Ikan Kembung Asin Masak Kecap (Jaban Godeungeo Jorim)
Resep Jaban Godeungeo Jorim: Ikan Kembung Asin yang Lezat, Dipadukan Sempurna dengan Labu Kundur
Jaban Godeungeo Jorim yang mendesis dan lezat, ditingkatkan dengan kedalaman manis dari labu kundur! Alih-alih lobak atau kentang, saya memilih labu kundur yang montok, meletakkannya di dasar wajan dan menutupinya dengan ikan kembung asin yang dibumbui. Manis alami labu kundur menyerap saus gurih, menciptakan hidangan yang empuk dan sangat nyaman, sempurna sebagai lauk nasi. Jaban Godeungeo Jorim yang asin dan gurih ini pasti akan membuat Anda ingin membuatnya lagi!
Bahan Jaban Godeungeo Jorim- 1 genggam Jaban Godeungeo (Ikan Kembung Asin, sekitar 2 ekor)
- 1 buah Labu Kundur ukuran sedang
- 2 batang Daun Bawang
- 4 buah Cabai Cheongyang (Cabai Merah Korea)
- 1/2 buah Bawang Bombay
Campuran Bumbu- 5 sdm Kecap Asin (Ganjang)
- 3 sdm Oligodang (Sirup Jagung Korea)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 3 sdm Mirin (Angciu/Arak Masak)
- 4 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 3 sdm Bawang Putih cincang
- Sejumput Jahe parut
- 5 sdm Kecap Asin (Ganjang)
- 3 sdm Oligodang (Sirup Jagung Korea)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 3 sdm Mirin (Angciu/Arak Masak)
- 4 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 3 sdm Bawang Putih cincang
- Sejumput Jahe parut
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih semua sayuran dan tiriskan airnya. Siapkan labu kundur, bawang bombay, cabai Cheongyang, dan daun bawang dalam jumlah yang cukup.
Step 2
Siapkan juga bawang putih cincang dan jahe parut. Jahe berperan penting untuk menghilangkan bau amis ikan, memastikan rasa yang bersih dan menyenangkan. Jangan sampai terlewat! (*Tips: Jika Anda suka, Anda bisa meletakkan irisan jahe di dasar wajan daripada mencampurkannya ke dalam saus.)
Step 3
Potong labu kundur menjadi dua memanjang, lalu iris tebal sekitar 1 cm. Jika terlalu tipis, bisa hancur saat dimasak, jadi usahakan irisan yang cukup tebal.
Step 4
Siapkan wajan lebar, tata irisan labu kundur di dasar wajan. Kemudian, susun irisan bawang bombay di atasnya.
Step 5
Letakkan Jaban Godeungeo yang sudah disiapkan di atas sayuran dengan rapi. Tips memilih ikan kembung asin berkualitas baik: cari ikan dengan mata jernih dan cerah, serta daging yang padat dan tidak mudah penyok saat ditekan.
Step 6
Tata irisan daun bawang dan cabai Cheongyang di atas ikan kembung. Sekarang, tuangkan 3 sdm mirin (arak masak) secara merata di atas ikan. Ini akan membantu mengurangi aroma amis lebih lanjut.
Step 7
Mari buat bumbu saus yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm bawang putih cincang, 5 sdm kecap asin, 3 sdm oligodang, 4 sdm gochugaru, dan 1 sdm minyak wijen. Aduk rata dengan sendok hingga semua bahan tercampur sempurna.
Step 8
Oleskan bumbu saus yang sudah dibuat secara merata di atas Jaban Godeungeo. Memastikan saus menutupi ikan sepenuhnya adalah kunci agar rasa merata.
Step 9
Tuangkan sekitar 1/2 cangkir air (bisa menggunakan air bekas bilasan mangkuk saus) di pinggiran wajan. Ini akan membantu bahan matang tanpa lengket dan gosong.
Step 10
Tutup wajan dan masak dengan api besar hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-kecil dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 20 menit agar bumbu meresap. Awasi agar tidak gosong.
Step 11
(*Jika Anda tidak menambahkan jahe ke dalam saus: Anda bisa meletakkan irisan jahe di dasar wajan atau di bawah ikan pada tahap ini untuk memastikan bau amis ikan benar-benar hilang.)
Step 12
Saat memasak, buka tutup wajan sesekali dan siramkan saus yang mendidih di atas ikan kembung. Teknik membasahi ini memastikan bumbu meresap dalam ke dalam ikan. Ulangi 2-3 kali selama memasak.
Step 13
Matikan api saat saus sudah mengental sesuai selera dan ikan serta sayuran telah menyerap bumbu. Cicipi dan sesuaikan waktu memasak jika Anda menginginkannya kurang asin.
Step 14
Tara! Jaban Godeungeo Jorim Anda yang lezat dan menggugah selera sudah siap. Sangat nikmat disajikan di atas semangkuk nasi hangat!
