Ikan Gázzami Kering Setengah Manis dengan Telur
Cara Membuat Ikan Gázzami Manis yang Lumer di Mulut
Saya pergi ke pasar dan menemukan ikan gázzami kering setengah yang segar, penuh dengan telur ikan, jadi saya memutuskan untuk membuatnya menjadi hidangan rebusan yang lezat dengan lobak putih dan saus yang beraroma. Hidangan ini ternyata menjadi lauk yang luar biasa enak, lumer di mulut. Disajikan di atas nasi hangat, hidangan ini menjadi santapan yang memuaskan dan tidak memerlukan lauk lain. Nikmati sensasi rasa yang luar biasa ini di rumah Anda!
Bahan Utama- 2 Ikan Gázzami Kering Setengah (dengan telur)
- Sedikit garam
Saus Rebusan- 2 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 Sdm Gula
- 1 Sdm Bawang Putih cincang
- 1 Sdm Mirin atau Soju
- 4 Sdm Kecap Asin
- Sejumput Lada Hitam
- 1 Sdm Maesil Cheong (Ekstrak Plum)
- 1 Sdm Oligodang (Oligosakarida)
- 1 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
Sayuran- 1/3 buah Lobak Putih
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 1 batang Daun Bawang
- 2 buah Cabai Cheongyang (Cabai Korea)
- 2 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 Sdm Gula
- 1 Sdm Bawang Putih cincang
- 1 Sdm Mirin atau Soju
- 4 Sdm Kecap Asin
- Sejumput Lada Hitam
- 1 Sdm Maesil Cheong (Ekstrak Plum)
- 1 Sdm Oligodang (Oligosakarida)
- 1 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
Sayuran- 1/3 buah Lobak Putih
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 1 batang Daun Bawang
- 2 buah Cabai Cheongyang (Cabai Korea)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan ikan gázzami. Bilas ikan dengan lembut di bawah air mengalir. Kemudian, buat beberapa irisan dangkal di sepanjang punggung ikan dengan pisau untuk mengikis kotoran hitam atau sisa isi perut. Bilas kembali secara menyeluruh di bawah air mengalir. Langkah ini membantu mengurangi bau amis dan memastikan rasa yang lebih bersih.
Step 2
Kunci dari rebusan yang lezat adalah sausnya! Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm Gochugaru, 1/2 sdm Gula, 1 sdm Bawang Putih cincang, 1 sdm Mirin (atau Soju), 4 sdm Kecap Asin, sejumput Lada Hitam, 1 sdm Maesil Cheong, 1 sdm Oligodang, dan 1 sdm Gochujang. Aduk rata hingga gula larut. Membuat saus terlebih dahulu akan membuat rasanya lebih meresap dan mendalam.
Step 3
Ikan gázzami yang saya gunakan ini memiliki telur ikan yang penuh di dalamnya, lihat saja! Sungguh menggugah selera, bukan? Bahan-bahan segar adalah fondasi dari hidangan lezat apa pun.
Step 4
Agar ikan matang merata dan menyerap saus dengan baik, buatlah 2-3 irisan diagonal yang agak dalam di kedua sisi setiap ikan. Ini juga akan membantu memperpendek waktu memasak dan memungkinkan bumbu meresap ke dalam daging ikan.
Step 5
Sekarang, mari siapkan sayurannya. Iris bawang bombay tipis-tipis, dan potong daun bawang secara diagonal. Iris cabai Cheongyang secara diagonal untuk menambah sedikit rasa pedas, dan potong lobak putih menjadi irisan tipis datar sekitar 0.5 cm. Lobak akan menjadi sangat lembut dan beraroma saat menyerap saus.
Step 6
Saatnya mulai merebus! Pertama, tata irisan lobak putih di dasar panci Anda. Letakkan ikan gázzami yang sudah disiapkan di atas lobak. Selipkan irisan bawang bombay, daun bawang, dan cabai Cheongyang di sekitar dan di antara ikan dan lobak. (Opsional: Untuk rasa yang lebih kaya, gunakan 3 cangkir kaldu yang dibuat dari merebus ikan teri, rumput laut kombu, jamur shiitake kering, dan ikan pollack kering. Jika tidak punya, Anda bisa menggunakan 3 cangkir air).
Step 7
Tuangkan saus rebusan yang sudah disiapkan secara merata di atas ikan dan sayuran. Didihkan campuran dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 15-20 menit, atau sampai ikan matang sepenuhnya. Sesekali, siramkan sedikit saus ke atas ikan untuk meningkatkan rasa.
Step 8
Ketika ikan sudah empuk dan saus sudah mengental sesuai keinginan, tambahkan sisa irisan daun bawang dan cabai Cheongyang yang dipotong diagonal di atasnya, lalu masak sebentar lagi. Ini akan menambah aroma harum dan meningkatkan rasa. Dua mangkuk nasi hangat akan cepat habis! Selamat menikmati hidangan lezat Anda.
