Ikan Pollack Kering Bumbu Pedas Manis (Hwangtae Jorim) yang Menggugah Selera
Resep Mudah dan Lezat Ikan Pollack Kering Bumbu Kecap (Hwangtae-po Jorim) – Lauk Pendamping Sempurna
Kami telah membuat Hwangtae-po Jorim, lauk pauk yang fantastis dari ikan pollack kering dengan rasa yang kaya. Hidangan ini sangat cocok untuk makanan sehari-hari dan menawarkan tekstur kenyal namun lembut yang menyenangkan. Rasanya yang gurih manis pedas pasti akan membuat Anda ketagihan!
Bahan-bahan- 100g Ikan Pollack Kering (Hwangtae-chae – pilih potongan yang berdaging dan lembut)
- Air (untuk merendam ikan pollack kering)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 0.5 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Kecap Asin (Guk-ganjang atau Jin-ganjang)
- 3 sdm Oligosakarida (atau sirup jagung/madu; sesuaikan dengan selera)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 0.5 sdm Biji Wijen Panggang (atau wijen halus)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 100g ikan pollack kering (Hwangtae-chae). Sebaiknya pilih potongan yang sedikit berdaging dan lembut, daripada yang terlalu kering dan keras, agar teksturnya lebih baik setelah dibumbui. Rendam ikan pollack kering dalam air bersih selama kurang lebih 5 menit hingga lunak. Hati-hati jangan sampai merendam terlalu lama, karena bisa hancur.
Step 2
Sekarang, mari buat bumbu lezat untuk ikan pollack kering. Dalam wajan, campurkan 2 sendok makan gochujang, 0.5 sendok makan bawang putih cincang, dan 1 sendok makan kecap asin.
Step 3
Panaskan wajan dengan api besar. Aduk rata bahan-bahan bumbu dan masak hingga mendidih perlahan. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih sebentar agar rasa bumbu lebih meresap.
Step 4
Saat bumbu sedang mendidih dengan baik, tiriskan ikan pollack kering yang sudah direndam dan bilas perlahan di bawah air. Hindari membilas terlalu kuat, karena dapat menghilangkan sebagian rasanya. Masukkan ikan pollack kering yang sudah dibilas ke dalam wajan berisi bumbu yang sedang mendidih.
Step 5
Aduk perlahan ikan pollack kering dengan bumbu menggunakan spatula atau sumpit agar terlapisi secara merata. Masak ikan pollack dengan api sedang-rendah, aduk sesekali, hingga bumbu mengental dan menempel pada ikan. Perhatikan agar tidak gosong.
Step 6
Saat bumbu telah berkurang sekitar setengahnya dan kuahnya mengental, tambahkan 3 sendok makan oligosakarida. Oligosakarida membantu meningkatkan rasa gurih ikan pollack dan memberikan kilau yang bagus. Anda bisa menyesuaikan tingkat kemanisannya sesuai selera.
Step 7
Lanjutkan memasak setelah menambahkan oligosakarida, aduk hingga bumbu hampir sepenuhnya terserap oleh ikan pollack dan sangat sedikit cairan yang tersisa. Setelah terlihat hampir kering, matikan api. Tuangkan 1 sendok makan minyak wijen untuk menambah aroma dan rasa.
Step 8
Terakhir, taburkan 0.5 sendok makan biji wijen panggang untuk rasa dan tekstur yang gurih, lalu aduk rata. Ikan pollack kering bumbu pedas manis Anda kini siap!
Step 9
Selamat! Hwangtae-po Jorim Anda yang lembut dan kaya rasa kini telah selesai. Ini adalah lauk pendamping yang sempurna untuk dinikmati bersama semangkuk nasi hangat – benar-benar ‘pencuri nasi’!
