Istimewa: Resep Daging Sapi Bumbu ala Restoran di Rumah
Resep Bumbu Daging Sapi yang Enak Banget, Dijamin Bikin Ketagihan!
Anda bisa membuat bumbu daging sapi ala restoran yang sama persis di rumah. Resep ini sangat cocok menggunakan daging sengkel atau daging has dalam. Jika tidak ada apel, bisa diganti dengan kiwi. Jika tidak ada pir segar, Anda bisa menggunakan 180 ml minuman rasa pir sebagai pengganti. Dijamin rasa autentik ala restoran akan terasa di setiap gigitan!
Bahan Daging Sapi- 1 kg Daging Sengkel atau Daging Has Dalam Sapi
Bahan Bumbu Marinasi- 1/2 buah Apel (atau 1 buah Kiwi)
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 1/2 batang Daun Bawang (bagian putihnya)
- 1/4 buah Pir (atau 180 ml Minuman Rasa Pir)
- 7 gram Jahe (seukuran ibu jari)
- 100 ml Kecap Asin
- 100 ml Mirin (Arak Masak Jepang) atau Minuman Anggur Putih
- 3 sdm Gula Pasir
- 2 sdm Sirup Jagung (untuk kilau dan rasa manis)
- 1 sdm Pasta Kacang Hitam Cina (untuk rasa yang lebih kaya)
- 1/3 sdm MSG (opsional, untuk menambah cita rasa umami)
- 1 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Lada Hitam Bubuk segar
- Sejumput Biji Wijen Sangrai (untuk taburan)
- 1/2 buah Apel (atau 1 buah Kiwi)
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 1/2 batang Daun Bawang (bagian putihnya)
- 1/4 buah Pir (atau 180 ml Minuman Rasa Pir)
- 7 gram Jahe (seukuran ibu jari)
- 100 ml Kecap Asin
- 100 ml Mirin (Arak Masak Jepang) atau Minuman Anggur Putih
- 3 sdm Gula Pasir
- 2 sdm Sirup Jagung (untuk kilau dan rasa manis)
- 1 sdm Pasta Kacang Hitam Cina (untuk rasa yang lebih kaya)
- 1/3 sdm MSG (opsional, untuk menambah cita rasa umami)
- 1 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Lada Hitam Bubuk segar
- Sejumput Biji Wijen Sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan buah-buahan dan sayuran yang menjadi dasar bumbu marinasi Anda. Kupas dan potong kasar setengah apel, setengah bawang bombay, setengah batang daun bawang (bagian putihnya), dan seperempat buah pir. Kupas juga jahe seberat 7 gram. Masukkan semua bahan yang sudah disiapkan ke dalam blender bersama dengan 100 ml mirin, lalu blender hingga halus. Proses ini membantu mengeluarkan rasa manis alami dari buah dan aroma khas dari sayuran.
Step 2
Ke dalam campuran puree buah dan sayuran yang sudah diblender, tambahkan semua bahan bumbu marinasi lainnya. Campurkan 100 ml kecap asin, 3 sendok makan gula pasir, 2 sendok makan sirup jagung, 1 sendok makan pasta kacang hitam Cina, 1/3 sendok makan MSG (jika menggunakan), 1 sendok makan minyak wijen, dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna dan tidak ada gumpalan. Penambahan pasta kacang hitam Cina memberikan rasa umami yang kaya dan mendalam, setara dengan bumbu restoran spesialis.
Step 3
Sekarang saatnya menyiapkan daging sapi. Ambil 1 kg daging sengkel atau daging has dalam sapi Anda. Gunakan tisu dapur untuk menepuk-nepuk daging dan menghilangkan sisa darah yang menempel di permukaan. Menghilangkan darah dengan tuntas sangat penting untuk mencegah bau amis dan memastikan rasa yang bersih dan lezat.
Step 4
Setelah darah dihilangkan, potong daging menjadi ukuran sekali gigit, dengan ketebalan sekitar 1.5-2 cm. Karena jumlahnya cukup banyak, akan lebih praktis jika daging dibagi menjadi dua porsi masing-masing 500 gram. Tempatkan dalam wadah kedap udara terpisah atau kantong zip-lock untuk marinasi yang merata dan penyimpanan yang lebih mudah.
Step 5
Tuangkan tepat setengah dari bumbu marinasi daging sapi yang telah disiapkan ke dalam masing-masing wadah. Pastikan daging terlapisi sepenuhnya dan terendam dalam bumbu marinasi. Menggunakan wadah kedap udara seperti Lock & Lock akan mencegah kebocoran dan menjaga bumbu tetap aman di lemari es. Jika menggunakan kantong zip-lock, keluarkan udara sebanyak mungkin sebelum disegel.
Step 6
Biarkan daging sapi yang sudah dimarinasi beristirahat dan meresap dalam lemari es minimal selama 2 hari. Semakin lama dimarinasi, semakin dalam bumbu meresap ke dalam daging, membuatnya lebih empuk dan beraroma. Setelah 2 hari, Anda akan melihat warna coklat tua yang kaya khas daging sapi bumbu marinasi yang matang sempurna. Ini menandakan proses marinasi yang berhasil.
Step 7
Sekarang, saatnya memasak! Panaskan wajan dengan api sedang. Letakkan daging sapi marinasi di atas wajan panas. Untuk memastikan bumbu terkaramelisasi dengan indah tanpa gosong, balik daging setiap sekitar 30 detik. Memasak dengan api sedang daripada api besar akan menghasilkan masakan yang lebih merata.
Step 8
Lanjutkan memasak hingga daging matang dan bumbu mereduksi menjadi lapisan kental yang mengkilap. Anda bisa memeriksa kematangan dengan menusuk daging menggunakan garpu; jika keluar cairan bening, daging sudah matang. Bumbu akan mengental dan terkaramelisasi, menciptakan aroma dan tampilan yang sangat menggugah selera. Perhatikan dengan cermat agar tidak gosong sambil mendapatkan warna kecoklatan yang indah.
Step 9
Susun daging sapi bumbu marinasi yang sudah dimasak dengan indah di atas piring saji. Permukaan yang berkilau dan terkaramelisasi terlihat sangat menggiurkan! Sajikan dengan nasi hangat, daun selada segar, bawang putih, dan ssamjang (saus cocolan Korea) untuk hidangan yang benar-benar memuaskan.
Step 10
Terakhir, taburi dengan sejumput biji wijen sangrai untuk menambah keindahan visual dan aroma kacang yang gurih. Daging sapi buatan rumah Anda, seenak buatan restoran, kini siap dinikmati!
