Ikan Kakap Kukus ala Tiongkok: Sajian Impresif untuk Jamuan Tamu
Cara Membuat Ikan Kakap Kukus Tiongkok yang Otentik di Rumah
Cobalah resep ikan kakap kukus unik yang dipopulerkan oleh Sung Si-kyung di televisi! Hidangan ini melibatkan pengukusan ikan kakap segar, menaburinya dengan irisan daun bawang melimpah, menuangkan campuran saus kecap yang panas, dan diakhiri dengan suara mendesis minyak panas yang dramatis. Sangat cocok untuk menjamu tamu, memberikan sentuhan profesional dan pengalaman auditori yang menarik. Daun bawang yang harum dan ikan yang lembut, saat dicelupkan ke dalam saus gurih, menciptakan hidangan yang benar-benar canggih dan lezat. Anda bahkan dapat menikmati dua lapis rasa daun bawang dengan mengukus sebagian bersama ikan dan menambahkan daun bawang segar di akhir.
Bahan Utama- 1 ekor Ikan Kakap (sekitar 500g), segar
- 2 batang Daun Bawang
- 1 ruas jari Jahe, iris tipis seperti korek api (sekitar 1 sdm)
- Sedikit Paprika atau Cabai Merah, iris tipis (opsional, untuk warna)
Untuk Mengukus Ikan- 1 Liter Air
- 1/2 cangkir (100ml) Angciu (arak masak) atau Mirin
Saus Kecap Gurih- 4 sdm Kecap Asin (60ml)
- 3 sdm Mirin (45ml)
- 1 sdm Gula Pasir (15g)
- 1/2 cangkir (100ml) Air
- 1 sdm Bawang Putih cincang (15g)
- 1/3 sdm Jahe parut (5g)
- 1 Liter Air
- 1/2 cangkir (100ml) Angciu (arak masak) atau Mirin
Saus Kecap Gurih- 4 sdm Kecap Asin (60ml)
- 3 sdm Mirin (45ml)
- 1 sdm Gula Pasir (15g)
- 1/2 cangkir (100ml) Air
- 1 sdm Bawang Putih cincang (15g)
- 1/3 sdm Jahe parut (5g)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan irisan daun bawang, yang menambah cita rasa dan aroma yang signifikan. Gunakan bagian putih dan hijau daun bawang, iris tipis-tipis seperti korek api. Jika menggunakan paprika atau cabai merah, iris tipis juga untuk menambah sedikit warna. Sebaiknya siapkan daun bawang lebih banyak dari yang Anda kira, karena sebagian akan dikukus dan sebagian lagi segar.
Step 2
Siapkan alat pengukus: Dalam panci, campurkan 1 liter air dan 1/2 cangkir Angciu (arak masak). Didihkan dengan api besar. Setelah air mendidih, lapisi keranjang pengukus dengan banyak irisan daun bawang. Buat 2-3 sayatan dangkal di kedua sisi ikan kakap dan masukkan irisan jahe ke dalam sayatan tersebut. Jahe akan membantu menghilangkan bau amis dan memberikan aroma yang menyenangkan pada ikan. Letakkan ikan kakap yang sudah disayat di atas daun bawang di dalam pengukus. Tuangkan sedikit lagi Angciu ke atas ikan. Tutup pengukus dan letakkan di atas air mendidih. Kukus selama kurang lebih 15 hingga 20 menit, tergantung ukuran ikan. Untuk memeriksa kematangan, tusukkan tusuk gigi ke bagian paling tebal ikan; jika tidak keluar cairan merah muda, ikan sudah matang.
Step 3
Pindahkan ikan kukus: Angkat dengan hati-hati ikan kakap dan daun bawang kukus dari pengukus dan tata di atas piring saji. Tangani ikan dengan lembut agar tidak hancur. Menempatkan daun bawang kukus di bawah ikan di piring dapat menambah lapisan rasa ekstra.
Step 4
Buat saus kecap: Dalam panci kecil, campurkan 4 sdm kecap asin, 3 sdm mirin, 1 sdm gula pasir, 1/2 cangkir air, 1 sdm bawang putih cincang, dan 1/3 sdm jahe parut. Kocok semua bahan hingga tercampur rata. Didihkan perlahan dengan api sedang. Setelah mulai berbuih, kecilkan api dan masak perlahan selama 1-2 menit lagi, biarkan rasa tercampur.
Step 5
Tuang saus: Taburi ikan kakap kukus dengan daun bawang segar iris melimpah, membentuk tumpukan yang lembut. Kemudian, tuangkan saus kecap hangat secara merata ke atas ikan dan daun bawang, biarkan meresap.
Step 6
Sentuhan Akhir Minyak Panas (Pertunjukan): Tepat sebelum disajikan, panaskan sekitar 3-4 sdm minyak goreng dalam wajan kecil hingga sangat panas dan mulai berasap (Perhatian: Hati-hati, minyak panas bisa muncrat!). Tuangkan minyak panas yang mendesis ini secara dramatis ke atas ikan kakap dan daun bawang yang sudah diberi saus kecap, menciptakan suara ‘desisan’. Langkah ini adalah klimaks dari hidangan ini dan menambahkan sentuhan aromatik yang luar biasa.
Step 7
Nikmati hidangan Anda: Setelah suara mendesis mereda, suwir daging ikan kakap dengan lembut. Sajikan dengan daun bawang berlapis saus di sampingnya. Kombinasi ikan kukus yang lembut, saus yang beraroma, dan tekstur kontras dari daun bawang kukus dan segar, menciptakan hidangan yang sangat lezat dan elegan. Sajian yang mengesankan dan rasa yang lezat ini pasti akan memukau tamu Anda.
