Ikan Teri Kecil Goreng Crispy & Manis dengan Kacang
Resep Lauk Pauk Ikan Teri Kecil Goreng Crispy & Manis dengan Kacang: Sempurna untuk Mengatasi Ngidam Sehat
Kakak saya sedang hamil dan mengalami mual di pagi hari yang parah, jadi saya memutuskan untuk membuatkan lauk nostalgia: ikan teri goreng kecil yang renyah dan manis, seperti yang biasa dibuat ibu saya! Karena ikan teri kecil (jiri-myeolchi) memiliki rasa asin yang kuat, saya fokus pada rasa manis dan mencapai kerenyahan maksimal tanpa menggunakan kecap asin. Saya menambahkan kacang kenari dan bawang putih untuk rasa dan tekstur yang seimbang, bersama dengan cabai merah yang diiris tipis untuk sentuhan warna dan kesegaran. Ini adalah lauk pauk yang sempurna dan juga camilan yang bagus untuk anak-anak!
Bahan Utama- Ikan teri kecil (jiri-myeolchi) 200g
- Bawang putih iris 9g
- Kacang kenari 24g
- Cabai merah 1 buah
- Minyak goreng 5 Sdm
- Mirin (arak beras) 3 Sdm
- Gula 2 Sdm
- Sirup jagung 2 Sdm
- Biji wijen 1 Sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kacang kenari untuk menambah rasa gurih. Masukkan kacang kenari ke dalam wajan kering dan sangrai dengan api kecil. Saat terasa kering dan renyah saat disentuh, segera angkat dari api dan pindahkan ke piring untuk didinginkan sepenuhnya.
Step 2
Selanjutnya, kita akan menangani ikan teri untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan kerenyahannya. Dalam wajan bersih, goreng ikan teri kecil (jiri-myeolchi) dengan api kecil tanpa minyak. Ketika ikan teri terasa rapuh dan renyah saat disentuh, matikan api dan tiriskan di saringan untuk didinginkan. Langkah ini memastikan ikan teri tidak hancur selama proses menggoreng dan tetap renyah lebih lama.
Step 3
Sekarang, saatnya menggoreng bumbu aromatik. Panaskan 3 sdm minyak goreng dalam wajan. Untuk rasa yang lebih dalam, Anda bisa menggunakan minyak sisa menggoreng pollack kering (hwangtae) dari resep sebelumnya. (Menggunakan minyak goreng biasa juga sangat baik).
Step 4
Masukkan bawang putih iris ke dalam wajan dan tumis dengan api sedang-kecil hingga harum. Berhati-hatilah agar bawang putih tidak gosong; masak hingga sedikit keemasan.
Step 5
Masukkan ikan teri kecil (jiri-myeolchi) yang sudah digoreng sebelumnya ke dalam wajan dan tumis secara merata dengan bawang putih. Minyak akan melapisi ikan teri, membuatnya lebih renyah.
Step 6
Jika wajan terlihat terlalu kering atau ikan teri mulai menggumpal saat digoreng, tambahkan lagi 2 sdm minyak goreng. Ini akan mencegah lengket dan menghasilkan ikan teri yang jauh lebih renyah.
Step 7
Masukkan kacang kenari yang sudah disangrai dan didinginkan ke dalam wajan dan tumis sebentar bersama ikan teri.
Step 8
Masukkan irisan cabai merah tipis untuk warna dan tumis sebentar. Masak hingga cabai merah sedikit layu.
Step 9
Tuangkan 3 sdm mirin (arak beras) untuk menambah rasa manis dan kilau. Mirin membantu menghilangkan bau amis yang tertinggal dan memberikan kilau yang indah pada masakan.
Step 10
Tambahkan 2 sdm gula dan aduk rata ikan teri dan bumbu. Gula akan meleleh dan menciptakan rasa manis yang lengket.
Step 11
Terakhir, tambahkan 2 sdm sirup jagung untuk meningkatkan rasa manis dan memberikan sedikit kilau. Sirup jagung membantu mempertahankan tekstur lengket lebih lama.
Step 12
Menggunakan spatula, aduk semuanya hingga rata untuk memastikan ikan teri dan bumbu terlapisi secara merata. Penting untuk memastikan saus melapisi setiap ikan teri dengan benar.
Step 13
Matikan api. Tambahkan 1 sdm biji wijen dan aduk perlahan dengan sisa panas. Hindari menggoreng biji wijen terlalu lama karena bisa menjadi pahit; sebaiknya aduk setelah api dimatikan.
Step 14
Biarkan ikan teri goreng yang sudah jadi mendingin sepenuhnya di dalam wajan. Mungkin terlihat sedikit lembek saat masih hangat, tetapi akan menjadi jauh lebih renyah saat mendingin. Setelah benar-benar dingin, simpan dalam wadah kedap udara di tempat sejuk untuk lauk pauk lezat yang tahan lama.
