Ikan Kodari Masak Pedas Manis, Bikin Nambah Nasi!
Cara Membuat Kodari Jorim ala Haam yang Lezat
Membuat Kodari Jorim kesukaan Lang! Haam sebenarnya kurang suka ikan yang dimasak berkuah, tapi karena Lang sangat menyukainya, Haam akan membuatnya dengan sepenuh hati! Hidangan ini pasti akan disukai banyak orang!
Bahan-bahan- 2 ekor ikan kodari (dried pollack), sudah dibersihkan
- 1 buah bawang bombay, potong besar-besar
- 10 buah cabai (potong serong atau biarkan utuh)
- 200g lobak putih, potong agak tebal
- 600ml air (secukupnya hingga ikan terendam ringan)
- 100ml kecap asin (dasar bumbu marinasi)
- 50ml minuman masak (seperti mirin, untuk menghilangkan bau amis dan menambah rasa)
- 50ml madu (untuk rasa manis)
- 50ml sirup jagung (untuk kilau dan manis)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 5 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 2 sdm ekstrak buah plum (untuk rasa manis asam dan aroma)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih ikan kodari yang sudah dibersihkan di bawah air mengalir. Pastikan untuk membuang semua sirip, ekor, insang, dan sisa-sisa organ dalam jika ada, agar hasil masakan bersih dan lezat.
Step 2
Potong bawang bombay menjadi potongan besar. Bawang bombay akan melunak saat dimasak dan menjadi pelengkap yang sempurna untuk ikan.
Step 3
Untuk rasa yang lebih kaya, potong lobak putih lebih tebal agar rasa manisnya meresap ke dalam bumbu masakan. Namun, untuk mempercepat proses memasak, saya memotongnya menjadi ukuran yang sedikit lebih kecil. Jangan ragu untuk menyesuaikan ukurannya sesuai selera Anda!
Step 4
Potong cabai menjadi sekitar tiga bagian. Cabai akan menambah rasa pedas dan warna yang cerah. Jika Anda menginginkan rasa yang tidak terlalu pedas, Anda bisa membuang bijinya atau membiarkannya utuh. Membiarkannya utuh juga memberikan tampilan yang rapi.
Step 5
Mulailah dengan melapisi lobak putih yang dipotong tebal di dasar panci Anda. Kemudian, letakkan ikan kodari di atasnya, diikuti dengan bawang bombay dan cabai yang sudah dipotong. Melapisi bahan-bahan ini membantu mereka matang merata.
Step 6
Tuangkan bumbu marinasi yang sudah disiapkan secara merata di atas ikan kodari dan sayuran. Tambahkan 600ml air dengan hati-hati. Jangan khawatir jika ikan tidak terendam sepenuhnya; kuahnya akan menyusut saat dimasak. Lebih baik memulai dengan air yang lebih sedikit dan menambahkan sedikit lagi jika perlu, daripada membuat bumbu terlalu encer. Menyesuaikan jumlah air lebih diutamakan daripada menambahkan lebih banyak bahan bumbu!
Step 7
Didihkan masakan dengan api besar selama 15 menit, lalu kecilkan api menjadi sedang dan lanjutkan memasak selama sekitar 15 menit lagi, atau sampai kuahnya mengental dan melapisi ikan dengan indah. Matikan api dan nikmati hidangan lezat ini dengan semangkuk nasi hangat! Dijamin bikin nambah nasi! *^^*
