Step 1

[Siapkan Kentang] Kupas 4 buah kentang kecil yang sudah dicuci bersih, lalu potong menjadi empat bagian. Ini memastikan kentang matang merata dan cepat, sehingga lebih mudah dihaluskan nanti.

Step 2

[Rebus Kentang] Masukkan potongan kentang dan sejumput garam ke dalam panci berisi air mendidih. Rebus hingga kentang benar-benar empuk dan mudah ditusuk garpu. Tiriskan kentang hingga benar-benar kering di saringan; kelembaban berlebih dapat membuat adonan menjadi lengket.

Step 3

[Haluskan dan Uleni Adonan] Saat kentang masih hangat (memudahkan penghalusan), masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan 2.5 sdm tepung kentang, 2.5 sdm tepung ketan, dan sejumput garam. Aduk dan uleni dengan kuat menggunakan spatula atau tangan hingga semua bahan tercampur rata dan membentuk adonan yang menyatu. Menguleni dengan baik adalah kunci untuk mendapatkan tekstur yang kenyal.

Step 4

[Bentuk Imomochi] Timbang adonan; jika beratnya sekitar 400g, bagi menjadi porsi 50g. Bentuk setiap porsi menjadi cakram bulat pipih, mirip dengan burger kecil atau pancake ala Korea (jeon). Untuk sentuhan dekoratif, potong rumput laut nori menjadi kotak-kotak kecil, basahi sedikit bagian belakang adonan yang sudah dibentuk dengan air untuk menempelkan nori di satu sisi.

Step 5

[Buat Saus] Dalam mangkuk kecil, campurkan 1.5 sdm kecap asin, 1.5 sdm gula pasir, 1/2 sdm sirup jagung, 2 sdm mirin, dan 1.5 sdm air. Aduk rata hingga gula larut untuk membuat saus manis-gurih yang lezat.

Step 6

[Goreng dan Baluri Saus Imomochi] Panaskan wajan anti lengket dengan api kecil. Tambahkan 1 sdm minyak goreng dan 1/2 sdm mentega. Setelah mentega meleleh, masukkan imomochi yang sudah dibentuk ke dalam wajan. Goreng di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah. Ketika imomochi sudah kecokelatan, tuangkan saus yang sudah disiapkan ke atasnya. Naikkan api ke sedang dan biarkan saus mengental, balik imomochi sesekali untuk memastikan semua sisi terlapisi saus secara merata. Hati-hati jangan sampai sausnya gosong.