Ikan Kembung Panggang Pedas Manis (Gogalbi)

Cara Membuat Ikan Kembung Panggang Pedas Manis Lezat Ala Rumahan (Gogalbi)

Ikan Kembung Panggang Pedas Manis (Gogalbi)

Bosan makan ikan kembung hanya dengan digoreng atau dimasak kuah? Coba sensasi baru dengan ‘Gogalbi’, hidangan ikan kembung panggang yang unik dan penuh rasa! Resep ini terinspirasi dari rahasia dapur ‘hof’ (pub kasual Korea) dan dirancang agar mudah dibuat di rumah. Glasir pedas manis yang kaya pada ikan kembung panggang sempurna ini sungguh memuaskan, seringkali mengalahkan rasa daging panggang, terutama saat dibungkus dengan sayuran segar. Cobalah Gogalbi, rasanya luar biasa lezat!

Informasi Resep

  • Kategori : Hidangan utama
  • Kategori Bahan : Makanan laut
  • Kesempatan : Menjamur tamu
  • Metode Memasak : Panggang
  • Porsi : 2 porsi
  • Waktu Memasak : Dalam 30 menit
  • Tingkat Kesulitan : Siapa saja

Bahan Utama Gogalbi

  • 1 ekor ikan kembung segar
  • 2 sdm tepung terigu serbaguna (atau tepung gorengan)
  • 3 sdm minyak goreng
  • 1/2 batang daun bawang
  • 2 buah cabai hijau Korea (Cheongyang)

Saus Pedas Manis

  • 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
  • 1 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
  • 1.5 sdm kecap asin
  • 1 sdm bawang putih cincang
  • 1 sdm cooking wine (mirin)
  • 1 sdm gula pasir
  • Sejumput lada hitam

Instruksi Memasak

Step 1

Pertama, mari hilangkan bau amis pada ikan kembung. Cuci bersih ikan kembung lalu rendam dalam air beras (air bekas mencuci beras) selama kurang lebih 20 menit. Jika tidak ada air beras, bisa menggunakan air dingin dengan sedikit perasan lemon atau cooking wine. (Ikan kembung asin yang saya beli di pasar seharga 6.000 won ini ukurannya besar dan segar, cukup untuk satu porsi!)

Step 1

Step 2

Tiriskan ikan kembung yang sudah direndam air beras hingga benar-benar kering. Di atas piring atau nampan besar, balurkan tepung secara merata pada bagian daging ikan, terutama di sekitar tulang. Anda bisa menggunakan tepung terigu serbaguna, tepung gorengan, tepung kentang, atau tepung ketan jika ada. Melapisi sedikit lebih tebal akan menghasilkan tekstur yang lebih renyah.

Step 2

Step 3

Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan dengan api sedang. Masukkan ikan kembung yang sudah ditepungi, sisi berdaging menghadap ke bawah. Goreng hingga sisi daging berwarna cokelat keemasan dan renyah. Sisi biru bersirip akan dimasak terakhir. Tahan keinginan untuk membaliknya terlalu sering; biarkan sisi daging menjadi kecokelatan dan renyah terlebih dahulu. Menjaga api sedang sangat penting agar matang merata tanpa gosong.

Step 3

Step 4

Langkah ini tampaknya merupakan duplikasi dari langkah sebelumnya. Kita bisa menghapusnya atau menguraikan lebih lanjut proses memasak. (Contoh: ‘Setelah sisi daging berwarna cokelat keemasan, balikkan ikan kembung dengan hati-hati untuk memasak sisi biru bersirip. Perhatikan api agar kulit tidak gosong.’)

Step 4

Step 5

Iris tipis daun bawang dan cabai Cheongyang untuk hiasan. Jika ingin menambah warna, cabai merah juga bisa ditambahkan.

Step 5

Step 6

Setelah sisi daging ikan kembung renyah dan matang, balikkan untuk memasak sisi biru bersirip. Selagi sisi lain matang, oleskan saus pedas manis yang sudah disiapkan secara merata pada sisi daging yang sudah matang menggunakan sendok. Jaga api tetap sedang agar saus tidak gosong.

Step 6

Step 7

Lanjutkan memasak ikan kembung dengan saus pada sisi daging hingga sisi biru bersirip matang sempurna. Glasir lezat akan berpadu dengan ikan, menciptakan Gogalbi yang pedas dan manis sempurna! Setelah matang, taburkan irisan daun bawang dan cabai di atasnya. Gogalbi Anda yang luar biasa lezat siap dinikmati!

Step 7

Step 8

Taburkan irisan tipis daun bawang dan cabai di atas Gogalbi yang sudah matang untuk tampilan yang cantik dan rasa tambahan. Glasir pedas yang dikombinasikan dengan aroma segar menciptakan pengalaman rasa yang luar biasa. Gogalbi ini sempurna sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai camilan mengesankan untuk teman minum. Selamat menikmati!

Step 8



Facebook Twitter Instagram Linkedin Youtube