Iga Kering Pollack Khas (Hwangtae Galbi)
Cara Membuat Iga Kering Pollack yang Kenyal
Nikmati hidangan pollack kering yang lezat ini, cocok untuk segala usia karena tidak pedas. Teksturnya yang kenyal dan rasanya yang gurih menjadikannya lauk atau camilan yang luar biasa.
Bahan Utama- 2 Pollack Kering (Hwangtae), yang sudah disiapkan
- Sejumput Tepung Beras Ketan (untuk melapisi)
- Sejumput Biji Wijen Sangrai (untuk taburan)
- Minyak Goreng (untuk menggoreng)
- Air (untuk merendam)
Saus Iga Pollack Kering- 4 sdm Kecap Asin (Jin-ganjang)
- 2 sdm Ekstrak Plum (Maesil-aek) (untuk rasa manis dan kilau)
- 2 sdm Anggur Beras (Mirin) (untuk menghilangkan bau amis dan menambah rasa)
- 1+1/2 sdm Oligosakarida (untuk rasa manis dan kilau)
- 1 sdm Daun Bawang Cincang
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Minyak Wijen (untuk aroma kacang)
- 4 sdm Kecap Asin (Jin-ganjang)
- 2 sdm Ekstrak Plum (Maesil-aek) (untuk rasa manis dan kilau)
- 2 sdm Anggur Beras (Mirin) (untuk menghilangkan bau amis dan menambah rasa)
- 1+1/2 sdm Oligosakarida (untuk rasa manis dan kilau)
- 1 sdm Daun Bawang Cincang
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Minyak Wijen (untuk aroma kacang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan pollack keringnya. Buang kepala, sirip, dan ekor dari pollack kering. Anda bisa menyimpan kepala pollack dalam kantong plastik zip-top dan membekukannya untuk digunakan membuat kaldu nanti.
Step 2
Rendam sebentar pollack kering dalam air hingga sedikit melunak, lalu peras lembut air berlebihnya. Potong pollack menjadi potongan seukuran sekali suap. Buatlah sayatan dangkal pada sisi kulit potongan pollack; ini akan membantu mereka mempertahankan bentuk yang bagus saat digoreng di wajan. Berhati-hatilah agar tidak memotong terlalu dalam, cukup untuk menggores kulitnya.
Step 3
Sekarang, mari buat saus lezat yang akan memberikan rasa luar biasa pada iga pollack. Dalam mangkuk, campurkan 4 sdm kecap asin, 2 sdm ekstrak plum, 2 sdm anggur beras, 1+1/2 sdm oligosakarida, 1 sdm daun bawang cincang, 1 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdm minyak wijen. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
Step 4
Masukkan pollack yang sudah disiapkan dan disayat ke dalam mangkuk, lalu tuangkan saus yang sudah dibuat di atasnya. Aduk lembut hingga pollack terlapisi saus secara merata. Biarkan dimarinasi selama sekitar 10 menit. Langkah marinasi ini memungkinkan bumbu meresap dalam ke dalam pollack, menghasilkan hidangan yang lebih lezat.
Step 5
Setelah dimarinasi, lapisi potongan pollack kering secara merata dengan tepung beras ketan. Tepuk-tepuk ringan untuk menghilangkan kelebihan tepung. Melapisi dengan tepung beras ketan akan memberikan pollack bagian luar yang renyah dan kenyal saat dimasak.
Step 6
Sekarang saatnya menggoreng iga pollack. Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan di atas api sedang-kecil. Masukkan potongan pollack yang sudah dilapisi tepung beras ketan dan masak hingga kedua sisinya berwarna coklat keemasan dan terlihat menggugah selera. Sesuaikan api sesuai kebutuhan untuk mencegah gosong, dan pastikan matang sempurna dengan membaliknya secara teratur.
Step 7
Tata iga pollack kering yang sudah digoreng sempurna di atas piring. Terakhir, taburkan sejumput biji wijen sangrai di atasnya untuk aroma kacang dan hiasan yang menarik. Iga pollack kering lezat Anda, yang disukai semua orang, kini siap dinikmati! Sajikan dengan semangkuk nasi hangat untuk makanan yang memuaskan.
