Ikan Pollack Kering Bakar Pedas
#IkanPollack #ResepPedas #IkanBakar #MasakanKorea #MasakRumahan
Resep ikan pollack kering panggang pedas yang tebal dan empuk, diolesi saus pedas buatan sendiri yang lezat. Cocok sebagai hidangan utama atau camilan penuh rasa!
Bahan Utama- 2 ekor Ikan Pollack Kering (Hwangtae)
- 3 cangkir Saus Pedas (disiapkan dan dimatangkan sebelumnya)
- 1 sdt Biji wijen sangrai
- 1 sdt Daun bawang cincang (untuk taburan)
Bahan Saus Pedas- 1.5 Buah Bawang bombay
- 1/3 ruas Jahe
- 3 sdm Daun bawang cincang
- 2 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdt Bubuk udang kering
- 2 sdm Bumbu penyedap alami
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru halus (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru kasar (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Kecap asin
- 1 sdm Cheongju (anggur beras atau anggur masak)
- 1 sdt Bubuk paprika asap
- 3 sdm Madu
- 1 sdt Lada hitam
- 1 sdt Minyak wijen
- 1.5 Buah Bawang bombay
- 1/3 ruas Jahe
- 3 sdm Daun bawang cincang
- 2 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdt Bubuk udang kering
- 2 sdm Bumbu penyedap alami
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru halus (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru kasar (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Kecap asin
- 1 sdm Cheongju (anggur beras atau anggur masak)
- 1 sdt Bubuk paprika asap
- 3 sdm Madu
- 1 sdt Lada hitam
- 1 sdt Minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan saus pedas yang akan membuat ikan bakar ini benar-benar istimewa. Saus ini sudah dibuat dan dimatangkan sebelumnya, sama seperti yang digunakan untuk tumisan cumi pedas kami! Rasa pedas yang kaya akan meresap ke dalam ikan pollack kering lebih efektif daripada ke cumi, menciptakan rasa yang luar biasa intens.
Step 2
Rendam 2 ekor ikan pollack kering dalam air hangat suam-suam kuku selama kurang lebih 30 menit hingga lunak. Setelah lunak, peras perlahan kelebihan airnya. Hati-hati jangan merendam terlalu lama karena dapat mengurangi rasanya.
Step 3
Karena ikan pollack kering ini cukup besar, potong masing-masing menjadi dua agar lebih mudah ditangani dan dimakan. Buang bagian kepala dan ekor yang keras. Namun, jangan dibuang! Anda bisa menyimpan bagian ini untuk membuat kaldu bening yang lezat nanti.
Step 4
Olesi ikan pollack kering yang sudah disiapkan secara merata dengan saus pedas di kedua sisinya. Gosok perlahan saus ke dalam daging ikan agar bumbu meresap.
Step 5
Masukkan ikan pollack kering yang sudah berbumbu ke dalam wadah kedap udara dan simpan di lemari es setidaknya selama 1 hingga 2 jam, atau bahkan lebih lama. Waktu marinasi ini memungkinkan saus pedas meresap jauh ke dalam ikan, membuatnya sangat empuk dan beraroma.
Step 6
Setelah dimarinasi, Anda akan melihat perubahan yang signifikan. Ikan pollack kering kini memiliki warna yang lebih kaya dan cerah serta kilau yang menggoda, menunjukkan seberapa baik saus telah meresap ke dalam dagingnya.
Step 7
Panaskan wajan yang sudah diberi sedikit minyak di atas api sedang-tinggi. Letakkan ikan pollack kering yang sudah dibumbui dengan hati-hati di atas wajan panas. Wajan yang panas sangat penting untuk mencegah lengket dan memastikan ikan tetap berbentuk bagus saat dimasak dan dibalik.
Step 8
Setelah bagian bawah berwarna kecoklatan dan matang, balik ikan pollack dengan hati-hati untuk memasak sisi lainnya. Ikan pollack kering relatif cepat matang, jadi hindari api besar yang bisa membakar sausnya. Seringkali lebih baik memasak sisi kulit terlebih dahulu untuk hasil akhir yang renyah dan matang merata, mirip seperti memanggang belut.
Step 9
Ikan pollack kering pedas panggang Anda kini berwarna coklat kemerahan yang indah. Perhatikan bahwa saus bisa membuatnya mudah gosong. Masak dengan api sedang, periksa secara berkala. Jika mulai terlihat terlalu gelap atau tercium bau gosong, segera kecilkan api atau balik ikan.
Step 10
Setelah matang sempurna, potong ikan pollack panggang menjadi potongan seukuran sekali suap menggunakan gunting dapur dan penjepit agar mudah ditangani. Taburkan daun bawang cincang di atasnya sebagai hiasan segar dan sentuhan akhir yang menarik.
Step 11
Selamat! Anda telah berhasil membuat Ikan Pollack Kering Bakar Pedas yang lezat menggunakan saus buatan sendiri yang sederhana namun beraroma. Nikmati kreasi kuliner Anda!
