Iga Sapi Panggang Oven dengan Saus BBQ Spesial
Resep Iga Sapi Panggang BBQ Oven Rumahan yang Lezat dan Empuk, Sempurna untuk Pesta
Suka iga sapi panggang yang empuk dan lezat? Resep ini akan menunjukkan cara membuat iga sapi panggang yang lezat langsung di oven Anda! Sangat mudah disiapkan, terutama jika Anda menguasai cara menghilangkan bau amis dari iga. Kunci kelezatan iga panggang buatan sendiri yang luar biasa seringkali terletak pada saus BBQ, dan resep ini menyederhanakannya dengan menggunakan bahan-bahan yang mudah didapat seperti saus steak dan saus tonkatsu. Bersiaplah untuk membuat keluarga dan teman-teman Anda terkesan dengan iga panggang buatan sendiri yang juicy ini, yang menyaingi iga dari restoran mana pun!
Bahan Utama- 1 rak Iga Sapi (sekitar 500g)
Pelengkap (Opsional)- Bawang Bombay
- Paprika Mini
- Kentang Goreng
Untuk Merebus Iga- 15 butir Lada Hitam Utuh
- 2 lembar Daun Salam
- 1 batang Daun Bawang
Saus BBQ (Cukup untuk hingga 700g Iga)- 6 sdm Saus Steak
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Saus Tiram
- 3 sdm Saus Tomat (Ketchup)
- 1 sdm Angciu (arak masak) atau Mirin
- 2 sdm Madu
- Sejumput Lada Hitam
- Sejumput Parsley Kering (untuk hiasan)
- Bawang Bombay
- Paprika Mini
- Kentang Goreng
Untuk Merebus Iga- 15 butir Lada Hitam Utuh
- 2 lembar Daun Salam
- 1 batang Daun Bawang
Saus BBQ (Cukup untuk hingga 700g Iga)- 6 sdm Saus Steak
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Saus Tiram
- 3 sdm Saus Tomat (Ketchup)
- 1 sdm Angciu (arak masak) atau Mirin
- 2 sdm Madu
- Sejumput Lada Hitam
- Sejumput Parsley Kering (untuk hiasan)
- 6 sdm Saus Steak
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Saus Tiram
- 3 sdm Saus Tomat (Ketchup)
- 1 sdm Angciu (arak masak) atau Mirin
- 2 sdm Madu
- Sejumput Lada Hitam
- Sejumput Parsley Kering (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam iga sapi dalam air dingin selama sekitar 30 menit hingga 1 jam untuk menghilangkan sisa darah. Langkah ini sangat penting untuk rasa dan tampilan yang lebih bersih. Setelah darah sebagian besar keluar, lepaskan selaput tipis (kulit perak) dari sisi tulang iga dengan hati-hati menggunakan jari atau pisau. Melepaskan selaput ini memastikan daging menjadi empuk dan mudah terlepas dari tulang setelah dimasak.
Step 2
Bilas iga dengan ringan di bawah air mengalir. Masukkan iga ke dalam panci dan tutupi dengan air. Tambahkan lada hitam utuh, daun salam, dan batang daun bawang ke dalam panci. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama 40 menit hingga iga empuk. Sambil merebus iga, mari kita siapkan saus BBQ yang lezat.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan saus BBQ: saus steak, bawang putih cincang, saus tiram, saus tomat, arak masak (mirin), madu, dan sejumput lada hitam. Kocok semuanya hingga tercampur rata. Anda akan mendapatkan saus BBQ manis dan gurih yang siap untuk iga.
Step 4
Keluarkan iga yang sudah direbus dari panci dengan hati-hati dan bilas lagi di bawah air dingin. Ini membantu menghilangkan sisa darah atau serpihan tulang dari proses perebusan, memastikan hasil akhir yang lebih bersih. Tiriskan iga sepenuhnya dalam saringan. Penting agar iga benar-benar tiris agar saus dapat menempel dengan baik.
Step 5
Masukkan iga yang sudah ditiriskan ke dalam kantong zip-lock besar atau wadah. Tuangkan semua saus BBQ yang telah disiapkan ke atas iga.
Step 6
Tutup kantong atau wadah, lalu pijat-pijat iga dengan lembut untuk memastikan mereka terlapisi saus secara merata. Biarkan iga dimarinasi di lemari es semalaman untuk rasa terbaik. Jika waktu Anda terbatas, marinasi setidaknya selama 1 jam. Semakin lama dimarinasi, semakin dalam rasa yang akan meresap ke dalam daging.
Step 7
Keesokan harinya, saatnya memanggang iga yang telah dimarinasi. Panaskan oven Anda hingga 180°C (350°F). Lapisi loyang dengan kertas roti dan susun iga yang telah dimarinasi di atasnya. Sisakan sekitar setengah dari saus yang tersisa untuk dioleskan pada iga selama memasak agar mendapatkan lapisan dan rasa ekstra. Oleskan sisa saus di sisi atas iga untuk saat ini.
Step 8
Masukkan iga ke dalam oven yang sudah dipanaskan dan panggang selama 20 menit. Iga akan mulai berubah warna menjadi kecoklatan.
Step 9
Setelah 20 menit, keluarkan loyang dari oven dengan hati-hati. Balikkan iga. Oleskan sisi lain iga dengan saus yang tersisa. Kembalikan loyang ke dalam oven dan panggang lagi selama 15 menit, atau sampai iga matang sepenuhnya dan terkaramelisasi.
Step 10
Saat iga hampir matang, Anda bisa menambahkan pelengkap opsional ke loyang. Saya menambahkan irisan bawang bombay, paprika mini berwarna-warni, dan kentang goreng. Mengolesi sedikit minyak pada sayuran akan membantu mereka terpanggang dengan baik bersama iga.
Step 11
Setelah total waktu memanggang selesai, keluarkan iga sapi panggang yang sudah matang indah dari oven. Sajikan segera selagi panas untuk rasa dan tekstur terbaik. Nikmati iga sapi panggang oven buatan sendiri yang lezat, sempurna untuk hidangan meriah atau makan malam spesial!
