Janchi-guksu (Mi Sup Khas Pesta) Hangat
Resep Janchi-guksu Homemade yang Lezat dan Menyegarkan untuk Seluruh Keluarga
Ada hari-hari ketika semangkuk Janchi-guksu yang menghangatkan hati sangat menggoda! Meskipun terjangkau untuk dibeli di luar, membuatnya sendiri di rumah menawarkan cita rasa yang lebih mendalam dan memuaskan. Mari kita buat hidangan mi yang lezat ini dengan kuah segar dan topping melimpah. Sempurna untuk pemula dan pasti akan disukai banyak orang!
Bahan Utama- 3 porsi somyeon (mi gandum tipis, sekitar 300g)
- 1 butir telur
- Sedikit wortel
- 1/3 buah zukini
- Serpihan rumput laut kering (gim)
- 1/2 buah cabai merah
- 1/2 buah cabai hijau
- Biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan saus bumbu yang lezat untuk dinikmati bersama mi. Dalam mangkuk kecil, campurkan 8 sdm kecap asin, 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea), 2 sdm maesilcheong (sirup plum hijau) yang manis, dan 1 sdm minyak wijen yang harum. Tambahkan juga 2 sdm daun bawang cincang halus dan 1 sdm bawang putih cincang. Cincang halus 1/2 cabai merah dan 1/2 cabai hijau untuk menambah warna dan rasa, lalu taburkan sedikit biji wijen. Aduk rata semua bahan dengan sendok hingga tercampur sempurna. Saus bumbu lezat Anda siap!
Step 2
Sekarang, mari kita buat kuah kaldu yang kaya rasa dan menyegarkan yang akan menjadi jantung Janchi-guksu kita. Dalam panci, tambahkan sekitar 1.5 liter (7-8 gelas) air. Masukkan 1 genggam ikan teri untuk kaldu, 2 lembar rumput laut kering, dan 1 genggam udang kering. Tambahkan setengah bawang bombai yang dipotong kasar, setengah batang daun bawang, 8 siung bawang putih, 1 potong jahe, dan 1 potong lobak. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama 15-20 menit. Untuk rasa yang lebih bersih, Anda bisa mengangkat ikan teri dan rumput laut setelah kaldu mulai mendidih.
Step 3
Selanjutnya, kita akan menyiapkan topping warna-warni untuk mi kita. Cuci bersih 1/3 buah zukini, buang bijinya, dan iris tipis memanjang seperti batang korek api. Iris tipis wortel dengan cara yang sama. Masukkan zukini dan wortel yang sudah disiapkan ke dalam wajan kering (tanpa minyak) di atas api kecil dan tumis sebentar hingga sedikit layu. Proses ini akan mengeluarkan rasa manis alami mereka dan meningkatkan teksturnya.
Step 4
Sekarang, mari kita buat dadar telur yang lembut. Pecahkan 1 butir telur ke dalam mangkuk dan kocok hingga kuning dan putih telur tercampur rata. Panaskan wajan yang sudah sedikit diolesi minyak di atas api kecil. Tuangkan lapisan tipis adonan telur dan masak perlahan hingga matang di kedua sisi. Setelah matang, biarkan dadar telur sedikit mendingin, lalu iris tipis memanjang. Irisan dadar telur yang tipis akan menambah sentuhan indah pada hidangan Anda yang sudah jadi.
Step 5
Setelah kaldu matang perlahan, saring menggunakan saringan halus untuk membuang semua ampas padat, sisakan cairan bening yang beraroma. Kembalikan kaldu bening ke dalam panci. Tambahkan 1 sdm kecap asin kuah (guk-ganjang) untuk menambah lapisan umami. Terakhir, bumbui dengan sejumput garam sesuai selera Anda. Penting untuk mendapatkan bumbu yang pas – tidak terlalu asin, sehingga melengkapi mi dan saus dengan sempurna.
Step 6
Saatnya memasak mi somyeon! Dalam panci besar berisi banyak air, didihkan hingga bergolak kuat. Masukkan 3 porsi (sekitar 300g) mi somyeon dan masak selama 3-4 menit, atau hingga al dente. Longgarkan mi dengan sumpit sesekali saat memasak agar tidak lengket. Setelah matang, segera tiriskan mi dan bilas hingga bersih di bawah air dingin mengalir. Pembilasan ini menghilangkan kelebihan pati dan membuat mi menjadi kenyal, yang merupakan kunci untuk Janchi-guksu yang enak.
Step 7
Tiriskan somyeon yang sudah dibilas hingga benar-benar kering dan tata dengan rapi di dalam mangkuk saji. Tuangkan kuah kaldu bening yang hangat di atas mi, cukup untuk menutupi sebagian. Anda tidak ingin mi terendam sepenuhnya; jumlah kuah yang sedang akan memudahkan pencampuran saus nanti.
Step 8
Sekarang, tata dengan artistik topping yang sudah disiapkan di atas mi. Letakkan irisan dadar telur tipis, zukini tumis yang menggugah selera, dan wortel dengan menarik di bagian atas. Akhiri dengan menaburkan serpihan rumput laut kering (gim) secara melimpah untuk sentuhan akhir rasa gurih dan daya tarik visual. Janchi-guksu Anda yang indah hampir siap!
Step 9
Dan inilah dia, semangkuk Janchi-guksu yang lezat dan melimpah! Untuk menikmatinya, tambahkan saus bumbu yang sudah disiapkan sesuai selera Anda dan campurkan semuanya. Kombinasi kuah hangat, mi kenyal, dan berbagai topping menciptakan hidangan yang benar-benar nyaman dan beraroma, sempurna untuk dibagikan bersama orang terkasih. Nikmati mahakarya buatan sendiri Anda!
