Iga Sapi Babi Masak Kecap
Menu Spesial Ulang Tahun: Iga Sapi Babi Masak Kecap Manis Gurih Favorit Anak-Anak
Di hari ulang tahun, galbijjim (iga masak kecap) sama pentingnya dengan japchae! Kali ini, saya membuat hidangan iga sapi babi masak kecap yang lezat dan menyenangkan untuk dimakan langsung dari tulangnya. Anak-anak memberikan “jempol” dan meminta lagi. Mari kita buat iga sapi babi masak kecap yang akan memikat selera si kecil!
Bahan Utama- Iga sapi babi 2.5 jin (sekitar 1.5kg)
- Lobak (sedang) 1/2 buah
- Wortel (sedang) 1 buah
- Kastanye kecil (jika menggunakan yang kering) sekitar 10 buah
- Kurma (Jujube) sekitar 15 buah
Bumbu Marinasi Iga Sapi Babi- Kecap asin Jepang 1 cangkir (200ml)
- Gula merah 3 sdm
- Bawang putih cincang 4 sdm
- Oligosakarida 2 sdm
- Sirup beras 1 sdm
- Teh jahe 1 sdm (atau 1 sdt bubuk jahe)
- Minyak wijen 1 sdm
- Biji wijen 1 sdm
- Bawang bombay (sedang) 2 sdm (cincang halus atau haluskan)
- Pisang 1/2 buah
- Apel 1/2 buah
- Daun bawang (bagian putih) 1 genggam
- Kecap asin Jepang 1 cangkir (200ml)
- Gula merah 3 sdm
- Bawang putih cincang 4 sdm
- Oligosakarida 2 sdm
- Sirup beras 1 sdm
- Teh jahe 1 sdm (atau 1 sdt bubuk jahe)
- Minyak wijen 1 sdm
- Biji wijen 1 sdm
- Bawang bombay (sedang) 2 sdm (cincang halus atau haluskan)
- Pisang 1/2 buah
- Apel 1/2 buah
- Daun bawang (bagian putih) 1 genggam
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih iga sapi babi di bawah air dingin. Merendamnya untuk menghilangkan darah sangat penting untuk menghilangkan bau amis. Letakkan iga di dalam mangkuk, tambahkan 1 sdm teh jahe dan air secukupnya hingga iga terendam sepenuhnya. Biarkan terendam selama sekitar setengah hari untuk mengeluarkan darahnya. Setelah darah hilang, bilas iga hingga bersih di bawah air mengalir.
Step 2
Siapkan buah-buahan dan sayuran yang menjadi dasar bumbu marinasi lezat kita. Anda akan membutuhkan setengah apel, setengah pisang, dan sekitar 2 sdm bawang bombay ukuran sedang (Anda bahkan bisa menggunakan bawang bombay acar jika punya). Jangan ragu untuk menggantinya dengan buah lain seperti pir, kiwi, atau nanas jika Anda memilikinya – semuanya bekerja dengan baik!
Step 3
Campurkan apel, pisang, bawang bombay yang sudah disiapkan, dan segenggam daun bawang di dalam blender. Haluskan hingga lembut. Tuangkan bubur buah dan sayuran ini ke dalam bumbu marinasi dasar kecap asin Anda dan aduk rata. Bahan dasarnya adalah: 1 cangkir (200ml) kecap asin, 3 sdm gula merah, 4 sdm bawang putih cincang, 2 sdm oligosakarida, 1 sdm sirup beras, 1 sdm teh jahe (atau 1 sdt bubuk jahe), 1 sdm minyak wijen, dan 1 sdm biji wijen. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan. Kuncinya adalah membuatnya sedikit manis, yang sangat disukai anak-anak!
Step 4
Nah, inilah bumbu marinasi buatan sendiri yang lezat khusus untuk iga sapi babi Anda! Campuran ini akan benar-benar meningkatkan cita rasa iga masak kecap Anda.
Step 5
Baluri iga sapi babi yang sudah dibersihkan dari darah secara merata dengan bumbu marinasi yang sudah disiapkan. Tutup mangkuk dengan plastic wrap dan dinginkan di lemari es setidaknya selama satu hingga dua hari agar rasa meresap dalam ke daging. Untuk rasa yang lebih kaya, marinasi selama 2-3 hari. (Tips: Jika Anda lebih suka iga bakar, sebaiknya rebus iga sebentar sebelum dimarinasi).
Step 6
Setelah iga dimarinasi dengan baik, saatnya menyiapkan sayuran untuk dimasak. Wortel dan lobak memberikan rasa manis dan tekstur empuk yang luar biasa pada galbijjim. Siapkan dengan mengupasnya (mengupas melingkar terlihat bagus) dan memotongnya menjadi potongan seukuran gigitan. (Tips: Jika Anda punya kastanye kering yang disimpan di freezer, menambahkannya sebagai pengganti kastanye segar akan memberikan rasa unik dan lezat).
Step 7
Masukkan iga yang sudah dimarinasi dan bumbu marinasi ke dalam panci. Tambahkan sekitar satu cangkir nasi (kira-kira 1 cangkir) air. Susun wortel dan lobak yang sudah disiapkan di atas iga. Didihkan dengan api sedang-tinggi, lalu kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan. Setelah beberapa saat, kecilkan api menjadi rendah atau sangat rendah dan terus masak selama sekitar 1 jam, awalnya dengan tutup panci, lalu tanpa tutup pada bagian akhir memasak agar saus mengental dan rasa terkonsentrasi.
Step 8
Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Setelah rasa seimbang dengan manis yang menyenangkan, hidangan siap disajikan. Pindahkan ke piring saji dan sajikan dengan indah di meja ulang tahun Anda atau untuk acara spesial apa pun. (Tips: Iga masak kecap paling enak disajikan panas. Jika sudah dingin, rasanya bisa berkurang, jadi disarankan untuk memanaskannya kembali dengan lembut sesaat sebelum disajikan).
