Jamur Shiitake Goreng Saus Kkanpung
Sempurna! Kombinasi Rasa Pedas, Manis, dan Asin – Jamur Shiitake Kkanpung
Pedas, asin, dan manis – rasakan perpaduan sempurna rasa dalam ‘Jamur Shiitake Kkanpung’! Jamur shiitake yang digoreng renyah ini sangat lezat, tak kalah dengan daging. Jika Anda menginginkan camilan atau hidangan istimewa, Jamur Shiitake Kkanpung ini sangat direkomendasikan! Teksturnya yang kenyal berpadu dengan saus kkanpung yang gurih dan bikin ketagihan.
Bahan Jamur Shiitake Goreng Renyah- 10 buah jamur shiitake segar
- 5 sdm tepung kentang (potato starch)
- 4-5 sdm air dingin
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
Bahan Saus Kkanpung Lezat- 1 sdm minyak cabai (chili oil)
- 1/2 buah cabai hijau (buang bijinya, cincang halus)
- 1/2 buah cabai merah (buang bijinya, cincang halus)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- 1.5 sdm cuka (sesuaikan manis/asamnya)
- 1 sdm saus tiram (untuk rasa umami!)
- 2 sdm air
- 1 sdm minyak cabai (chili oil)
- 1/2 buah cabai hijau (buang bijinya, cincang halus)
- 1/2 buah cabai merah (buang bijinya, cincang halus)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- 1.5 sdm cuka (sesuaikan manis/asamnya)
- 1 sdm saus tiram (untuk rasa umami!)
- 2 sdm air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong bagian batang jamur shiitake yang keras, lalu bersihkan jamur dengan lap lembab. Potong masing-masing jamur menjadi 4 bagian agar mudah dimakan.
Step 2
Buang biji dari cabai hijau dan cabai merah, lalu cincang halus. Ini akan menambah warna dan aroma yang menggugah selera pada saus.
Step 3
Bumbui jamur shiitake yang sudah dipotong dengan sejumput garam dan lada. Aduk rata agar bumbu meresap. Langkah ini akan membuat jamur lebih lezat saat digoreng.
Step 4
Selanjutnya, mari buat adonan pelapis untuk menggoreng. Dalam mangkuk, campurkan 5 sdm tepung kentang dengan 4-5 sdm air dingin. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan, usahakan kekentalannya pas untuk melapisi jamur tanpa terlalu kental atau terlalu encer.
Step 5
Masukkan jamur shiitake yang sudah dibumbui ke dalam adonan tepung. Aduk hingga seluruh bagian jamur terlapisi tipis dan merata. Pelapisan yang merata adalah kunci kerenyahan jamur.
Step 6
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang-tinggi, sekitar 175-180°C. Masukkan jamur yang sudah berbalut adonan dengan hati-hati. Goreng selama kurang lebih 3-4 menit hingga berwarna kuning keemasan dan renyah. Angkat jamur dan tiriskan minyaknya di atas tisu dapur.
Step 7
Di wajan terpisah, panaskan 1 sdm minyak cabai dengan api sedang-kecil. Masukkan bawang putih cincang, cabai hijau, dan cabai merah yang sudah dicincang. Tumis sebentar hingga harum, hati-hati jangan sampai bawang putih gosong.
Step 8
Masukkan semua bahan saus Kkanpung (kecap asin, gula, cuka, saus tiram, dan air) ke dalam wajan berisi tumisan bumbu. Besarkan api menjadi besar dan masak selama kurang lebih 30 detik sambil terus diaduk hingga saus sedikit mengental. Pastikan tidak gosong!
Step 9
Setelah saus mengental, masukkan kembali jamur shiitake yang sudah digoreng ke dalam wajan. Aduk cepat dengan api besar selama kurang lebih 1 menit hingga semua jamur terlapisi saus Kkanpung yang lezat. Proses cepat ini akan menjaga kerenyahan jamur. Sajikan segera selagi hangat!
