Ikan Kakap Putih Panggang Gaya Prancis yang Lembut
Resep Ikan Kakap Panggang Gaya Prancis yang Lezat
Saya sangat ingin makan ikan berdaging putih dan saat berbelanja, saya menemukan ikan kakap yang lezat. Mari kita coba memasaknya dengan gaya Prancis! Nikmati kelembutan ikan kakap yang dipadukan dengan cita rasa mentega dan lemon yang kaya. Ini adalah hidangan sederhana namun elegan yang akan memanjakan lidah Anda!
Bahan Utama- 1 ekor ikan kakap putih (sekitar 300-400g), bersihkan
- 40ml minyak sayur
- 40g mentega tawar (untuk memanggang)
- Tepung terigu secukupnya (untuk melapisi)
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya
Saus Mentega Kecokelatan & Hiasan- Peterseli segar, cincang halus (untuk hiasan)
- 1 buah lemon
- 80g mentega tawar (untuk saus)
- Peterseli segar, cincang halus (untuk hiasan)
- 1 buah lemon
- 80g mentega tawar (untuk saus)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan peterseli dan lemon. Cuci bersih peterseli lalu cincang sangat halus. Cuci bersih lemon menggunakan soda kue atau garam kasar untuk menghilangkan residu, lalu belah dua. Satu bagian untuk diperas airnya, dan bagian lainnya diiris tipis untuk hiasan.
Step 2
Keringkan permukaan ikan kakap dengan tisu dapur secara menyeluruh. Ini penting agar bagian luar ikan menjadi renyah saat dipanggang. Taburi kedua sisi ikan secara merata dengan garam dan lada hitam yang baru digiling.
Step 3
Lapisi seluruh permukaan ikan kakap dengan tepung terigu tipis-tipis. Jika terlalu tebal, ikan akan terasa seperti digoreng. Tepuk-tepuk ringan untuk menghilangkan kelebihan tepung. Lapisan tipis akan menghasilkan tekstur yang renyah dan gurih.
Step 4
Panaskan minyak sayur 40ml dan mentega 40g dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Setelah mentega meleleh, berbusa, dan berubah warna menjadi cokelat keemasan (tercium aroma seperti kacang), masukkan ikan kakap dengan hati-hati, sisi daging menghadap ke bawah. Panggang selama sekitar 1-2 menit hingga berwarna cokelat keemasan.
Step 5
Kecilkan api menjadi sedang-rendah. Balik ikan kakap dengan hati-hati dan terus panggang selama sekitar 2 menit lagi, atau hingga ikan matang sempurna dan mudah terkelupas dengan garpu. Perhatikan agar tidak gosong.
Step 6
Pindahkan ikan kakap yang sudah dipanggang ke piring saji. Peras air lemon segar secara merata di atas ikan. Kesegaran lemon akan menghilangkan bau amis dan menambah cita rasa.
Step 7
Sekarang, mari kita buat saus mentega kecokelatan yang kaya rasa. Dalam panci kecil, lelehkan sisa 80g mentega tawar di atas api sedang.
Step 8
Saat mentega meleleh, aduk-aduk terus sambil mengikis dasar panci. Ini akan menguapkan air dalam mentega dan menyebabkan padatan susu di dasar menjadi cokelat, menghasilkan aroma kacang yang harum dan dalam (seperti hazelnut). Setelah berwarna cokelat tua dan beraroma harum, saring mentega kecokelatan yang jernih melalui saringan halus ke dalam mangkuk bersih. Proses ini adalah kunci kelezatan sausnya!
Step 9
Terakhir, tuangkan saus mentega kecokelatan yang harum di atas ikan kakap yang sudah diperas air lemon. Taburi dengan peterseli cincang halus untuk menambah warna dan kesegaran. Jika suka, tambahkan irisan lemon di sampingnya untuk presentasi yang lebih cantik. Selamat menikmati hidangan lezat Anda! Bon appétit!
