Ikan Bawal Perak Panggang (Byeong-eo Jorim) yang Lezat dan Lembut
Resep Ikan Bawal Panggang Gaya ‘Sumine Banchan’
Kami telah mereplikasi resep ‘Sumine Banchan’ yang terkenal untuk ikan bawal panggang, ikan yang terkenal dengan rasa yang sangat halus dan gurih. Hidangan elegan ini, yang menampilkan ikan bawal perak yang berharga, menjanjikan pengalaman rasa yang halus dan sangat memuaskan. Temukan cita rasa lezat dari hidangan panggang klasik Korea ini.
Bahan- 3 ekor Ikan Bawal Perak (Byeong-eo) ukuran sedang, segar
- 3 buah Kentang ukuran sedang
- 1.5 buah Bawang Bombay
- 2 buah Cabai Hijau
- 2 buah Cabai Merah
- 1.5 batang Daun Bawang
- 1/2 sdm Jahe parut
- 2.5 sdm Bawang Putih cincang
- 1 sdm Ekstrak Plum (atau Sirup Beras/Madu)
- 4 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 400ml Air
Instruksi Memasak
Step 1
Kunci rahasia untuk membuat ikan bawal panggang yang lezat ala ‘Sumine Banchan’ adalah dengan menyiapkan sayuran terlebih dahulu. Karena ikan bawal adalah ikan, ia harus ditangani paling akhir untuk menjaga kesegarannya. Potong bawang bombay serta cabai hijau dan merah dalam ukuran besar, karena akan dipanggang cukup lama dan kita ingin sayuran tetap utuh.
Step 2
Kupas kentang dan potong juga dalam ukuran besar yang sama.
Step 3
Potong 1.5 batang daun bawang secara diagonal menjadi potongan-potongan besar juga.
Step 4
Dalam mangkuk besar, campurkan potongan cabai hijau, cabai merah, dan bawang bombay yang sudah disiapkan. Tambahkan 1/2 sdm jahe parut, 2.5 sdm bawang putih cincang, 1 sdm ekstrak plum, 4 sdm kecap asin, 1 sdm gochugaru, dan 400ml air. Aduk rata hingga semua bahan tercampur menjadi saus panggang yang lezat. Saus ini akan meresapi ikan dan sayuran dengan cita rasa yang luar biasa.
Step 5
Sekarang saatnya menyiapkan ikan bawal. Resep ‘Sumine Banchan’ menggunakan dua ekor ikan, tetapi karena ikan yang saya miliki berukuran sedikit lebih kecil, saya menggunakan tiga ekor. Ukuran tidak sepenting kesegarannya untuk hasil yang lezat.
Step 6
Untuk memastikan rasa yang bersih, pertama-tama potong sirip dan ekor ikan bawal.
Step 7
Saat Anda membelah ikan menjadi dua, Anda akan melihat organ dalam.
Step 8
Gunakan sarung tangan sekali pakai, keluarkan dan buang organ dalam dengan hati-hati. Langkah ini sangat penting untuk menghindari rasa amis.
Step 9
Agar saus meresap dalam, buatlah goresan diagonal dangkal di kedua sisi ikan bawal dengan memegang pisau hampir sejajar dengan ikan. Teknik ini memastikan ikan bawal menyerap bumbu marinasi yang lezat selama memasak.
Step 10
Dalam panci lebar berdinding tebal, ratakan potongan kentang yang tebal di dasar panci. Lapisan ini akan mencegah ikan menempel dan juga memungkinkan kentang menyerap cairan panggang yang gurih.
Step 11
Susun potongan ikan bawal yang sudah disiapkan di atas lapisan kentang.
Step 12
Tuangkan saus panggang yang sudah disiapkan secara merata di atas ikan bawal dan kentang.
Step 13
Didihkan campuran dengan api sedang-tinggi. Setelah mulai mendidih dengan kuat, dan kentang mulai melunak, kecilkan api menjadi sedang-rendah.
Step 14
Ketika kentang sudah setengah matang, tambahkan potongan besar daun bawang ke dalam panci, selipkan di sekitar ikan. Kecilkan api ke level terendah, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan hingga ikan matang sempurna dan saus sedikit mengental. Ini biasanya memakan waktu sekitar 15-20 menit. Sesekali menyiramkan saus ke atas ikan akan meningkatkan rasa. Nikmati ikan bawal panggang Anda yang sangat lembut dan beraroma lezat!
