Irisan Terong Goreng Renyah
Resep Spesial Chef Lee Yeon-bok: Transformasi Tak Terbatas Terong, Membuat Irisan Terong Goreng Renyah
Terong, kaya akan antosianin ungu, dikenal karena sifat antikankernya yang sangat baik. Terong juga memperkuat fungsi usus, membantu mengatasi sembelit, dan berkontribusi pada penurunan berat badan. Selain itu, terong membantu memurnikan pembuluh darah, berkontribusi pada pencegahan hiperlipidemia. Hari ini, kita akan membuat ‘Irisan Terong Goreng Renyah’ menggunakan resep spesial dari Chef Lee Yeon-bok. Rasakan keajaiban terong biasa yang berubah menjadi hidangan luar biasa!
Bahan Utama- 3 buah terong
- 5 sdm tepung kentang
- 1/2 cangkir minyak goreng (untuk menggoreng)
- 1/2 genggam wortel cincang halus (sekitar 20g)
- 1/3 genggam cabai cheongyang cincang halus (sekitar 15g)
- 3 sdm kacang polong (beku atau kalengan)
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 1/2 genggam bawang bombay cincang halus (sekitar 25g)
- 1/4 batang daun bawang (cincang halus, fokus pada bagian putih)
Bahan Saus- 3 sdm minyak cabai
- 1 sdm kecap asin
- 3 sdm mirin (anggur beras)
- 200 ml air
- 1/2 sdm doubanjiang (pasta kacang fermentasi)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm saus tiram
- 3 sdm minyak cabai
- 1 sdm kecap asin
- 3 sdm mirin (anggur beras)
- 200 ml air
- 1/2 sdm doubanjiang (pasta kacang fermentasi)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm saus tiram
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong ujung batang dan ekor terong. Iris terong menjadi irisan tipis bulat, sekitar 0.5 cm tebalnya. Jika terong terlalu panjang, Anda bisa memotongnya menjadi 2-3 bagian sebelum diiris. Jika sulit mengiris tipis, pengupas sayuran bisa membantu, tetapi hati-hatilah karena bisa membuatnya terlalu tipis.
Step 2
Lumuri kedua sisi irisan terong secara merata dengan tepung kentang. Biarkan terong selama kurang lebih 10 menit, agar tepung menyerap kelembapan terong. Langkah ini penting untuk mendapatkan tekstur renyah saat digoreng.
Step 3
Siapkan sayuran untuk saus. Cincang halus bawang bombay, wortel, dan cabai cheongyang. Cincang halus bagian putih daun bawang. Siapkan juga bawang putih cincang dan kacang polong.
Step 4
Mari kita perkenalkan doubanjiang, bahan penting untuk rasa saus yang kaya. Doubanjiang adalah pasta kacang fermentasi yang digunakan dalam masakan Tiongkok, memberikan rasa yang dalam dan kuat, menjadikannya bahan yang sangat diperlukan untuk hidangan seperti Mapo Tofu.
Step 5
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Goreng irisan terong yang sudah dilumuri tepung hingga berwarna coklat keemasan dan renyah di kedua sisinya. Menggorengnya seperti ini memastikan kerenyahan yang lezat. Tiriskan terong goreng di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Step 6
Dalam wajan terpisah, tambahkan 3 sdm minyak cabai, lalu tumis daun bawang cincang, bawang putih cincang, dan cabai cheongyang cincang dengan api sedang-rendah hingga harum. Setelah minyak beraroma harum, tambahkan 1 sdm kecap asin dan tumis sebentar.
Step 7
Tambahkan 3 sdm mirin ke dalam tumisan sayuran, biarkan alkohol menguap. Kemudian, tuangkan 200 ml air. Aduk rata untuk mencampurkan semua bahan.
Step 8
Sekarang, tambahkan 1/2 sdm doubanjiang, 1 sdm gula pasir, dan 1 sdm saus tiram untuk meningkatkan kedalaman rasa gurih saus. Didihkan saus, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mengental. Kombinasi berbagai saus menciptakan rasa yang kaya dan kompleks.
Step 9
Siapkan pengental saus. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm tepung kentang dengan 2 sdm air hingga halus dan tidak bergerindil. Saat saus mendidih, tambahkan pengental sedikit demi sedikit sambil terus diaduk untuk mendapatkan kekentalan yang diinginkan. Menambahkan sekaligus bisa menyebabkan gumpalan, jadi berhati-hatilah.
Step 10
Tata irisan terong goreng renyah di atas piring saji dengan menarik. Tuangkan saus panas yang kental secara merata di atas terong. Saus akan meresap ke dalam terong, menambah kelembapan dan rasa.
Step 11
Hidangan terong ala Tiongkok ini sangat cocok dengan selera orang Indonesia, menjadikannya hidangan yang disukai semua kalangan usia. Ini adalah pilihan yang sangat baik untuk hidangan sehari-hari atau acara spesial.
Step 12
Renyah di luar dan lembut di dalam, Irisan Terong Goreng Renyah siap disajikan!
Step 13
Daya tarik hidangan ini terletak pada harmoni sempurna antara terong goreng yang renyah dan saus lezat yang menggugah selera.
Step 14
Kombinasi terong pedas namun lembut dengan saus manis dan gurih sungguh luar biasa. Sungguh menakjubkan bagaimana hidangan seenak ini bisa dibuat dari terong yang umum ditemukan! Cobalah hari ini!
