Janchi Guksu (Mi Khas Pesta) Lezat Buatan Sendiri untuk Seluruh Keluarga
Cara Membuat Janchi Guksu yang Disukai Anak-Anak
Resep Janchi Guksu lezat, penuh dengan cinta dan perhatian seorang ibu. Dengan menggunakan kaldu ikan teri dan sayuran segar, Anda bisa menikmati rasa kuah yang kaya dan menyegarkan. Menambahkan topping manis yang disukai anak-anak membuatnya sempurna untuk dinikmati seluruh keluarga bersama. Siapa pun bisa membuat Janchi Guksu lezat dengan langkah-langkah mudah dan terperinci ini.
Bahan Kuah- Mie (per porsi) – secukupnya
- Jamur shiitake kering – 2-3 buah
- Ikan teri untuk kaldu – segenggam
- Rumput laut kombu – 2 lembar (sekitar 10×10 cm)
- Daun bawang – 1/2 batang (bagian putih utama)
- Bawang bombay – 1/4 buah
- Zucchini – sedikit (untuk topping)
Bumbu Topping- Minyak perilla – 1 sdm
- Garam atau kecap asin sup – sejumput (untuk penyesuaian rasa)
- Rumput laut panggang – sedikit (diremas)
- Biji wijen sangrai – sedikit
Bumbu Kuah- Bawang putih cincang – 1 sdm
- Kecap asin sup – 2 sdm
- Kecap manis biasa – 1 sdm
- Minyak perilla – 1 sdm
- Garam atau kecap asin sup – sejumput (untuk penyesuaian rasa)
- Rumput laut panggang – sedikit (diremas)
- Biji wijen sangrai – sedikit
Bumbu Kuah- Bawang putih cincang – 1 sdm
- Kecap asin sup – 2 sdm
- Kecap manis biasa – 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat kuah kaldu, inti dari Janchi Guksu lezat. Dalam panci, tambahkan air yang cukup banyak. Masukkan rumput laut kombu yang sudah dicuci, ikan teri kering, bawang bombay yang dipotong seperempat, daun bawang yang dipotong kasar, dan jamur shiitake kering. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama kurang lebih 30 menit untuk mengekstrak rasa mendalam dari bahan-bahannya.
Step 2
Setelah kuah kaldu matang meresap, angkat dan buang sayuran serta ikan terinya, sisakan hanya kuah bening. Sekarang, kita akan membumbui kuah ini. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan aduk rata. Biarkan aroma bawang putih meresap perlahan ke dalam kuah.
Step 3
Saatnya membumbui kuah kaldu. Tambahkan 2 sdm kecap asin sup dan 1 sdm kecap manis biasa untuk menambah rasa gurih (umami) dan menyesuaikan rasa asin secara keseluruhan. Cicipi dan sesuaikan dengan kecap asin atau garam jika perlu, sesuai selera Anda. Kuahnya akan memiliki rasa yang halus namun mendalam.
Step 4
Selanjutnya, mari siapkan topping yang menarik secara visual dan lezat. Iris tipis bawang bombay dan zucchini. Panaskan wajan dengan api sedang, tambahkan 1 sdm minyak perilla, dan tumis irisan bawang bombay serta zucchini dengan api sedang-rendah. Bumbui dengan sejumput kecil garam atau kecap asin sup untuk meningkatkan rasa manis alami sayuran. Tumis sebentar agar tekstur renyah sedikit terjaga.
Step 5
Sekarang, saatnya memasak mienya. Masukkan mie ke dalam banyak air mendidih dan masak sesuai petunjuk kemasan atau sesuai tingkat kematangan yang Anda inginkan. Biasanya, 3-5 menit sudah cukup. Penting untuk mengatur waktu dengan benar agar mie tidak lembek.
Step 6
Tiriskan mie yang sudah matang di saringan dan bilas hingga bersih di bawah air dingin mengalir. Membilas dengan air dingin menghilangkan kelebihan pati, membuat mie menjadi lebih kenyal dan kokoh. Penting juga untuk menghilangkan panas agar mie tidak terus matang dan menjadi lembek.
Step 7
Gulingkan mie yang kenyal dan sudah dibilas ke dalam kuah kaldu hangat, lalu segera angkat. Ini memungkinkan mie menyerap kehangatan kuah kaldu tanpa menjadi dingin, dan mie akan meresap sedikit rasa kuah kaldu. Hati-hati jangan sampai merendamnya terlalu lama karena mie bisa menjadi lembek.
Step 8
Terakhir, penyajian! Tuang kuah kaldu hangat dalam jumlah banyak ke dalam mangkuk. Letakkan mie yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam kuah. Taburi dengan topping sayuran tumis yang cantik, lalu taburi dengan rumput laut panggang yang diremas dan biji wijen sangrai yang gurih. Janchi Guksu buatan sendiri yang penuh perhatian kini siap. Rasanya paling enak dinikmati segera selagi hangat.
