Ikan Kembung Masak Kimchi Tua
Resep Ikan Kembung Masak Kimchi Tua: Manfaatkan Kimchi Lama Anda!
Masih ada sisa kimchi dari tahun lalu dan bingung cara menghabiskannya sebelum membuat yang baru? Resep ‘Ikan Kembung Masak Kimchi Tua’ ini adalah solusi sempurna! Rasa kimchi yang matang dan menyegarkan berpadu dengan cita rasa gurih ikan kembung menciptakan hidangan yang tak tertahankan, dijamin nasi Anda akan cepat habis. Ini adalah kesempatan bagus untuk membersihkan kulkas kimchi Anda dan membuat sesuatu yang benar-benar lezat. Cobalah ikan kembung masak kimchi tua yang mudah dan penuh rasa ini!
Bahan-Bahan- 1 ekor ikan kembung
- 1/4 bonggol kimchi tua
- 5 potong lobak yang sudah direbus
- 1 buah kentang
- 1 batang daun bawang
- 2 buah cabai hijau Korea (cabai cheongyang)
- 4/5 cangkir kaldu teri
Bumbu Halus- 1 sdt gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdt doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdt kecap asin Korea (mat-ganjang)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm arak masak (mirin)
- 1 sdt sirup beras (jochung)
- 1/2 sdt gula
- 1 sdt gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdt doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdt kecap asin Korea (mat-ganjang)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm arak masak (mirin)
- 1 sdt sirup beras (jochung)
- 1/2 sdt gula
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sekitar 1 cangkir kaldu teri. Jika tidak ada kaldu teri, Anda bisa membuatnya dengan merendam selembar rumput laut kering dalam air beras selama 15 menit, lalu tambahkan 5 potong lobak rebus dan masak hingga lobak setengah matang. Angkat rumput laut sebelum melanjutkan. Ini akan menjadi dasar kaldu dan untuk merebus lobak.
Step 2
Potong ikan kembung menjadi 3 bagian. Menambahkan bagian kepala akan memberikan kedalaman rasa yang luar biasa pada masakan. (Opsional: Beri sedikit garam pada potongan ikan kembung dan simpan di lemari es sebentar untuk membantu mengurangi bau amis.)
Step 3
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan bumbu halus. Jika adonan terlalu kental, tambahkan sedikit kaldu teri yang sudah disiapkan untuk mendapatkan konsistensi yang halus dan mudah dioleskan.
Step 4
Untuk mengurangi bau amis lebih lanjut, bilas potongan ikan kembung dengan air beras. Setelah dibilas dan dikeringkan, lumuri ikan kembung secara merata dengan bumbu halus yang sudah disiapkan dan diamkan sebentar untuk marinasi.
Step 5
Siapkan bahan-bahan lain. Potong 5 potong lobak setengah matang dan 1 buah kentang masing-masing menjadi 5 bagian seukuran sekali gigit. Menggunakan lobak yang sudah direbus memastikan lobak menyerap bumbu dengan lebih baik. Kentang akan menjadi lembut dan empuk saat dimasak bersama ikan kembung.
Step 6
Iris daun bawang secara diagonal. Buang biji dari 2 cabai hijau Korea dan potong menjadi potongan sekitar 2 cm untuk menambahkan sedikit rasa pedas.
Step 7
Ambil sekitar 1/4 bagian kimchi tua yang sudah matang. Sebaiknya biarkan pangkal daun kimchi tetap utuh; ini membantu kimchi mempertahankan bentuknya lebih baik selama dimasak.
Step 8
Sekarang, mari kita susun masakannya! Siapkan panci yang kokoh atau panci keramik (ttukbaegi). Letakkan potongan kentang dan lobak rebus di dasar panci, lalu susun potongan ikan kembung yang sudah dimarinasi di atasnya. Tuangkan sisa bumbu halus di atas ikan kembung.
Step 9
Tutup ikan kembung dengan kimchi tua. Untuk membilas sisa bumbu dari mangkuk, tuangkan 4/5 cangkir kaldu teri ke dalam mangkuk, aduk untuk menangkap semua rasa, lalu tuangkan kaldu berbumbu ini dengan hati-hati di sekitar pinggiran panci.
Step 10
Tutup panci dan didihkan dengan api sedang. Masak hingga semua bahan empuk dan rasa tercampur dengan indah.
Step 11
Setelah kimchi melunak dan matang, tambahkan irisan cabai hijau Korea dan daun bawang. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama beberapa menit lagi, biarkan rasa mereka meresap ke dalam masakan.
Step 12
Terakhir, buka tutup panci dan kecilkan api. Gunakan gunting dapur untuk memotong daun kimchi menjadi bagian yang lebih mudah dikelola langsung di dalam panci. Periksa apakah kentang dan lobak sudah empuk dengan menusuknya menggunakan garpu. Cicipi kuahnya dan sesuaikan rasa jika perlu. Jika kurang asin, biarkan mendidih tanpa tutup sebentar untuk mengurangi cairan; jika terlalu asin, Anda bisa menambahkan sedikit air.
Step 13
Nikmati Ikan Kembung Masak Kimchi Tua Anda yang lezat dan mengenyangkan, perpaduan sempurna antara kimchi asam dan ikan kembung yang lembut dan beraroma! Benar-benar hidangan favorit para pencinta nasi!
