Janchi Guksu (Mie Pesta) Hangat dengan Kaldu Ikan Teri yang Lezat
Resep Emas Janchi Guksu Kaldu Ikan Teri Terbaik: Anti Gagal dan Lezat!
Merasakan kerinduan akan semangkuk hidangan hangat di malam yang dingin? Janchi Guksu, atau ‘mie pesta’, adalah jawaban yang sempurna! Hidangan ini menampilkan kaldu ikan teri yang gurih, mie kenyal, dan topping aneka warna yang segar. Rasa umami yang kaya dari kaldu berpadu dengan saus bumbu pedas yang segar akan menghangatkan Anda dari dalam ke luar. Nikmati hidangan klasik Korea yang lezat ini di rumah!
Bahan Utama- 200g Somyeon (mie gandum tipis)
- 1/2 zukini
- 1/2 wortel
- 1/2 bawang bombay
- 2 butir telur
- 1 genggam ikan teri kering untuk kaldu
- 1 genggam jamur shiitake kering
- 2 sdm serpihan rumput laut panggang (Gim)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1/2 batang daun bawang (dipisah untuk kaldu dan taburan)
- 1 sdm garam (untuk bumbu kaldu)
- Sejumput lada hitam
- Sejumput biji wijen
Saus Bumbu- 2 cabai Cheongyang (atau cabai pedas lainnya), cincang halus
- 1/4 batang daun bawang, cincang halus
- 1 sdm bubuk cabai merah (Gochugaru)
- 2 sdm kecap asin Korea (Gukganjang)
- 1 sdm kecap asin biasa (Jin-ganjang)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt biji wijen
- 2 sdm air
- 2 cabai Cheongyang (atau cabai pedas lainnya), cincang halus
- 1/4 batang daun bawang, cincang halus
- 1 sdm bubuk cabai merah (Gochugaru)
- 2 sdm kecap asin Korea (Gukganjang)
- 1 sdm kecap asin biasa (Jin-ganjang)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt biji wijen
- 2 sdm air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam jamur shiitake kering dalam air hangat kuku selama sekitar 30 menit hingga lunak. (Anda bisa menggunakan jamur shiitake segar jika suka.) Cincang halus bawang putih dan iris tipis daun bawang untuk taburan.
Step 2
Dalam panci besar, campurkan 2 liter air dan 1 genggam ikan teri kering untuk kaldu. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama sekitar 10 menit untuk mengekstrak rasa gurih ikan teri. Saring kaldu dan buang ikan terinya.
Step 3
Kembalikan kaldu ke dalam panci. Tambahkan jamur shiitake yang sudah direndam dan 1 sendok makan garam. Didihkan dengan api kecil selama 5 menit lagi. Langkah ini meningkatkan kedalaman kaldu dengan rasa umami dari jamur.
Step 4
Saat kaldu mendidih perlahan, kocok 2 butir telur hingga rata dan perlahan tuangkan ke dalam panci, membentuk pita. Setelah telur matang, masukkan 1 sendok teh bawang putih cincang dan daun bawang yang disisihkan untuk kaldu. Kaldu Janchi Guksu Anda yang lezat kini siap.
Step 5
Sekarang, mari siapkan saus bumbunya. Dalam mangkuk kecil, campurkan cabai Cheongyang cincang halus, daun bawang cincang, 1 sendok makan Gochugaru, 2 sendok makan kecap asin Korea, 1 sendok makan kecap asin biasa, 1 sendok makan minyak wijen, 1 sendok teh biji wijen, dan 2 sendok makan air. Aduk rata untuk membuat saus pedas yang beraroma.
Step 6
Siapkan topping dengan memotong julienne zukini, wortel, dan bawang bombay. Panaskan 1 sendok teh minyak wijen di wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan zukini julienne dan sejumput garam, lalu tumis hingga matang tapi masih renyah. Ulangi proses ini untuk wortel dan bawang bombay secara terpisah. Memasak setiap sayuran secara individual membantu mempertahankan tekstur dan rasanya yang khas.
Step 7
Cara memasak mie somyeon: Didihkan air dalam panci besar. Tambahkan 1 sendok makan minyak goreng untuk mencegah mie menempel. Setelah air mendidih, masukkan 200g somyeon. Saat mie mulai mengapung dan air mendidih, tuangkan sekitar 200ml air dingin. Ulangi proses penambahan air dingin dan didihkan ini 2-3 kali hingga mie matang sesuai tekstur al dente yang diinginkan. Segera tiriskan mie dan bilas di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati, lalu tiriskan hingga benar-benar kering. Ini memastikan mie menjadi kenyal sempurna.
Step 8
Rakit Janchi Guksu Anda. Letakkan mie somyeon yang sudah dimasak ke dalam mangkuk saji. Atur zukini, wortel, dan bawang bombay tumis di atas mie dengan indah. Siramkan kaldu ikan teri hangat yang gurih di atas semuanya.
Step 9
Terakhir, taburi dengan serpihan rumput laut panggang, sejumput biji wijen, dan sedikit lada hitam. Untuk rasa pedas ekstra, tambahkan saus bumbu pedas yang sudah Anda siapkan sesuai selera. Nikmati Janchi Guksu buatan sendiri yang indah dan lezat!