Iga Sapi Empuk Ala Panci Presto, Nikmat untuk Seluruh Keluarga
Menu Spesial yang Disukai Anak-Anak: Iga Sapi Presto
Atas permintaan anak-anak, saya membuat iga sapi presto yang empuk dan lezat, cocok dinikmati seluruh keluarga! Nikmati hidangan iga sapi ala restoran di rumah.
Bahan Utama- 2 potong iga sapi (sekitar 600-800g)
- 1 sdm minyak wijen (untuk sentuhan akhir)
Bahan untuk Rebus Awal- 5 lembar daun salam
- 1 sdm arak masak atau sake
Bumbu Iga Manis Pedas- 1 botol bumbu iga sapi siap pakai (sekitar 200-300g)
- 1 cangkir air (200ml)
- 2 sdm sari ikan tuna atau kecap ikan
- 1 sdm arak masak atau sake
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- Sedikit lada hitam
- 5 lembar daun salam
- 1 sdm arak masak atau sake
Bumbu Iga Manis Pedas- 1 botol bumbu iga sapi siap pakai (sekitar 200-300g)
- 1 cangkir air (200ml)
- 2 sdm sari ikan tuna atau kecap ikan
- 1 sdm arak masak atau sake
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- Sedikit lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 2 potong iga sapi. Buat sayatan dangkal di sepanjang tulang, kira-kira setengah jalan, agar bumbu lebih meresap dan lebih mudah dimakan. Masukkan iga sapi ke dalam wajan atau panci, tambahkan air hingga iga sapi terendam banyak, masukkan 5 lembar daun salam dan 1 sdm arak masak, lalu rebus selama 20 menit dengan api besar. Perebusan awal ini akan menghilangkan bau amis dan membuat daging menjadi empuk.
Step 2
Setelah direbus awal selama 20 menit, segera pindahkan iga sapi ke air dingin dan bilas hingga bersih. Penting untuk membilasnya dengan baik untuk menghilangkan kotoran dan lemak berlebih. Setelah dibilas, pisahkan iga sapi menjadi porsi-porsi kecil dan tata rapi di dalam panci presto yang sudah disiapkan.
Step 3
Sekarang, saatnya membumbui iga! Di atas iga sapi dalam panci presto, taburkan 1 botol bumbu iga sapi siap pakai, 2 sdm sari ikan tuna (atau kecap ikan), 1 sdm arak masak, 2 sdm bawang putih cincang, 2 sdm kecap asin, 1 sdm minyak wijen, dan sedikit lada hitam. Aduk perlahan dengan tangan agar bumbu melapisi iga sapi secara merata.
Step 4
Setelah bumbu tercampur rata, tuangkan dengan hati-hati 1 cangkir (200ml) air. Air ini akan menghasilkan uap di dalam panci presto, membantu membuat iga sapi menjadi sangat empuk.
Step 5
Sekarang, mari kita masak dalam panci presto. Tutup panci dan didihkan dengan api besar selama 10 menit hingga uap terbentuk. Setelah tekanan tercapai, kecilkan api ke sedang dan masak selama 5 menit, lalu kecilkan lagi ke api kecil dan masak selama 5 menit lagi. Setelah sekitar 20 menit memasak, matikan api dan tunggu hingga tekanan benar-benar hilang sebelum membuka tutupnya. Jangan pernah mencoba membuka paksa tutupnya saat masih bertekanan!
Step 6
Setelah semua uap keluar dari panci presto, buka tutupnya. Pindahkan iga sapi yang sudah matang dan bumbunya langsung ke dalam wajan atau panci lebar. Setelah dipindahkan, tambahkan sekitar 1 cangkir (200ml) air lagi. Air tambahan ini akan membantu menjaga konsistensi bumbu yang pas dan membuat iga tetap lembab saat dimasak.
Step 7
Masak iga sapi di wajan dengan api sedang-kecil sambil sesekali diaduk menggunakan spatula hingga kuahnya mengental sesuai selera dan berkilau. Hati-hati jangan memasak dengan api terlalu besar karena bisa gosong. Terakhir, tuangkan 1 sdm minyak wijen untuk aroma gurih. Iga sapi presto empuk Anda, yang disukai seluruh keluarga, kini siap! Selamat menikmati hidangan lezat Anda.
