Jamur Shiitake Saus Asam Manis: Kenyal, Gurih, dan Menggoda Selera
Jamur Shiitake Saus Asam Manis
Rasakan sensasi rasa yang unik dengan Jamur Shiitake Saus Asam Manis ini! Jamur shiitake yang kenyal berpadu sempurna dengan saus asam manis yang lezat dan menggugah selera. Hidangan yang memanjakan lidah ini cocok dinikmati sebagai lauk atau camilan istimewa.
Bahan Utama- 5-6 buah jamur shiitake segar
- Minyak biji anggur atau minyak sayur (untuk menggoreng)
- 3-4 sdm tepung terigu serbaguna
- 2 putih telur ukuran besar
Saus Asam Manis- 1/2 cangkir air acar timun buatan sendiri (atau 1/4 cangkir air + 1/4 cangkir cuka)
- 1/4 cangkir gula pasir
- 1/4 cangkir air
- 2 sdm tepung maizena (untuk larutan pengental)
- 2 sdm air (untuk larutan pengental)
- Sedikit minyak wijen (opsional)
- 1/2 cangkir air acar timun buatan sendiri (atau 1/4 cangkir air + 1/4 cangkir cuka)
- 1/4 cangkir gula pasir
- 1/4 cangkir air
- 2 sdm tepung maizena (untuk larutan pengental)
- 2 sdm air (untuk larutan pengental)
- Sedikit minyak wijen (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan jamur shiitake: Buang bagian batang jamur, lalu cuci bersih. Keringkan jamur sepenuhnya menggunakan tisu dapur agar tidak ada sisa air. Potong jamur menjadi ukuran sekali gigit. Hati-hati jangan terlalu tipis agar tidak mudah hancur saat digoreng. Siapkan wadah datar atau mangkuk lebar, masukkan sekitar 3-4 sdm tepung terigu. Masukkan potongan jamur dan goyangkan atau aduk hingga setiap potongan terlapisi tepung secara merata. Ini akan membantu adonan menempel lebih baik.
Step 2
Buat adonan: Dalam mangkuk, kocok ringan 2 putih telur. Di mangkuk kecil terpisah, campurkan 2 sdm tepung maizena dengan 2 sdm air untuk membuat ‘larutan pengental’. Aduk rata agar tidak ada gumpalan. Masukkan jamur yang sudah bertepung ke dalam mangkuk putih telur kocok, aduk rata. Secara bertahap tambahkan larutan pengental ke dalam campuran jamur dan putih telur sambil diaduk hingga adonan melapisi jamur dengan baik. Konsistensi adonan harus pas, tidak terlalu encer atau terlalu kental.
Step 3
Goreng jamur: Panaskan minyak biji anggur atau minyak sayur secukupnya dalam wajan cekung atau penggorengan hingga suhu 180°C (350°F). Anda bisa menguji suhu minyak dengan menusukkan sumpit kayu; jika muncul gelembung-gelembung kecil di sekitarnya, berarti minyak sudah siap. Masukkan jamur yang sudah berbalut adonan satu per satu dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Pastikan tidak menggoreng terlalu banyak sekaligus. Goreng selama kurang lebih 3-4 menit hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Angkat jamur goreng menggunakan saringan dan tiriskan di atas piring yang dilapisi tisu dapur.
Step 4
Siapkan saus asam manis: Dalam panci, campurkan 1/4 cangkir air, 1/4 cangkir cuka, dan 1/4 cangkir gula pasir. Masak di atas api sedang hingga mendidih. (Alternatifnya, Anda bisa menggunakan 1/2 cangkir air acar timun untuk rasa yang lebih kaya, tanpa perlu menambahkan air dan cuka). Aduk hingga gula larut sepenuhnya.
Step 5
Kentalkan saus: Setelah saus mulai mendidih, aduk kembali larutan pengental yang sudah dibuat sebelumnya (2 sdm maizena + 2 sdm air), lalu tuangkan perlahan ke dalam saus yang mendidih sambil terus diaduk. Masak hingga saus mengental sesuai kekentalan yang diinginkan. Setelah mengental, angkat dari api. Jika suka, tambahkan sedikit minyak wijen untuk aroma tambahan. Hati-hati jangan memasak terlalu lama karena saus bisa menjadi terlalu kental.
Step 6
Sajikan: Tata jamur shiitake goreng yang renyah di atas piring saji. Siramkan saus asam manis hangat secara merata di atas jamur. Sajikan segera untuk menikmati perpaduan tekstur dan rasa yang lezat.
