Jamur Goreng Crispy Teriyaki
Jamur Campur Tiga Warna (Baekseon.Sunjeong.Gonji No.7) Goreng Crispy Saus Teriyaki
Hidangan spesial yang dibuat dengan menggoreng jamur premium yang kenyal hingga renyah, lalu dicampur dengan saus teriyaki manis gurih. Rahasianya adalah rasanya yang tak kalah lezat dengan ayam kecap merek terkenal! Nikmati jamur goreng teriyaki sehat dengan tekstur kenyal yang memikat. Sangat cocok sebagai camilan anak-anak atau teman minum yang mengenyangkan. Tambahkan sentuhan istimewa untuk momen spesial atau hari biasa.
Bahan Jamur Goreng Crispy- 250g Jamur Campur Tiga Warna Kyunggi (Baekseon.Sunjeong.Gonji No.7)
- 20g Kacang Kenari Cincang
- 1 buah Cabai Rawit Merah (Cheongyang)
Bahan Saus Teriyaki- 20g Kecap Asin (sekitar 2 sdm)
- 10g Gula Pasir (sekitar 1 sdm)
- 20g Cheongju (Sake Korea) (sekitar 2 sdm)
- 10g Sirup Jagung (sekitar 1 sdm)
- 10g Oligosakarida (sekitar 1 sdm)
- 10g Bawang Putih Halus (sekitar 1 sdm)
- 15g Daun Bawang Iris (sekitar 1.5 sdm)
- 10g Saus Tomat (Ketchup) (sekitar 1 sdm)
Bahan Adonan Tepung- 1 cangkir Tepung Tempura (sekitar 100g)
- 30g Tepung Maizena
- 1 cangkir Air Dingin (sekitar 180ml)
- 20g Kecap Asin (sekitar 2 sdm)
- 10g Gula Pasir (sekitar 1 sdm)
- 20g Cheongju (Sake Korea) (sekitar 2 sdm)
- 10g Sirup Jagung (sekitar 1 sdm)
- 10g Oligosakarida (sekitar 1 sdm)
- 10g Bawang Putih Halus (sekitar 1 sdm)
- 15g Daun Bawang Iris (sekitar 1.5 sdm)
- 10g Saus Tomat (Ketchup) (sekitar 1 sdm)
Bahan Adonan Tepung- 1 cangkir Tepung Tempura (sekitar 100g)
- 30g Tepung Maizena
- 1 cangkir Air Dingin (sekitar 180ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan dengan hati-hati. Cuci bersih jamur Campur Tiga Warna Kyunggi (Baekseon, Sunjeong, Gonji No.7) lalu keringkan dengan tisu dapur. Potong sedikit bagian pangkal jamur, usahakan agar 2-3 jamur tetap bergerombol secara alami. Cincang halus kacang kenari untuk tekstur, dan iris tipis cabai rawit merah.
Step 2
Saat menakar bahan dengan sendok di rumah, akurasi bisa jadi sulit. Dalam resep ini, semua bahan ditakar dalam gram (g). Sebagai referensi, di rumah saya, 10g setara dengan kurang lebih 1 sendok makan (sdm), jadi harap perhatikan hal ini saat menakar di dapur Anda.
Step 3
Pastikan jamur benar-benar kering dengan tisu dapur sangat penting agar adonan tepung menempel sempurna dan menghasilkan tekstur yang renyah. Hindari memotong terlalu banyak bagian pangkal jamur; tujuannya adalah agar jamur tetap bergerombol secara alami dalam kelompok 2-3 buah.
Step 4
Rahasia membuat adonan tepung tempura yang renyah adalah menggunakan air dingin! Campurkan tepung tempura dan tepung maizena dalam mangkuk. Tambahkan air es atau air yang sangat dingin lalu aduk rata. Kekentalan adonan sebaiknya seperti sirup kental yang mengalir. Jika terasa terlalu encer, tambahkan sedikit lagi tepung tempura untuk mengentalkannya. (Tips: Menambahkan 1-2 buah es batu ke dalam air dapat membuat adonan semakin renyah!)
Step 5
Setelah jamur terbalut rata dengan adonan tepung, masukkan dengan hati-hati ke dalam minyak yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) dan goreng untuk pertama kali. Angkat jamur yang sudah digoreng, diamkan sebentar, lalu goreng kembali untuk kedua kalinya. Proses penggorengan ganda ini akan membuat jamur goreng Anda semakin renyah dan lezat.
Step 6
Dalam wajan lebar, campurkan semua bahan saus teriyaki: kecap asin, gula pasir, Cheongju, sirup jagung, oligosakarida, bawang putih halus, irisan daun bawang, dan saus tomat. Masukkan juga kacang kenari cincang dan irisan cabai rawit merah yang sudah disiapkan untuk menambah cita rasa.
Step 7
Masak semua bahan saus, kacang kenari, dan cabai rawit merah dalam wajan dengan api sedang-kecil sambil terus diaduk. Masak hingga saus sedikit mengental dan rasa bahan-bahannya tercampur merata. Berhati-hatilah agar tidak gosong saat mengaduk.
Step 8
Setelah saus matang dan harum, masukkan jamur goreng renyah yang sudah digoreng dua kali. Kecilkan api lalu segera aduk jamur dalam saus hingga terlapisi rata. Agar saus melapisi setiap potongan jamur secara merata tanpa menggumpal, gunakan dua alat masak (misalnya, sumpit dan sendok) untuk mengaduk dan membalik perlahan. Sajikan segera selagi hangat!
