Iga Sapi Masak Kimchi Tua: Rahasia Rasa Mendalam untuk Seluruh Keluarga
Makanan Wajib Keluarga! Resep Iga Sapi Empuk Dimasak dengan Kimchi Tua (Mugeunji Deunggalbijjim)
Sajikan resep ‘Mugeunji Deunggalbijjim’ (Iga Sapi Masak Kimchi Tua), hidangan lezat yang memadukan cita rasa mendalam kimchi yang matang sempurna dengan iga sapi yang empuk. Sup yang pedas namun gurih ini adalah ‘pencuri nasi’ yang sesungguhnya, dijamin membuat Anda ingin menikmati setiap suapannya. Hidangan ini menjadi favorit keluarga, dapat disesuaikan untuk selera anak-anak, dan iga sapinya menjadi begitu empuk hingga mudah terlepas dari tulang, ditemani kimchi yang lembut dan beraroma. Resep ini menawarkan cara yang luar biasa untuk memanfaatkan kimchi tua dan menciptakan hidangan utama yang tidak memerlukan lauk pendamping lainnya. Mari kita ikuti langkah demi langkah untuk membuat mahakarya kuliner yang lezat ini.
Bahan Utama- Iga sapi 1.2kg
- 1/4 bonggol kimchi tua (Mugeunji)
- Air 600ml (atau air cucian beras)
- 1 batang daun bawang
- 1/2 buah bawang bombay
Untuk Merebus Iga (menghilangkan kotoran)- Air 1.5L
- 4-5 lembar daun salam
- 6-7 siung bawang putih utuh
Campuran Saus Lezat- Kecap asin 2 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdm
- Angciu (minuman masak) 2 sdm
- Kecap ikan 1 sdm
- Gula 1.5 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Jahe cincang 1/3 sdm
- Lada hitam 1/2 sdt
- Air 1.5L
- 4-5 lembar daun salam
- 6-7 siung bawang putih utuh
Campuran Saus Lezat- Kecap asin 2 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdm
- Angciu (minuman masak) 2 sdm
- Kecap ikan 1 sdm
- Gula 1.5 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Jahe cincang 1/3 sdm
- Lada hitam 1/2 sdt
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas iga sapi di bawah air dingin yang mengalir. Bilasan awal ini membantu menghilangkan darah dan kotoran di permukaan, menyiapkan cita rasa yang lebih bersih.
Step 2
Dalam panci besar, didihkan 1.5L air hingga bergolak. Setelah mendidih, tambahkan daun salam dan bawang putih utuh. Kemudian, masukkan iga sapi dengan hati-hati. Bumbu aromatik ini akan membantu menetralkan bau amis. Rebus iga selama sekitar 3-5 menit, hanya sampai permukaannya berubah warna dan muncul kotoran di permukaan. Langkah ini sangat penting untuk hidangan akhir yang lebih bersih. Anda juga bisa menambahkan merica butiran atau rempah lain jika diinginkan.
Step 3
Saat iga sedang direbus, siapkan sayuran Anda. Iris bawang bombay tebal dan daun bawang serong. Jika Anda menyukai hidangan yang lebih pedas, jangan ragu untuk menambahkan irisan cabai pada tahap ini. Kami menghilangkannya untuk versi yang lebih ramah keluarga.
Step 4
Setelah direbus, tiriskan iga sapi dan bilas lagi di bawah air dingin hingga bersih. Bilasan kedua ini menghilangkan sisa kotoran dan lemak berlebih, memastikan rasa yang lebih bersih untuk sup Anda. Siapkan iga yang sudah dibilas untuk dimasak bersama kimchi.
Step 5
Sekarang, mari siapkan saus yang akan memberikan rasa kaya pada iga dan kimchi. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm kecap asin, 1 sdm gochugaru, 1 sdm gochujang, 2 sdm angciu, 1 sdm kecap ikan, 1.5 sdm gula, 1 sdm bawang putih cincang, 1/3 sdm jahe cincang, dan 1/2 sdt lada hitam. Kocok semua bahan hingga tercampur rata dan halus.
Step 6
Dalam panci bersih, ratakan kimchi tua di dasar panci. Susun iga sapi rebus yang sudah dibilas di atas kimchi. Tuangkan saus yang sudah disiapkan secara merata di atas iga. Tambahkan 600ml air (atau untuk rasa yang lebih kaya, gunakan air cucian beras). Didihkan campuran dengan api sedang-tinggi, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah setelah mulai mendidih perlahan.
Step 7
Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 1 jam dengan api sedang-rendah. Proses memasak lambat ini membuat iga sapi menjadi sangat empuk, hingga mudah lepas dari tulang, dan memastikan rasa tercampur dengan indah. Aduk sesekali, memindahkan iga dan kimchi agar matang merata dan rasanya tersebar.
Step 8
Pada tahap akhir memasak, tambahkan irisan bawang bombay dan daun bawang ke dalam panci. Lanjutkan memasak perlahan selama 5-10 menit lagi, hingga sayuran empuk tetapi masih sedikit renyah. Ini menambahkan rasa manis segar dan aroma pada sup.
Step 9
Sup Iga Sapi Kimchi Tua Anda yang lezat siap disajikan! Kombinasi iga empuk, kimchi yang dimasak sempurna, dan kaldu yang kaya rasa adalah kemenangan kuliner. Hidangan lezat ini adalah hidangan utama yang fantastis yang dapat dengan mudah memberi makan keluarga Anda selama beberapa kali makan. Ini adalah cara yang luar biasa untuk memanfaatkan sisa kimchi tua dan menciptakan makanan yang tak terlupakan yang akan disukai semua orang. Selamat menikmati!
