Janchi Guksu (Mi Bangsan) yang Hangat dan Gurih
Janchi Guksu Super Sederhana: Resep Kaldu Mi dalam 10 Menit
Memperkenalkan resep Janchi Guksu yang sempurna untuk hari-hari hujan ketika Anda mendambakan kaldu yang hangat dan kaya. Anda dapat dengan mudah menciptakan hidangan lezat menggunakan sisa sayuran dari kulkas Anda. Hidangan mi lezat ini siap dalam 10 menit, sempurna untuk menghangatkan tubuh dan jiwa Anda di hari yang dingin.
Bahan-bahan
- Mi Somen, 2 porsi (sekitar 200g)
- Jamur Shiitake, 1 buah
- Bawang bombay, 1/4 buah
- Kimchi (sedikit, sesuai selera)
- Zukini (sedikit, sekitar 1/4 buah)
- Telur, 1 butir
- Cabai Cheongyang, 1 buah (opsional, untuk rasa pedas)
- Daun bawang, panjang 15cm
- Air, 600ml
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Saus ikan teri, 2 sdm (atau kecap asin Korea)
- Kaldu bubuk, 2 buah (atau 600ml kaldu rumput laut)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan topping dan sayuran. Kocok telur hingga rata untuk dibuat dadar lalu diiris, atau biarkan kocok lepas untuk langsung ditambahkan ke dalam kuah. Iris tipis jamur shiitake, zukini, dan bawang bombay. Potong kimchi menjadi ukuran sekali suap. Cincang halus daun bawang dan cabai Cheongyang untuk menambah aroma.
Step 2
Dalam panci, didihkan 600ml air dengan api besar. Setelah air mendidih, masukkan mi Somen. Penting untuk mengaduk mi agar tidak saling menempel saat dimasak.
Step 3
Ketika mi mulai mendidih dan meluap, tambahkan sekitar 1/2 cangkir air dingin dan didihkan kembali. Mengulangi proses ini 1-2 kali akan membuat mi menjadi lebih kenyal dan tahan lama. (Tips: Waktu memasak mi dapat bervariasi tergantung merek, jadi rujuk petunjuk pada kemasan.)
Step 4
Setelah mi matang, tiriskan dalam saringan dan bilas hingga bersih di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan kelebihan pati. Langkah ini memastikan mi tetap kenyal dan tidak lembek.
Step 5
Sekarang, dalam panci terpisah, tambahkan 600ml air dan 2 buah kaldu bubuk. Didihkan dengan api besar. Jika Anda tidak memiliki kaldu bubuk, Anda bisa menggunakan kaldu rumput laut atau kaldu ikan teri yang sudah disiapkan sebelumnya.
Step 6
Setelah kuah mendidih, tambahkan irisan jamur shiitake dan zukini, lalu masak bersama hingga empuk.
Step 7
Ketika kuah kembali mendidih, tuangkan perlahan kocokan telur ke pinggiran panci agar matang. Biarkan telur matang membentuk helai-helai. Aduk rata, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan 2 sdm saus ikan teri (atau kecap asin Korea) untuk membumbui kuah. (Tips: Saus ikan teri menambah cita rasa umami yang lebih kaya.)
Step 8
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang, lalu didihkan sebentar untuk menyerap aromanya. Hindari memasak daun bawang terlalu lama karena bisa menjadi terlalu lunak.
Step 9
Jika Anda suka rasa yang lebih pedas, tambahkan irisan cabai Cheongyang pada tahap ini dan didihkan sebentar lagi.
Step 10
Sajikan mi Somen yang sudah dibilas dalam mangkuk saji. Tata irisan jamur shiitake, zukini, dan kimchi sebagai topping. Tuangkan kuah panas di atas mi untuk melengkapi Janchi Guksu yang lezat ini. Anda juga bisa menyajikannya dengan tambahan kimchi dan minyak cabai jika suka.
