jahe, 100ml minuman beralkohol masak, 2 sdm saus tiram, 30g cabai kering (tambah atau kurangi jumlahnya sesuai selera pedas Anda), dan sejumput lada hitam. Aduk rata. Cincang bagian putih daun bawang menjadi potongan besar dan tambahkan untuk meningkatkan rasa bumbu.
Step 3
Masukkan iga babi yang sudah disiapkan ke dalam bumbu dan aduk rata. Tambahkan irisan wortel dan jamur Shiitake yang sudah disayat untuk menambah aroma. Cincang halus cabai rawit Korea untuk menambah rasa pedas. Campurkan semua bahan secara merata dengan bumbu, lalu tutup dengan plastik wrap dan diamkan di lemari es selama kurang lebih satu hari. Ini memungkinkan rasa meresap, menghasilkan rasa yang lebih kaya.
Step 4
Keluarkan iga babi berbumbu dari lemari es dan masukkan ke dalam panci. Didihkan dengan api besar selama sekitar 10 menit, biarkan bumbu menempel pada daging. Kemudian, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama 20-30 menit hingga iga empuk. Masak perlahan sampai daging empuk. Jika bumbu terlalu menyusut selama memasak, Anda bisa menambahkan sedikit air lagi.
Step 5
Tata iga babi pedas yang sudah matang dengan menarik di piring saji. Taburi dengan biji wijen panggang untuk sentuhan akhir rasa dan tampilan visual. Iga babi pedas Anda yang empuk, di mana dagingnya mudah lepas dari tulang, kini siap! Nikmati dengan semangkuk nasi hangat.
