Ikan Tongkol Masak Kecap
Resep Ikan Tongkol Masak Kecap Manis Gurih dengan Tambahan Rumput Laut
Ikan tongkol adalah jenis ikan yang sering kami nikmati karena tidak terlalu amis. Hari ini, kami akan menggorengnya sebentar lalu memasaknya dalam bumbu kecap manis yang gurih. Rasanya yang asin dan manis sangat menarik. Resep ini menawarkan kombinasi lezat antara ikan tongkol yang lembut dan bumbu kecap yang kaya rasa, sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi. Menambahkan rumput laut kombu akan meningkatkan rasa umami dan kedalaman rasa, menjadikannya hidangan yang benar-benar istimewa. Hidangan lezat dan mudah dibuat ini pasti akan disukai semua orang!
Bahan Utama- 3 potong ikan tongkol yang sudah dibersihkan (sekitar 300-400g)
- 7 siung bawang putih (utuh atau diiris tipis)
- 5-6 lembar rumput laut kombu yang sudah direhidrasi (ukuran sekitar 10x10cm)
Bumbu Kecap- 2.5 sdm kecap manis
- 1 sdm masak (Mirin atau Sake)
- 1 sdm ekstrak plum (Maesil-cheong)
- 2.5 sdm kecap manis
- 1 sdm masak (Mirin atau Sake)
- 1 sdm ekstrak plum (Maesil-cheong)
Instruksi Memasak
Step 1
Keringkan potongan ikan tongkol yang sudah dibersihkan dengan tisu dapur. Panaskan wajan di atas api sedang. Letakkan ikan tongkol, sisi perut menghadap ke bawah, dan goreng hingga berwarna kecoklatan. (Langkah ini membantu mengurangi bau amis dan mencegah daging ikan hancur.)
Step 2
Setelah satu sisi ikan tongkol berwarna kecoklatan, balik dan goreng sisi lainnya hingga sama-sama kecoklatan. Sesuaikan api agar matang merata. Tepi ikan yang renyah akan membuatnya semakin lezat.
Step 3
Setelah kedua sisi ikan tongkol matang kecoklatan, geser ke satu sisi wajan untuk memberi ruang. Ini akan memungkinkan bumbu kecap melapisi ikan secara merata saat dimasak.
Step 4
Di ruang yang kosong di wajan, tambahkan irisan bawang putih dan rumput laut kombu yang sudah direhidrasi. Tumis sebentar. Untuk menghidrasi kombu, rendam dalam air dingin selama sekitar 30 menit, atau rendam sebentar dalam air hangat. (Menggunakan sisa kombu dari membuat kaldu yang telah dibekukan juga merupakan pilihan yang bagus.)
Step 5
Tuangkan kecap manis (2.5 sdm), masak (1 sdm), dan ekstrak plum (1 sdm). Setelah campuran mulai mendidih, kecilkan api. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu; Anda bisa menambahkan sedikit kecap lagi atau sedikit pemanis sesuai selera Anda.
Step 6
Kembalikan ikan tongkol yang sudah digoreng ke dalam wajan, letakkan di dalam bumbu kecap yang mendidih. Siramkan bumbu ke atas ikan saat dimasak. Masak dengan api kecil hingga sedang-kecil selama sekitar 5-7 menit, biarkan bumbu meresap dan saus mengental. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena ikan tongkol bisa menjadi kering. Hidangan siap ketika memiliki kilau yang indah dan sausnya sedikit mengental.
