Ikan Kuniran (Hwangseokeo) Masak Bumbu Kecap: Nikmat Hingga Tulangnya
Kecil Tapi Lezat! Resep Masak Ikan Kuniran (Hwangseokeo) Bumbu Kecap, Bisa Dimakan Sampai Tulangnya
Memperkenalkan Hwangseokeo Jorim, hidangan khas yang secara tradisional dinikmati di Provinsi Jeolla, Korea. Dikenal dengan berbagai nama seperti Gangdara atau Kkangdari, ikan kecil ini mirip dengan Gudeulchi (ikan kuniran) dalam penampilan dan rasa, tetapi ukurannya lebih kecil. Meskipun ukurannya kecil, rasanya luar biasa lezat. Ikan ini sering diawetkan dengan garam untuk dibuat ‘Hwangseokeo Jeot’ (pasta ikan kuniran fermentasi), dikeringkan dan ditumis, atau bahkan diolah menjadi kue ikan. (Anda bisa menemukan resep kue ikan di ‘Man-gae Recipe’!) Jadikan ikan kuniran yang serbaguna dan lezat ini sebagai lauk istimewa yang sangat cocok disantap dengan nasi.
Bahan Utama- 400g Ikan Kuniran (Hwangseokeo), sudah dibersihkan
- 1 buah Kentang ukuran sedang
- 1/2 buah Bawang Bombay ukuran sedang
- 2 buah Cabai Hijau Korea (Cabai Cheongyang)
- 1 batang Daun Bawang
Bumbu Masak- 1.5 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Mirin (atau arak masak)
- 0.5 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Rice Wine (atau arak beras)
- 2 siung Bawang Putih, cincang halus
- Sejumput Lada Hitam Bubuk
- 1.5 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Mirin (atau arak masak)
- 0.5 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Rice Wine (atau arak beras)
- 2 siung Bawang Putih, cincang halus
- Sejumput Lada Hitam Bubuk
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong sirip dan ekor ikan kuniran segar. Bersihkan ikan secara menyeluruh dengan membuang sisik dan isi perutnya. Anda juga bisa membuang kepalanya agar lebih rapi saat disajikan.
Step 2
Kupas kentang dan iris menjadi bentuk setengah lingkaran dengan ketebalan sekitar 0.5 hingga 1 cm. Bentuk ini membantu kentang menyerap bumbu dan matang merata.
Step 3
Iris bawang bombay menjadi potongan tebal atau irisan besar. Bawang bombay akan menambah rasa manis alami dan kedalaman rasa pada masakan ini.
Step 4
Potong daun bawang secara diagonal menjadi potongan sepanjang 2-3 cm. Ini akan menambah aroma harum pada masakan.
Step 5
Iris cabai hijau Korea secara diagonal. Jika Anda menyukai rasa pedas, Anda bisa membuang bijinya, atau tambahkan lebih banyak cabai jika Anda suka pedas.
Step 6
Cincang halus bawang putih. Bawang putih yang baru dicincang akan memberikan rasa yang lebih kaya. Jika menggunakan bawang putih cincang siap pakai, gunakan sekitar 1/2 sendok makan.
Step 7
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan bumbu: kecap asin, gochugaru, mirin, gula, rice wine, bawang putih cincang, dan lada hitam. Aduk rata. Menyiapkan bumbu terlebih dahulu akan menyederhanakan proses memasak.
Step 8
Tuangkan kaldu ikan teri-rumput laut (atau air beras, atau air biasa) ke dalam panci. Masukkan irisan kentang terlebih dahulu dan didihkan. Setelah kentang setengah matang, masukkan ikan kuniran, bawang bombay, dan bumbu yang sudah disiapkan. Masak dengan api sedang-rendah.
Step 9
Ketika campuran mulai mendidih, tambahkan irisan daun bawang dan cabai hijau. Lanjutkan memasak selama 5-7 menit lagi, atau sampai bumbu sedikit mengental dan rasanya menyatu. Sesekali siramkan bumbu dari panci ke atas ikan agar bumbu lebih meresap. Hwangseokeo Jorim lezat Anda kini siap disantap!
