Iga Sapi BBQ Pedas Manis
Petualangan Membuat Iga Sapi BBQ Pedas Manis yang Lezat
Saat orang membicarakan iga sapi, banyak yang langsung teringat iga sapi rebus dengan kimchi. Namun, ada hidangan populer lainnya yang tak kalah menarik, yaitu iga sapi BBQ! Hari ini, saya akan memperkenalkan resep untuk membuat iga sapi BBQ pedas manis yang lezat.
Bahan Utama- Iga sapi (pork back ribs) 1 kg
- Daun bawang 1/2 batang
- Bawang putih 5 siung
- Daun salam 5 lembar
- Biji lada hitam secukupnya
Saus BBQ Pedas Manis- Kecap asin 10 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Oligosakarida 4 sdm
- Gula 2 sdm
- Bawang putih cincang 2 sdm
- Saus tomat 1 sdm
- Lada hitam secukupnya
- Kecap asin 10 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Oligosakarida 4 sdm
- Gula 2 sdm
- Bawang putih cincang 2 sdm
- Saus tomat 1 sdm
- Lada hitam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, periksa dengan cermat permukaan iga sapi. Buang lemak berlebih, urat, atau selaput yang terlihat menggunakan pisau. Langkah ini penting untuk mendapatkan tekstur yang lebih lembut dan rasa yang lebih bersih.
Step 2
Selanjutnya, penting untuk menghilangkan darah dari iga. Rendam iga dalam air dingin selama sekitar 30 menit hingga 1 jam. Saya merendamnya sekitar 40 menit. Meniriskan darah sepenuhnya akan menghilangkan bau amis dan menghasilkan hidangan yang bersih rasanya.
Step 3
Setelah darah dihilangkan, saatnya merebus iga. Dalam panci, masukkan iga bersama dengan daun bawang, bawang putih, biji lada hitam, dan daun salam. Tutupi dengan air. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan rebus selama sekitar 50 menit. Menambahkan bahan aromatik seperti ini saat merebus membantu menghilangkan bau khas daging sapi secara efektif.
Step 4
Sambil menunggu iga direbus, mari siapkan saus BBQ yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan kecap asin, gochugaru, oligosakarida, gula, bawang putih cincang, saus tomat, dan lada hitam. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Anda akan mendapatkan saus yang manis dan sedikit pedas yang seimbang.
Step 5
Setelah sekitar 50 menit, iga akan matang dengan baik. Iga yang direbus akan mengeluarkan aroma gurih yang mengingatkan pada kaldu sapi yang kaya.
Step 6
Angkat iga yang sudah direbus dengan hati-hati dari panci dan tiriskan hingga benar-benar kering. Penting untuk menghilangkan kelebihan air karena dapat mencegah saus menempel dengan baik. Setelah ditiriskan, pindahkan iga ke wajan.
Step 7
Letakkan iga yang sudah ditiriskan di wajan dan lumuri secara merata dengan saus BBQ yang sudah disiapkan. Pastikan Anda melakukan ini sebelum menyalakan api. Meratakan saus ke seluruh bagian iga adalah kuncinya. Setelah terlumuri, nyalakan api dengan tingkat sedang-tinggi dan masak, biarkan saus menjadi karamel dan menempel pada iga.
Step 8
Untuk rasa asap yang lebih kaya, gunakan obor masak (culinary torch)! Panggang sebentar permukaan iga yang sudah dilumuri saus untuk mendapatkan hasil akhir yang sedikit gosong dan beraroma, mirip dengan yang Anda temukan di restoran BBQ profesional. Meskipun opsional, langkah ini sangat meningkatkan rasa.
Step 9
Lanjutkan memasak iga di wajan, gunakan penjepit untuk membaliknya secara teratur. Pastikan semua sisi matang merata dan sausnya lengket serta lezat tanpa gosong. Tujuannya adalah untuk mendapatkan bagian luar yang sedikit renyah dan bagian dalam yang lembut dan juicy.
Step 10
Voila! Iga sapi BBQ pedas manis Anda yang lezat siap dinikmati. Tampilannya yang mengesankan dan aromanya yang menggoda pasti akan menarik perhatian semua orang. Selamat menikmati hidangan Anda!
