Ikan Kurisi Masak Pedas Manis: Resep Emas Terbaik
Pencuri Nasi Sejati! Rahasia Lezat Ikan Kurisi Masak Tanpa Bau Amis
Saat nafsu makan hilang, tidak ada hidangan yang lebih baik dari ini! Ikan kurisi yang lembut, lobak yang matang sempurna, dan kentang berpadu dalam hidangan ikan istimewa ini yang akan disukai semua orang, tua dan muda. Resep saus spesial kami menghilangkan bau amis sambil meningkatkan rasa umami, membuat Anda melahap semangkuk nasi dalam sekejap.
Bahan Ikan Kurisi Masak- 2 ekor ikan kurisi segar
- 1 genggam ikan teri kering untuk kaldu
- 1 genggam udang kering (opsional)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm kecap asin
- 3 sdm mirin (arak masak beras)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm kecap asin atau garam (untuk penyesuaian rasa)
- 1 sdm gula
- 1/2 sdm sirup jagung atau oligodang
- 1 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- Sejumput lada hitam
- Sejumput jahe parut
- 2-3 potong lobak (ketebalan sekitar 1-2 cm)
- 1 buah bawang bombay (iris)
- 1 buah cabai merah (iris serong, opsional)
- 3 buah cabai hijau (iris serong)
- 1 batang daun bawang (iris serong)
- 2 buah kentang (potong besar)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, untuk menciptakan rasa yang dalam dan kaya, mari kita buat kaldu lezat menggunakan ikan teri kering dan udang kering. Tips: Jika Anda memiliki rumput laut kering, menambahkan sepotong saat merebus akan semakin meningkatkan rasa umami. Jika tidak punya udang kering, tidak apa-apa untuk dilewatkan.
Step 2
Sekarang, mari siapkan saus bumbu. Biarkan meresap selagi Anda menyiapkan bahan lain akan memungkinkan rasa menyatu dengan indah. Campurkan semua bahan saus (gochugaru, kecap asin, mirin, bawang putih cincang, garam/kecap asin, gula, sirup jagung, doenjang, lada, jahe parut) dalam mangkuk dan aduk rata.
Step 3
Potong lobak menjadi potongan tebal, sekitar 1-2 cm. Untuk masakan, potongan yang lebih besar mencegahnya hancur dan memungkinkannya menyerap saus dengan baik.
Step 4
Iris bawang bombay menjadi irisan tebal.
Step 5
Cabai hijau menambah rasa pedas, dan cabai merah menambah warna cerah. Iris keduanya serong. Jika Anda tidak memiliki cabai merah, menggunakan hanya cabai hijau tidak masalah.
Step 6
Kupas kentang dan potong menjadi potongan besar, ukurannya mirip dengan ikan kurisi. Tips: Kentang membutuhkan waktu lebih lama untuk matang, jadi meletakkannya di dasar panci terlebih dahulu adalah ide bagus.
Step 7
Inilah bahan utama kita: ikan kurisi segar. Hari ini kita menggunakan ikan kurisi Jeju. Bersihkan ikan, potong menjadi bagian-bagian yang dapat disajikan, dan potong sirip atau tulang yang menonjol. Membilasnya di bawah air mengalir sekali lagi direkomendasikan.
Step 8
Sekarang, mari kita mulai memasak. Dalam panci berdinding tebal, letakkan lobak dan kentang yang dipotong tebal di dasar. Tuangkan kaldu ikan teri dan udang yang telah disiapkan hingga menutupi sayuran. Dengan cara ini, lobak dan kentang akan melepaskan rasa manis alami dan kesegaran mereka saat dimasak.
Step 9
Tutup panci dan didihkan dengan api sedang selama sekitar 10 menit. Periksa apakah kentang sudah empuk dengan menusuknya menggunakan sumpit; jika masuk dengan mulus, kentang sudah matang. Lobak juga akan melunak selama langkah ini.
Step 10
Setelah kentang dan lobak matang dengan baik, atur potongan ikan kurisi yang sudah dibersihkan dengan menarik di atasnya. Menatanya tanpa tumpang tindih memastikan bumbu merata.
Step 11
Sendokkan saus bumbu yang sudah dibuat sebelumnya secara merata di atas ikan kurisi. Penting untuk melapisi ikan secara menyeluruh agar bumbu meresap dengan baik.
Step 12
Menggunakan sendok atau sendok sayur, ambil sedikit saus dan kaldu dari dasar panci dan tuangkan ke atas ikan beberapa kali. Mengulangi proses ini akan memberikan kilau yang bagus pada ikan dan membantu saus meresap lebih baik.
Step 13
Terakhir, tata irisan bawang bombay, irisan cabai serong, dan daun bawang di atas ikan kurisi. Ini menambah warna yang indah dan aroma yang harum.
Step 14
Sekarang, buka penutup panci dan biarkan mendidih dengan api sedang. Lanjutkan memasak selama sekitar 10 menit lagi. Selesai ketika saus sedikit mengental dan semua bahan terlapisi bumbu dengan baik. Tips: Berhati-hatilah agar tidak memasak terlalu lama, karena ikan kurisi dapat mudah hancur. Konsistensi yang sempurna adalah ketika sedikit saus gurih tersisa.
Step 15
Inilah ikan kurisi masak yang mengepul dan lezat, siap disajikan! Hanya melihatnya saja sudah membuat air liur menetes, bukan? Menaruhnya di atas semangkuk nasi adalah kebahagiaan murni. Rasakan rasa yang benar-benar tak terlupakan yang mungkin bahkan membuat Anda meneteskan air mata!
