Ikan Kembung Bakar Crispy Bebas Bau
Cara Memanggang Ikan Kembung di Rumah Tanpa Bau dan Percikan Minyak
Nikmati ikan bakar dengan sering di rumah dengan mempelajari cara meminimalkan bau amis ikan dan percikan saat memasak.
Bahan Utama- 2 potong ikan kembung, sudah dibersihkan
- 2 sdt tepung tapioka/maizena
Bumbu Perendam- 2 sejumput garam
- Sedikit merica bubuk
- 2 sejumput garam
- Sedikit merica bubuk
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, keringkan ikan kembung dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembaban berlebih. Langkah ini penting untuk mengurangi bau amis dan memastikan kulit ikan menjadi renyah. Setelah kering, bumbui kedua sisi ikan kembung secara merata dengan garam dan merica.
Step 2
Lapisi tipis dan merata kedua sisi ikan kembung yang sudah dibumbui dengan tepung tapioka (atau maizena). Tepung ini berfungsi sebagai lapisan pelindung yang membantu menjaga kelembaban di dalam ikan agar dagingnya tetap lembut, sekaligus mencegah minyak terciprat saat dimasak.
Step 3
Siapkan selembar kertas roti (baking paper) yang cukup besar untuk melipat dan menutupi kedua potong ikan kembung. Kertas roti sangat direkomendasikan karena mencegah lengket dan sangat memudahkan pembersihan.
Step 4
Letakkan ikan kembung di atas kertas roti. Teteskan satu tetes minyak goreng di kertas roti tempat setiap potong ikan kembung akan diletakkan. Ini semakin mencegah ikan menempel. Letakkan potongan ikan kembung berdampingan dan teteskan satu tetes minyak lagi di atas setiap potongan.
Step 5
Lipat kertas roti menjadi dua untuk menutupi ikan kembung, lalu lipat ujung-ujungnya dengan kencang, lipat dua atau tiga kali untuk membuat paket yang tersegel. Teknik membungkus yang cerdas ini meminimalkan bau masakan dan mencegah percikan minyak.
Step 6
Masukkan paket ikan kembung yang sudah tersegel ke dalam wajan yang sudah dipanaskan (wajan khusus ikan bakar ideal, tetapi wajan anti lengket apa pun akan berfungsi). Panggang ikan kembung langsung di wajan tanpa menambahkan minyak tambahan. Panas dari wajan akan memasak ikan melalui kertas roti.
Step 7
Tutup wajan dengan penutup yang pas; penutup yang lebih kecil dapat membantu memusatkan panas. Mulailah memanggang dengan api sedang-tinggi sebentar untuk membakar bagian luar, lalu kecilkan api hingga rendah agar ikan matang perlahan.
Step 8
Setelah sekitar 5-7 menit, buka sedikit paket kertas roti dengan hati-hati untuk memeriksa warna bagian bawah. Jika sudah kecoklatan, saatnya membalik ikan kembung. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang pada tahap ini karena bisa gosong.
Step 9
Balik paket ikan kembung dan tutup kembali wajan. Lanjutkan memanggang dengan api kecil. Memasak hanya dengan api besar dapat membakar kertas roti dan membuat bagian dalam belum matang, jadi menjaga api tetap kecil adalah kunci untuk mendapatkan ikan yang matang sempurna.
Step 10
Setelah kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan aroma ikan kembung yang lezat memenuhi dapur Anda, hidangan Anda siap. Metode ini memungkinkan Anda mendapatkan ikan kembung bakar yang sempurna tanpa perlu oven atau air fryer.
Step 11
Saat memindahkan ikan kembung bakar ke piring, kertas roti mungkin sedikit menempel karena tepung. Geser perlahan sendok di antara ikan dan kertas roti untuk memisahkannya dengan bersih tanpa merusak ikan.
Step 12
Nikmati ikan kembung bakar Anda yang sempurna! Renyah di luar, lembut di dalam, dan bebas dari bau amis serta percikan minyak. Hidangan lezat untuk dinikmati bersama semangkuk nasi hangat.
