Ikan Kembung Panggang Kari Aromatik
Nol Bau Amis! Resep Ikan Kembung Panggang Kari Lezat dan Lembap
Punya banyak fillet ikan kembung di freezer? Coba resep Ikan Kembung Panggang Kari ini untuk hidangan istimewa! Bumbu kari sederhana ini tidak hanya menghilangkan bau amis tetapi juga meningkatkan rasa gurihnya, menjadikannya hidangan yang tak tertahankan. Kami akan memandu Anda melalui rahasia untuk mendapatkan tekstur luar yang renyah dan bagian dalam yang lembap dan empuk.
Bahan Utama- 2 fillet ikan kembung
- Sake atau bubuk jahe, sejumput
- 1 Sdm bubuk kari
- 1/2 cup tepung terigu serbaguna
- Minyak goreng, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Cairkan fillet ikan kembung beku dengan merendamnya dalam air dingin atau air beras yang dicampur dengan sake atau bubuk jahe hingga benar-benar lumer. Menggunakan air beras bisa sangat efektif dalam menghilangkan bau amis.
Step 2
Setelah lumer, tulang besar dapat ditarik perlahan. Potong sirip dengan gunting untuk presentasi yang lebih rapi. Gosok perlahan bagian belakang ikan untuk membersihkannya. Kerik dengan hati-hati selaput gelap dari rongga perut; bagian ini dapat menimbulkan rasa pahit jika dibiarkan.
Step 3
Keringkan permukaan fillet ikan kembung yang sudah dibersihkan dengan tisu dapur. Menghilangkan kelembapan berlebih membantu bumbu menempel lebih baik dan mencegah minyak terciprat saat dimasak.
Step 4
Sekarang, saatnya melapisi ikan kembung dengan bubuk kari. Gosokkan bubuk secara merata dari arah ekor ke kepala. Berhati-hatilah di sekitar area tulang punggung tengah, karena tulang yang tajam mungkin ada dan dapat menyebabkan cedera.
Step 5
Sebarkan tepung terigu serbaguna di atas nampan. Lumuri kedua sisi ikan kembung yang sudah dibumbui kari secara merata dengan tepung. Ini adalah tips penting: alih-alih langsung dimasak, biarkan ikan kembung bertepung beristirahat sebentar. Ini memungkinkan kelembapan alami ikan melunakkan lapisan tepung, menciptakan kerak yang indah. Langkah ini sangat penting untuk memastikan tepung menempel dengan baik dan tidak lepas saat dimasak, menghasilkan bagian luar yang renyah.
Step 6
Lapisi wajan dengan kertas roti dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Panaskan wajan dengan api sedang-kecil. Kertas roti mencegah lengket dan gosong, serta memudahkan pembersihan. Masukkan ikan kembung ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan masak hingga berwarna kecokelatan. Setelah sisi kulit kecokelatan, balik ikan dengan hati-hati untuk memasak sisi lainnya.
Step 7
Untuk memastikan ikan kembung matang merata dan tetap lembap, sebaiknya tutup wajan. Tutup biasa dapat mengumpulkan uap, menyebabkan tetesan air jatuh ke ikan saat dibuka. Pertimbangkan menggunakan kertas roti sebagai penutup, atau tutup kertas khusus yang tersedia untuk kenyamanan.
Step 8
Karena fillet ikan kembung tidak rata sempurna, setelah matang sebagian di kedua sisi, gunakan spatula untuk menekan perlahan bagian tepi (ujung ekor dan kepala). Teknik ini membantu memastikan seluruh fillet matang merata dan mendapatkan warna cokelat keemasan yang indah.
Step 9
Selesai! Ikan Kembung Panggang Kari Anda siap. Hidangan ini memiliki aroma kari yang lembut, tanpa bau amis, dan warna keemasan yang indah. Nikmati hidangan utama yang lezat dan menarik secara visual ini!
