Ikan Kembung Bumbu Kuning Pedas Manis (Godeungeo Mu Jorim)
Rahasia Bumbu Meresap Sempurna: Resep Ikan Kembung dan Lobak yang Bikin Nambah Nasi!
Siapa bintang utama dalam hidangan ini, ikan kembung atau lobaknya? Dulu saat kecil, saya tidak terlalu menghargai kedalaman rasa dari hidangan ini. Namun, seiring bertambahnya usia, saya mulai menyukai rasa gurih ikan kembung dan yang lebih penting lagi, lobak yang menyerap bumbu dengan begitu lezat. Hidangan ini adalah comfort food sejati yang akan membuat Anda ingin makan nasi berkali-kali!
Bahan Utama- 2 ekor ikan kembung segar, dibersihkan
- 1/4 buah lobak Korea (sekitar 300g)
- 1/2 batang daun bawang
- 1 buah cabai (misalnya cabai rawit atau cabai merah), opsional
- 3 cangkir air (720ml)
Bumbu Halus / Saus- 4 sdm kecap asin
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/3 sdm kecap ikan (terasi atau ikan teri)
- 2 sdm minuman beralkohol masak (cooking wine) atau soju
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gula pasir atau sirup jagung (opsional, sesuaikan tingkat kemanisan)
- Sejumput bubuk jahe atau 1/2 sdt jahe parut (opsional)
- 4 sdm kecap asin
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/3 sdm kecap ikan (terasi atau ikan teri)
- 2 sdm minuman beralkohol masak (cooking wine) atau soju
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gula pasir atau sirup jagung (opsional, sesuaikan tingkat kemanisan)
- Sejumput bubuk jahe atau 1/2 sdt jahe parut (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong lobak menjadi potongan besar berukuran sekitar 1 cm tebalnya. Susun potongan lobak secara merata di dasar panci. Tuangkan 3 cangkir air dan 1/4 cangkir kecap asin. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10-15 menit, atau sampai lobak menjadi sedikit transparan dan empuk. Langkah ini penting untuk meresapkan rasa awal ke dalam lobak.
Step 2
Siapkan bumbu yang akan memberikan cita rasa khas pada hidangan ini. Dalam mangkuk, campurkan 4 sdm kecap asin, 4 sdm gochugaru, 1/3 sdm kecap ikan, 2 sdm cooking wine (atau soju), dan 2 sdm bawang putih cincang. Aduk rata hingga tercampur sempurna. Jika Anda lebih suka rasa manis, tambahkan 1 sdm gula pasir atau sirup jagung. Untuk menambah lapisan rasa dan mengurangi bau amis, Anda juga bisa menambahkan sejumput bubuk jahe atau 1/2 sdt jahe parut.
Step 3
Setelah lobak melunak dan sedikit menyusut, letakkan potongan ikan kembung yang sudah dibersihkan dengan hati-hati di atas lobak dalam panci. Menyusun ikan di atas lobak membantu ikan menyerap bumbu dengan lebih efektif.
Step 4
Tuangkan bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas potongan ikan kembung. Untuk memastikan ikan tetap lembap, ambil beberapa sendok bumbu dari dasar panci dan tuangkan kembali ke atas ikan beberapa kali. Jika bumbu terlihat terlalu kental atau kurang, tambahkan sekitar 1/2 cangkir air. Tutup panci dan masak dengan api sedang selama sekitar 10-15 menit, atau sampai ikan kembung matang sempurna.
Step 5
Ketika ikan kembung sudah matang, hiasi hidangan dengan irisan daun bawang serong dan irisan cabai (jika menggunakan). Biarkan mendidih perlahan selama 1-2 menit lagi, sampai sayuran sedikit empuk. Aroma daun bawang dan cabai akan meningkatkan rasa keseluruhan. Matikan api dan biarkan sebentar sebelum disajikan.
Step 6
Nah, inilah Ikan Kembung Bumbu Kuning Pedas Manis Anda yang lezat! Sajikan selagi panas di atas semangkuk nasi. Ikan kembung yang gurih berpadu dengan lobak empuk yang meresap bumbu lezat adalah kombinasi yang luar biasa. Hidangan ini begitu memuaskan, Anda mungkin akan menambah nasi lagi!
