Ikan Goreng Crispy Bebas Bau Amis: Resep Fish and Chips Sempurna
Rahasia Adonan Tepung Fish and Chips yang Menghilangkan Bau Amis Ikan
Ingin menikmati Fish and Chips lezat ala restoran di rumah? Resep ini akan memandu Anda cara membuat adonan tepung khusus yang ampuh menghilangkan bau amis ikan, menghasilkan gorengan yang renyah keemasan di luar dan lembut juicy di dalam. Padukan dengan rahasia adonan kami untuk tekstur renyah terbaik, dan ciptakan Fish and Chips yang sempurna!
Bahan Utama Fish and Chips- 500g fillet ikan berdaging putih segar (misalnya, pollack, cod, atau ikan berdaging putih favorit Anda)
- Garam secukupnya untuk bumbu
- Lada secukupnya untuk bumbu
- 2 sdm soju (arak beras Korea) untuk melembutkan dan menghilangkan bau
Bahan Adonan Tepung Renyah- 150g tepung tempura (ayak terlebih dahulu)
- Sejumput lada untuk adonan
- 2 sejumput garam untuk adonan
- 180ml (sekitar 3/4 cangkir) air soda atau bir dingin (untuk kerenyahan maksimal!)
- 1 sdm air perasan lemon
- Sejumput bubuk peterseli kering (opsional, untuk warna dan aroma)
Bahan Saus Cocol- 40g yogurt plain tanpa pemanis (sekitar 4 sdm)
- 2 sdt air perasan lemon
- 150g tepung tempura (ayak terlebih dahulu)
- Sejumput lada untuk adonan
- 2 sejumput garam untuk adonan
- 180ml (sekitar 3/4 cangkir) air soda atau bir dingin (untuk kerenyahan maksimal!)
- 1 sdm air perasan lemon
- Sejumput bubuk peterseli kering (opsional, untuk warna dan aroma)
Bahan Saus Cocol- 40g yogurt plain tanpa pemanis (sekitar 4 sdm)
- 2 sdt air perasan lemon
Instruksi Memasak
Step 1
Bumbui ikan terlebih dahulu. Siapkan 500g fillet ikan berdaging putih yang sudah dibersihkan. Taburkan sedikit garam dan lada secara merata pada ikan. Kemudian, tuangkan 2 sendok makan soju di atasnya; soju membantu melembutkan ikan dan menghilangkan bau yang tidak sedap. Biarkan terendam selama sekitar 10 menit.
Step 2
Mari siapkan adonan tepung rahasia untuk lapisan renyah keemasan! Dalam mangkuk lebar, campurkan 150g tepung tempura yang sudah diayak, 2 sejumput garam, dan sejumput lada. Aduk ringan. Selanjutnya, tambahkan 1 sendok makan air lemon. Sekarang, untuk keajaiban kerenyahan: tuangkan perlahan 180ml air soda dingin atau bir. Gunakan sumpit untuk mengaduk bahan dengan cepat tanpa mengaduk adonan terlalu lama. Mengaduk berlebihan bisa membuat adonan menjadi alot. Jika menggunakan, tambahkan bubuk peterseli pada tahap ini dan aduk sebentar. Adonan harus cukup kental untuk melapisi ikan tetapi tidak terlalu kental, usahakan konsistensinya seperti madu yang menetes perlahan dari sendok.
Step 3
Keringkan ikan yang sudah dibumbui secara menyeluruh dengan tisu dapur. Menghilangkan kelembapan berlebih sangat penting agar adonan menempel dengan baik dan menghasilkan gorengan yang super renyah. Setelah kering, celupkan setiap potongan ikan ke dalam adonan tepung yang sudah disiapkan, pastikan terlapisi secara merata di semua sisi. Usahakan lapisan adonan tipis dan merata, hindari lapisan yang tebal.
Step 4
Waktunya menggoreng! Panaskan minyak secukupnya dalam panci atau wajan yang dalam dengan api sedang-tinggi hingga mencapai suhu sekitar 170-180°C. Untuk menguji suhu minyak, teteskan sedikit adonan ke dalam minyak; adonan seharusnya langsung mendesis dan mengapung ke permukaan. Masukkan ikan yang sudah dilapisi adonan dengan hati-hati ke dalam minyak panas, jangan sampai terlalu penuh. Goreng satu sisi hingga berwarna cokelat keemasan, lalu balik dan goreng sisi lainnya hingga mencapai warna cokelat keemasan yang sama. Ikan matang dengan cepat, jadi hindari menggoreng terlalu lama; biasanya, sekitar 3-5 menit per potong sudah cukup hingga matang dan berwarna keemasan.
Step 5
Tingkatkan pengalaman Fish and Chips Anda dengan menambahkan hidangan pendamping klasik! Untuk hidangan yang benar-benar lengkap, sajikan dengan kentang goreng (French fries) yang baru digoreng atau kentang panggang. Menggoreng kentang dua kali akan memastikan kentang menjadi ekstra renyah. Setelah digoreng, tiriskan ikan dan kentang di atas rak kawat atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Langkah ini penting untuk menjaga kerenyahannya.
Step 6
Buat saus cocol yang sederhana namun lezat. Dalam mangkuk kecil, campurkan 40g yogurt plain (disarankan menggunakan yang tanpa pemanis) dengan 2 sendok teh air lemon. Aduk hingga tercampur rata. Ini akan menciptakan saus creamy yang sedikit asam, sempurna untuk mencocol ikan renyah Anda. Selamat menikmati!
