Ikan Kembung Masak Kimchi Tua
Resep Ikan Kembung Masak Kimchi Tua Lezat yang Pasti Menggugah Selera!
Kombinasi luar biasa antara kimchi tua yang matang sempurna dan ikan kembung segar! Hidangan ini adalah ‘pencuri nasi’ yang akan disukai semua orang, tua dan muda. Kami akan membagikan rahasia memasaknya tanpa bau amis. Bersiaplah untuk menikmati ledakan rasa yang lezat!
Bahan Utama- 1 ekor ikan kembung segar
- 1/2 bonggol kimchi kol tua (kimchi sawi putih)
- 1 potong lobak (sekitar 10cm panjangnya)
- 1 batang daun bawang
Bumbu Kimchi- 2 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 1 sdm pasta cabai (gochujang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gula
- 1 sdm kecap asin (jin ganjang)
- 1 sdm arak masak atau soju
- 3 sdm minyak perilla (atau minyak zaitun)
- 200 ml air rendaman kimchi
- 100 ml air
- 2 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 1 sdm pasta cabai (gochujang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gula
- 1 sdm kecap asin (jin ganjang)
- 1 sdm arak masak atau soju
- 3 sdm minyak perilla (atau minyak zaitun)
- 200 ml air rendaman kimchi
- 100 ml air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan saus bumbu yang menjadi kunci kelezatan hidangan ini. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm gochugaru, 1 sdm gochujang, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm gula, 1 sdm jin ganjang, dan 1 sdm arak masak (atau soju). Aduk rata. Menyiapkan bumbu terlebih dahulu akan membuat rasanya lebih meresap dan kaya.
Step 2
Jika kimchi tua Anda tidak terlalu asin, Anda bisa menggunakannya langsung. Jika terlalu asam atau asin, bilas beberapa kali di bawah air dingin dan peras hingga benar-benar kering. Jika daun kimchinya terlalu panjang, Anda bisa merobeknya agar bumbu lebih meresap. Jika ada terlalu banyak bumbu kimchi yang menempel, Anda bisa mengelupasnya sedikit sebelum digunakan.
Step 3
Sekarang, siapkan panci untuk memasak. Iris lobak setebal 1-2 cm dan ratakan di dasar panci. Lapisan lobak ini berfungsi sebagai alas alami, mencegah ikan kembung menempel di dasar panci. Saat dimasak, lobak akan mengeluarkan rasa manis yang akan memperkaya rasa kuah.
Step 4
Susun kimchi tua yang sudah disiapkan di atas lapisan lobak. Sebarkan kimchi hingga menutupi dasar panci dengan cukup banyak.
Step 5
Letakkan ikan kembung segar di atas kimchi. Pastikan ikan kembung sudah dibersihkan, buang isi perut dan siripnya. Membuat beberapa sayatan dangkal di sisi ikan kembung akan membantu bumbu meresap lebih baik.
Step 6
Sendokkan saus bumbu yang sudah disiapkan secara merata ke atas ikan kembung. Pastikan bumbu juga merata di antara ikan dan kimchi.
Step 7
Tuangkan 3 sdm minyak perilla (atau minyak zaitun) di atas kimchi. Aroma kacang dari minyak perilla sangat cocok dengan rasa ikan dan membantu menghilangkan bau amis. Minyak zaitun bisa menjadi alternatif yang baik jika minyak perilla tidak tersedia.
Step 8
Saatnya membuat kuah masakan. Tuangkan 200 ml air rendaman kimchi dan 100 ml air ke dalam panci, tuang di sisi-sisinya. Tutup panci dan masak hingga mendidih dengan api sedang-tinggi. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 20-25 menit, atau hingga ikan kembung matang dan empuk. Sesekali, siram ikan dengan kuah yang mendidih untuk memastikan bumbu merata.
Step 9
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang yang sudah dipotong besar di atasnya dan masak sebentar lagi. Ikan Kembung Masak Kimchi Tua Anda yang lezat kini siap disajikan! Sajikan selagi hangat dengan semangkuk nasi putih kukus untuk hidangan yang benar-benar memuaskan.
