Ikan Cutlass (Cakalang) Bumbu Kuning Pedas dengan Lobak
Resep Emas Ikan Cutlass Bumbu Kuning Pedas Tanpa Bau Amis
Ikan cutlass bumbu kuning dengan lobak ini adalah ‘pencuri nasi’ sejati – sangat pedas dan gurih sehingga Anda akan mudah menghabiskan dua mangkuk nasi! Saus kaya rasa yang menggenang di bagian bawah sangat cocok untuk dicampur dengan nasi Anda. Nikmati hidangan yang menghangatkan dan memuaskan ini.
Bahan Utama- 1 ekor Ikan Cutlass (Cakalang)
- 1/3 buah Lobak (sekitar 200g)
- 1/3 buah Bawang Bombay
- 1 batang Daun Bawang
- 2 buah Cabai Rawit Hijau
- 1 buah Cabai Merah
- 500ml Air Cucian Beras
- 1 sdm Minyak Goreng
Bumbu Marinasi Ikan dan Saus Bumbu Kuning- Sejumput Lada Hitam
- 2 sdm Kecap Asin (untuk sup)
- 3 sdm Gochugaru (Serpihan Cabai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 0.5 sdm Doenjang (Pasta Kedelai Fermentasi)
- 2 sdm Mirin (atau Angciu)
- 0.5 sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea)
- 2 sdt Jahe Parut
- 0.5 sdm Gula Merah
- Sejumput Lada Hitam
- 2 sdm Kecap Asin (untuk sup)
- 3 sdm Gochugaru (Serpihan Cabai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 0.5 sdm Doenjang (Pasta Kedelai Fermentasi)
- 2 sdm Mirin (atau Angciu)
- 0.5 sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea)
- 2 sdt Jahe Parut
- 0.5 sdm Gula Merah
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan Anda. Memastikan kesegaran ikan cutlass adalah kunci untuk memaksimalkan rasanya.
Step 2
Jika ikan cutlass Anda sudah dibersihkan kepala dan isi perutnya, kikis sisik peraknya dengan lembut dan potong siripnya. Potong ikan menjadi bagian-bagian yang mudah diatur (sekitar 2-3 segmen) dan bilas hingga bersih di bawah air mengalir. Keringkan dengan lembut menggunakan tisu. (Menjaga kesegaran ikan pada tahap ini sangat penting.)
Step 3
Iris lobak menjadi bentuk setengah lingkaran dengan ketebalan sekitar 1.5 cm. Iris tipis atau potong dadu kecil bawang bombay. Iris serong daun bawang, cabai rawit hijau, dan cabai merah. Cabai menambahkan warna dan menyesuaikan tingkat kepedasannya.
Step 4
Sekarang, mari kita buat saus bumbu kuning, yang sangat penting untuk cita rasa hidangan ini. Dalam mangkuk, campurkan kecap asin, gochugaru, bawang putih cincang, doenjang, mirin, gochujang, jahe parut, dan gula merah. Aduk rata dengan sendok hingga semua bahan tercampur merata. Menambahkan sedikit doenjang akan meningkatkan rasa umami dan membantu menetralkan bau amis ikan.
Step 5
Dalam panci lebar, tambahkan satu sendok makan minyak goreng dan ratakan irisan lobak di dasar panci. Letakkan potongan ikan cutlass yang sudah disiapkan di atas lobak. Oleskan saus yang sudah disiapkan secara merata di atas ikan. Terakhir, tuangkan air cucian beras hingga ikan terendam sekitar setengahnya. Menggunakan air cucian beras akan memberikan kuah rasa yang lebih kaya dan gurih.
Step 6
Tutup panci dan didihkan dengan api sedang selama sekitar 15 menit. Selama waktu ini, lobak akan menyerap bumbu yang lezat, dan ikan akan mulai matang.
Step 7
Periksa apakah lobak sudah empuk. Setelah empuk, tambahkan irisan bawang bombay dan lanjutkan memasak tanpa ditutup selama 5 menit lagi, biarkan bawang bombay melunak dan mengeluarkan rasa manisnya. Kemudian, tambahkan irisan cabai (cabai rawit hijau dan merah). *Mulai dari tahap ini, memasak tanpa tutup sangat penting agar bau amis ikan hilang, memastikan rasa yang bersih.*
Step 8
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan didihkan sebentar. Tepat sebelum mematikan api, taburkan sejumput lada hitam sebagai sentuhan akhir. Ikan cutlass bumbu kuning pedas dengan lobak Anda yang lezat kini siap! Nikmati bersama nasi hangat.
