Ikan Cincaru Masak Bumbu Pedas Khas Namdaemun (Galchi Jorim)
Resep Galchi Jorim ala Namdaemun yang Terkenal, Bisa Dibuat di Rumah!
Nikmati Galchi Jorim (sup ikan cincaru pedas) yang lezat dengan bumbu pedas dan gurih yang menggugah selera. Hidangan ini memadukan kelembutan ikan cincaru, kentang yang mengenyangkan, dan lobak yang menyegarkan, menjadikannya hidangan yang memuaskan untuk seluruh keluarga. Kami telah menangkap esensi resep populer dari pasar Namdaemun, sehingga Anda bisa menikmati rasa kelas profesional di dapur Anda sendiri.
Bahan Utama- 1 ekor Ikan Cincaru (Galchi), sudah dibersihkan (sekitar 500g)
- 1 buah Kentang ukuran besar (sekitar 150g)
- 100g Lobak (lobak Korea atau Daikon)
- 1/2 batang Daun Bawang
- 1 buah Cabai Hijau atau Cabai Merah Keriting
Bumbu Masak- 3 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Minuman Beras (Mirin) atau Angciu
- 1 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Bawang Putih cincang halus
- 1 sdt Biji Wijen Sangrai
- Sejumput Lada Hitam bubuk
- 3 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Minuman Beras (Mirin) atau Angciu
- 1 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Bawang Putih cincang halus
- 1 sdt Biji Wijen Sangrai
- Sejumput Lada Hitam bubuk
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ikan cincaru. Cuci bersih ikan di bawah air mengalir. Pastikan semua sisa darah atau organ dalam sudah dibersihkan untuk menghilangkan bau amis. Selanjutnya, kupas kentang dan lobak, lalu potong-potong setebal sekitar 1 cm agar matangnya merata. Iris daun bawang dan cabai secara menyerong untuk menambah warna dan aroma segar.
Step 2
Sekarang, mari kita buat bumbu masak yang lezat yang menjadi kunci hidangan ini. Dalam sebuah mangkuk, campurkan kecap asin, gochugaru (bubuk cabai Korea), minuman beras (atau angciu), gula pasir, bawang putih cincang, biji wijen sangrai, dan sejumput lada hitam bubuk. Aduk rata menggunakan sendok. Jika Anda suka rasa yang lebih pedas, jangan ragu untuk menambahkan sedikit lagi gochugaru. Bumbu ini akan memberikan rasa yang kaya dan lezat pada ikan cincaru.
Step 3
Saatnya memulai proses memasak! Gunakan panci berdinding tebal atau wajan yang dalam. Pertama, tata irisan kentang dan lobak secara merata di dasar panci. Lapisan ini berfungsi sebagai penghalang agar ikan cincaru tidak lengket di dasar panci, sekaligus membuat sayuran menyerap bumbu dengan baik. Tuangkan separuh bumbu yang sudah disiapkan di atas sayuran.
Step 4
Susun potongan ikan cincaru yang sudah disiapkan dengan rapi di atas sayuran. Tuangkan sisa bumbu di atas ikan, pastikan seluruh permukaan ikan terlapisi bumbu secara merata. Terakhir, tuangkan perlahan 1/2 gelas (100ml) air. Panaskan dengan api sedang-tinggi hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 15-20 menit, atau hingga ikan cincaru matang sempurna. Sesekali, siramkan sedikit kuah masakan ke atas ikan untuk memperkaya rasa. Anda tahu ikan sudah matang jika dagingnya mudah terkelupas saat ditusuk garpu.
Step 5
Periksa apakah ikan cincaru sudah empuk dan kuah masakan sudah sedikit mengental. Hati-hati jangan sampai terlalu kering. Tepat sebelum matang sempurna, masukkan irisan daun bawang dan cabai, lalu masak sebentar lagi selama satu atau dua menit. Ini akan menambah kesegaran dan warna cerah pada hidangan. Setelah matang sempurna, angkat dari api. Sajikan Galchi Jorim yang lezat ini dalam mangkuk yang dalam. Sangat nikmat disantap selagi hangat dengan semangkuk nasi putih hangat!
