Ikan Kembung Masak Kimchi Tua (Muk Eun Ji Godeungeo Jjim)
Cara Membuat Ikan Kembung Masak Kimchi Tua yang Pedas dan Lezat Tanpa Bau Amis
Musim membuat kimchi sudah dekat, jadi ini saat yang tepat untuk memanfaatkan kimchi tua Anda! Berikut cara membuat hidangan ini pedas, kaya rasa, dan bebas dari bau amis. Hidangan ini adalah impian bagi para pecinta nasi, memadukan rasa gurih mendalam dari kimchi tua dengan kekayaan rasa ikan kembung.
Bahan Utama- 2 ikan kembung segar
- 1 bonggol kimchi tua (muk eun ji)
- 1 buah bawang bombay
- 2 buah cabai merah
- 3 buah cabai hijau (jenis Korea)
- 1 batang daun bawang besar
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan cabai dan daun bawang. Buang tangkai cabai merah dan hijau, lalu iris menyerong dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Iris juga daun bawang menyerong, sekitar 1 cm tebalnya. Mengiris seperti ini membantu bumbu meresap merata dan membuat hidangan terlihat menarik.
Step 2
Kunci dari hidangan Ikan Kembung Masak Kimchi Tua yang lezat adalah kaldunya! Dalam 800ml air, tambahkan teri kering dan rumput laut. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, angkat rumput laut dan kecilkan api menjadi sedang-rendah. Didihkan lagi selama 10 menit untuk membuat kaldu teri-rumput laut yang bening dan kaya rasa. Membuat kaldu terlebih dahulu akan menghemat waktu memasak Anda.
Step 3
Sekarang, saatnya menyiapkan bahan utamanya: kimchi tua. Gunakan satu bonggol utuh muk eun ji. Lepaskan satu lembar daun luar kimchi dan letakkan di dasar panci. Menggunakan kimchi tanpa dicuci adalah rahasia untuk mempertahankan rasanya yang kaya. Jika kimchi Anda terlalu asam, Anda bisa sedikit mengeluarkan isinya atau membilasnya ringan sebelum digunakan.
Step 4
Kupas dan iris tipis bawang bombay, lalu taburkan secara merata di atas kimchi tua. Rasa manis halus dari bawang bombay akan menyeimbangkan rasa asam kimchi dan membuat rasa ikan kembung semakin lembut.
Step 5
Cuci bersih ikan kembung, rapikan sirip dan ekornya, lalu potong menjadi ukuran sekali suap. Susun potongan ikan kembung yang sudah disiapkan secara menarik di atas kimchi dan bawang bombay. Jika Anda sensitif terhadap bau amis, Anda bisa menghilangkan selaput hitam dari kulit ikan kembung.
Step 6
Taburkan irisan cabai merah, cabai hijau, dan daun bawang secara merata di atas ikan kembung. Terakhir, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dengan melimpah untuk meningkatkan rasa pedas dan aromanya. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah cabai hijau atau bawang putih jika Anda lebih suka lebih pedas.
Step 7
Tuangkan 800ml kaldu teri-rumput laut yang sudah disiapkan secara merata ke dalam panci. Kaldu harus menutupi sebagian bahan agar ikan kembung matang dengan lembut dan menyerap rasa dengan baik.
Step 8
Sekarang, saatnya menambahkan bumbu. Campurkan 2 sendok makan gochugaru, 3 sendok makan guk-ganjang, dan 2 sendok makan mirin. Mirin sangat penting untuk menghilangkan bau amis dari ikan kembung dan menambah kedalaman rasa.
Step 9
Tutup panci dan didihkan dengan api sedang. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 20 menit, atau sampai kuah mengental dan ikan kembung matang sempurna. Sesekali siram ikan kembung dengan sausnya dengan mengangkat tutup panci akan membantu bumbu meresap lebih dalam dan menjaganya tetap lembap.
Step 10
Ikan Kembung Masak Kimchi Tua Anda yang lezat kini siap! Sajikan panas di atas semangkuk nasi kukus. Sepotong hidangan ini di atas nasi Anda menciptakan harmoni yang fantastis antara rasa mendalam kimchi tua dan kelembutan ikan kembung. Ini adalah hidangan yang sempurna dan mengenyangkan untuk dinikmati seluruh keluarga!
