Ikan Kembung Pedas Mantap dengan Kuah Melimpah
Ikan Kembung Pedas Mantap: Lezat Seperti Sup, Kurang Manis dan Kaya Rasa
Kali ini saya akan membagikan resep ikan kembung berkuah melimpah yang cocok dinikmati bersama nasi, hampir mirip seperti masakan sup. Berbeda dari ikan kembung balado biasa, resep ini menggunakan lebih sedikit gula dan menonjolkan rasa pedas yang segar. Daging ikan kembung yang lembut sangat nikmat disantap dengan sayuran pelengkap, sementara kuahnya yang lezat sempurna untuk dicampur dengan nasi. Mari ikuti resep ini yang menggunakan air cucian beras untuk menghilangkan bau amis ikan dan tambahan kentang agar lebih mengenyangkan!
Bahan Utama- 1 ekor ikan kembung, sudah dibersihkan
- 2-3 buah kentang
- 1/2 hingga 1 buah bawang bombay
- Segenggam cabai hijau keriting (kkwarigochu) atau okra (opsional)
Bumbu Halus- 3 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 2 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- 1/2 sdm kecap asin gurih (mat-ganjang, atau kecap asin biasa)
- 1 sdm anggur masak (atau mirin)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdt sirup jahe (atau sedikit jahe cincang)
- 3 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 2 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- 1/2 sdm kecap asin gurih (mat-ganjang, atau kecap asin biasa)
- 1 sdm anggur masak (atau mirin)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdt sirup jahe (atau sedikit jahe cincang)
Instruksi Memasak
Step 1
Bilas ikan kembung hingga bersih, lalu rendam dalam air cucian beras selama sekitar 10-15 menit. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan bau amis. Jika tidak ada air cucian beras, Anda bisa merendamnya sebentar dalam air dingin biasa sebelum dibilas dan dikeringkan.
Step 2
Kupas kentang dan iris setebal 1 cm. Susun irisan kentang di dasar panci. Ini akan mencegah ikan kembung menempel di dasar panci dan memungkinkan kentang menyerap bumbu lezat dari kuah.
Step 3
Letakkan potongan ikan kembung yang sudah dibersihkan di atas kentang. Tuangkan 1 sendok makan arak beras (cheongju) ke atas ikan kembung. Tuangkan kaldu ikan teri-rumput laut atau air secukupnya hingga semua bahan terendam dengan baik. Jika menggunakan air biasa, Anda bisa menambahkan sepotong rumput laut kering untuk menambah rasa umami.
Step 4
Potong kasar atau iris bawang bombay, lalu letakkan di atas ikan kembung dan kentang. Tambahkan 1 sendok makan bumbu halus yang sudah disiapkan ke dalam panci. Jika Anda menggunakan cabai hijau keriting atau okra, tambahkan sekarang. (Bahan ini opsional). Didihkan dengan api besar.
Step 5
Setelah kuah mendidih, kecilkan api menjadi sedang. Tambahkan sisa bumbu halus dan bubuk cabai Korea. Untuk rasa yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan irisan cabai rawit atau cabai merah. Jika menggunakan cabai hijau keriting, tambahkan sekarang agar ikut meresap bumbunya. Biarkan mendidih tanpa ditutup selama sekitar 10-15 menit, atau hingga kuah sedikit mengental dan ikan serta kentang empuk serta meresap bumbunya.
Step 6
Cicipi kuahnya dan tambahkan garam jika perlu untuk menyesuaikan rasa. Terakhir, tambahkan irisan daun bawang serong dan biarkan mendidih sebentar lagi sebelum mematikan api. Sajikan selagi panas dan nikmati bersama semangkuk nasi!
