Ikan Kembung Goreng Bumbu Pedas Manis
Resep Ikan Kembung Goreng Sederhana dan Lezat Tanpa Bau Amis
Ikan kembung goreng renyah berpadu sempurna dengan bumbu pedas manis yang merata! Resep ini membawa kelezatan ikan kembung bakar langsung ke dapur Anda, tanpa bau amis yang biasa. Nikmati hidangan lezat yang cocok untuk malam hari atau acara khusus. Jika dimasak utuh dengan tulang, dikenal sebagai ‘Gogalbi’ (iga ikan kembung), menawarkan tekstur juicy yang benar-benar memuaskan. Hidangan ini adalah impian bagi pencinta nasi!
Bahan Utama- 1 ekor ikan kembung (ikan kembung asin atau segar)
- 1/4 cangkir susu (sekitar 50ml) – untuk menghilangkan bau amis
- 2 sdm tepung terigu serbaguna (opsional, untuk kerenyahan)
- Sedikit minyak sayur (untuk menggoreng ikan kembung)
Bahan Bumbu Pedas Manis- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin (jin ganjang)
- 1 sdm gula
- 1 sdm mirin atau anggur masak (opsional, untuk kedalaman rasa)
- 1 sdt air jeruk lemon (untuk mengurangi bau amis dan menambah kesegaran)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm sirup jagung atau sirup beras (mulyeot)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdt bubuk lada hitam
- 2 sdm daun bawang cincang
Hiasan (Opsional)- Sedikit biji wijen sangrai
- Sedikit daun bawang cincang
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin (jin ganjang)
- 1 sdm gula
- 1 sdm mirin atau anggur masak (opsional, untuk kedalaman rasa)
- 1 sdt air jeruk lemon (untuk mengurangi bau amis dan menambah kesegaran)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm sirup jagung atau sirup beras (mulyeot)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdt bubuk lada hitam
- 2 sdm daun bawang cincang
Hiasan (Opsional)- Sedikit biji wijen sangrai
- Sedikit daun bawang cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Potong ikan kembung menjadi dua bagian sesuai ukuran sajian. Buang tulang tengah yang besar. (Atau, Anda bisa membiarkan tulang dan memasaknya utuh untuk gaya ‘Gogalbi’ atau iga ikan kembung.)
Step 2
Bilas ikan kembung yang sudah disiapkan di bawah air dingin mengalir. Cuci perlahan untuk menghilangkan sisa darah atau kotoran, terutama di kulit.
Step 3
Masukkan ikan kembung bersih ke dalam mangkuk dan tuangkan 1/4 cangkir susu di atasnya. Biarkan terendam selama sekitar 10 menit. Langkah ini penting untuk menghilangkan bau amis, menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 4
Setelah 10 menit, angkat ikan kembung dari susu dan keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur. Memastikan ikan kering akan mencegah minyak terciprat saat dimasak.
Step 5
Taburkan tepung terigu secara ringan dan merata di kedua sisi ikan kembung yang sudah kering. (Ini opsional tetapi sangat disarankan karena membantu menciptakan bagian luar yang renyah dan membuat bumbu menempel lebih baik.)
Step 6
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan bumbu: gochugaru, kecap asin, gula, mirin, air jeruk lemon, minyak wijen, bawang putih cincang, sirup jagung, gochujang, lada hitam, dan daun bawang cincang. Aduk rata hingga tercampur sempurna dan halus.
Step 7
Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan anti lengket di atas api sedang. Masukkan ikan kembung yang sudah ditepungi ke dalam minyak panas dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan di satu sisi. Balik ikan kembung untuk memasak sisi lainnya.
Step 8
Lanjutkan memasak sisi kedua hingga juga berwarna cokelat keemasan dan matang merata. Pastikan ikan matang secara merata di kedua sisi.
Step 9
Setelah kedua sisi matang sempurna, kecilkan api menjadi rendah. Oleskan sekitar dua pertiga bumbu yang sudah disiapkan secara merata ke satu sisi ikan kembung. Balik ikan dengan lembut dan masak, olesi dengan bumbu sesuai kebutuhan, biarkan sedikit terkaramelisasi tanpa gosong.
Step 10
Ketika bumbu telah sedikit mengental dan melapisi ikan dengan indah, oleskan sisa sepertiga bumbu ke ikan kembung. Masak lagi selama satu atau dua menit hingga bumbu berkilau dan sedikit mengental.
Step 11
Pindahkan ikan kembung goreng bumbu pedas manis yang sudah matang ke piring saji. Hiasi dengan taburan biji wijen sangrai dan daun bawang cincang. Sajikan segera dengan nasi putih panas untuk hidangan lezat!
