Iga Sapi Bumbu Kecap yang Empuk dan Lezat
Resep Emas Terbaik untuk Iga Sapi Bumbu Kecap yang Empuk Hingga Daging Lepas dari Tulang
Iga sapi bumbu kecap ternyata lebih mudah dibuat dari yang Anda bayangkan! Setelah membuat bumbunya dan direbus perlahan, rasanya tak kalah dengan iga di restoran!^^
Bahan Utama- 1.6 kg iga sapi
- 1 buah Bawang bombay
- 1 buah Jamur king oyster
- 1 buah Cabai merah
- 2 buah Cabai rawit hijau (opsional)
- 1 batang Daun bawang
- 1/4 buah Wortel
Bahan Bumbu- 1 cup Daun bawang iris halus
- 2 sdm Bawang putih cincang
- 1/2 cup Kecap manis (sekitar 100ml)
- 1/3 cup Gula merah (sekitar 70g)
- 1/3 cup Mirin atau masak sake (sekitar 70ml)
- 2/3 cup Air (sekitar 130ml)
- 3 sdm Minyak wijen
- Sejumput lada hitam
- 1 cup Daun bawang iris halus
- 2 sdm Bawang putih cincang
- 1/2 cup Kecap manis (sekitar 100ml)
- 1/3 cup Gula merah (sekitar 70g)
- 1/3 cup Mirin atau masak sake (sekitar 70ml)
- 2/3 cup Air (sekitar 130ml)
- 3 sdm Minyak wijen
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam iga sapi seberat 1.6 kg dalam air dingin selama minimal 6 jam, atau lebih baik semalaman, untuk menghilangkan semua sisa darah. Menghilangkan darah sangat penting untuk mendapatkan rasa yang bersih dan menghilangkan bau amis.
Step 2
Setelah iga ditiriskan, didihkan sepanci air. Tambahkan 3 sendok makan soju (atau minuman beralkohol masak) ke dalam air mendidih dan rebus iga selama 5 menit (blanching). Langkah ini membantu menghilangkan kotoran dan bau yang tersisa. Tiriskan iga dan bilas hingga bersih di bawah air mengalir.
Step 3
Siapkan sayuran. Iris bawang bombay tebal-tebal. Potong jamur king oyster menjadi ukuran sekali gigit. Iris cabai merah dan cabai rawit hijau secara diagonal. Potong daun bawang menjadi potongan besar. Potong wortel menjadi potongan kasar. (Anda bisa menyesuaikan jumlah cabai rawit hijau jika ingin lebih pedas).
Step 4
Dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan bumbu dan aduk rata. Masukkan 1 cup daun bawang cincang, 2 sdm bawang putih cincang, 1/2 cup kecap manis, 1/3 cup gula merah, 1/3 cup mirin, 2/3 cup air, 3 sdm minyak wijen, dan sejumput lada hitam. Aduk hingga semua bahan tercampur rata untuk membuat bumbu rebusan. Anda bisa mengganti gula merah dengan sirup jagung jika diinginkan.
Step 5
Dalam panci berdinding tebal, masukkan iga sapi yang sudah direbus dan tuangkan seluruh bumbu yang sudah disiapkan. Tambahkan 500 ml air. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama 30-40 menit, aduk sesekali agar bumbu tidak lengket di dasar panci. (Jumlah air dapat disesuaikan selama proses memasak).
Step 6
Setelah iga menyerap bumbu dan menjadi empuk, masukkan irisan bawang bombay, wortel, dan jamur king oyster ke dalam panci. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama 20 menit lagi, atau hingga sayuran empuk. Setelah 20 menit, matikan api. Terakhir, masukkan irisan cabai merah, cabai rawit hijau, dan daun bawang. Tutup panci dan biarkan selama sekitar 5 menit agar sisa panas memasak cabai dan daun bawang. Iga sapi bumbu kecap Anda yang lezat kini siap disajikan! Nikmati selagi panas!
