Ikan Kering Kuning (Borigulbi) Kukus yang Dilunakkan
Resep Borigulbi Kukus: Mengubah Ikan Kering Kuning yang Keras Menjadi Hidangan Pendamping Nasi yang Lezat!
Resep ini mengubah borigulbi yang kaku dan kering dari kulkas kimchi menjadi hidangan yang lembap dan beraroma yang sangat cocok disajikan dengan nasi. Ucapkan selamat tinggal pada kekerasan dan bau amis yang mungkin ada, dan sambut pengalaman borigulbi yang lezat dan lembut!
Bahan Utama- 3 ikan kering kuning (borigulbi)
- 3 buah cabai Cheongyang
- 3 sejumput benang cabai kering (iris)
Bumbu dan Bahan untuk Mengukus- 1 botol soju (arak beras Korea)
- 4g bubuk teh Pu-erh
- Air (cukup untuk merendam borigulbi + untuk mengukus)
- 1 botol soju (arak beras Korea)
- 4g bubuk teh Pu-erh
- Air (cukup untuk merendam borigulbi + untuk mengukus)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ikan kering kuning (borigulbi) yang sudah menjadi kaku, mungkin karena disimpan di kulkas kimchi. Resep ini akan menghidupkannya kembali!
Step 2
Siapkan benang cabai kering dan cabai Cheongyang. Cuci cabai Cheongyang dan cincang halus. Ini akan menambahkan rasa pedas yang menyenangkan.
Step 3
Untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa, siapkan bubuk teh Pu-erh dan soju. Ukur sekitar 2 cangkir kertas soju.
Step 4
Dalam panci lebar, campurkan 2 cangkir soju dan bubuk teh Pu-erh. Tambahkan air secukupnya hingga borigulbi terendam seluruhnya. Masukkan borigulbi ke dalam panci, tutup, dan rendam selama minimal 5 jam. Proses ini akan melunakkan ikan dan menghilangkan bau yang tidak diinginkan.
Step 5
Setelah direndam selama 5 jam, bilas borigulbi hingga bersih di bawah air dingin mengalir beberapa kali. Ini adalah langkah penting untuk membersihkan keasinan berlebih setelah direndam.
Step 6
Letakkan borigulbi yang sudah dibilas di atas talenan. Potong sirip dan ekor menggunakan gunting atau pisau agar lebih rapi dan mudah ditangani.
Step 7
Menggunakan punggung pisau (sisi tumpul), gosok berlawanan arah dengan sisik ikan untuk menghilangkannya dengan mudah. Dorong sisik ikan dengan lembut.
Step 8
Bilas kembali borigulbi dengan air bersih setelah sisik dihilangkan untuk memastikan tidak ada sisa kotoran.
Step 9
Buat 2-3 sayatan dangkal pada bagian daging borigulbi yang lebih tebal. Ini membantu bumbu meresap lebih baik dan memastikan matang merata. Setelah membuat sayatan, percikkan sedikit soju ke seluruh ikan untuk menambah aroma dan menetralkan sisa bau amis.
Step 10
Siapkan panci pengukus. Tuang sekitar 1 cangkir kertas soju ke dasar panci pengukus. Tambahkan air ke panci pengukus, pastikan air tidak menyentuh rak pengukus (misalnya, isi sedikit di bawah level rak).
Step 11
Atur borigulbi yang sudah disiapkan dan disayat di dalam panci pengukus. Tutup panci pengukus dengan penutup dan kukus dengan api besar selama sekitar 20 menit. Anda akan segera mencium aroma yang lezat!
Step 12
Jaga agar penutup panci pengukus tetap tertutup selama proses memasak untuk menjebak uap. Ini memastikan borigulbi dikukus dengan lembap dan empuk.
Step 13
Setelah 20 menit dikukus, periksa borigulbi dan susun benang cabai kering yang sudah disiapkan dengan artistik di atasnya sebagai hiasan yang menarik secara visual.
Step 14
Selanjutnya, taburkan cabai Cheongyang cincang di atas benang cabai. Ini menambahkan sedikit rasa pedas dan segar.
Step 15
Tutup kembali panci pengukus dan kecilkan api. Lanjutkan mengukus selama 10 menit lagi. Ini memungkinkan rasa untuk menyatu dengan indah.
Step 16
Pindahkan borigulbi yang sudah dikukus dengan sempurna ke piring saji. Terakhir, taburi dengan biji wijen panggang untuk menambah rasa gurih. Nikmati hidangan lezat ini dengan semangkuk nasi panas!
